A Fudge elromlik? Mennyi ideig tart a Caramel?

A maradék karamell nagy probléma! Ez az édes csemege tiszta kényeztetés, és nem valószínű, hogy egy átlagos édesszájú ember egy-két nap elteltével bármit is heverne. De ha nagy mennyiségben sütsz vagy vásárolsz, felmerülhet benned a kérdés, vajon megromlik-e a fudge?

A magas cukortartalom miatt a fudge nem romlik el, és sokkal tovább tart, mint azt várná. Cukor gátolja a baktériumok szaporodását, ezért a fudge-el csak az a gond, hogy a minőség idővel romlik. A legtöbb fudge szobahőmérsékleten körülbelül két hétig eláll.



Tartalom előadás
A Fudge eltarthatósága
Hogyan állapítható meg, hogy a Caramel rossz
Megbetegíthet a Bad Fudge?
A Caramel tárolása
Le tudod fagyasztani a Caramelt?

A Fudge eltarthatósága

Több száz fajta és ízű fudge létezik – egyesek tartalmazhatnak zárványokat, például szárított gyümölcsöt vagy dióféléket , ami befolyásolhatja az eltarthatóságot.

fudge

A kereskedelemben előállított karamell valószínűleg tovább tart, mint a házi készítésű, mivel tartósítószereket tartalmazhat. Ha csomagolt cuccot vásárol, útmutatásért ellenőrizze a legmegfelelőbb dátumot, bár a megfelelő tárolás esetén a fudge valószínűleg jóval tovább tart.

  • Szobahőmérséklet – helyesen tárolva a fudge a legjobban két héten belül fogyasztható el.
  • Hűtve – Megfelelő tárolás mellett a cuccodnak legalább két-három hétig fogyaszthatónak kell lennie.
  • Fagyott – bár a fudge korlátlan ideig „jó” marad a fagyasztóban, a legjobb minőség érdekében javasoljuk, hogy három hónapon belül elfogyassza.

Hogyan állapítható meg, hogy a Caramel rossz

A Fudge számos kockázati tényezővel rendelkezik, beleértve csokoládé oxidációja , ha benne van a receptben. Az oxidált csokoládénak fehér por lesz a külseje, de ehető.

Egyéb kockázatok közé tartozik a zsírok és a diófélék avasodása. Ha hosszú ideig szeretné tárolni a karámot, a lefagyasztás megakadályozhatja, hogy a hozzáadott összetevők tönkremenjenek.

A zárványok nélküli sima karamell nem penészedik és nem romlik el. Valószínűbb, hogy kiszárad vagy megpuhul – a tárolás módjától függően. Az alábbiakban néhány jelzést mutatunk be, amelyek arra utalnak, hogy ideje búcsút venni a cuccodnak.

  1. Száraz textúra – idővel a fudge elkezd kiszáradni, még akkor is, ha hűtőszekrényben tárolják. Az omladozó vagy a szélek körüli repedések rendben vannak, de ha a karimán mély repedések alakultak ki, és végig omlik, akkor lehet, hogy nem lesz olyan élvezetes. A krémes textúra megváltozik.
  2. Puha textúra – bár a karamell nem olvad meg, ha magasabb hőmérsékletnek van kitéve, de meglágyul, és a levegőből is felszívja a nedvességet. Az átázott fudge még ehető, de nem annyira kielégítő! Ha a puha karámot hűvösebb helyre helyezi, akkor szilárdabbá válhat.
  3. Bár nem valószínű, hogy a hagyományos karamell megpenészedik vagy megromlik, előfordulhat, hogy a szennyeződés vagy a felesleges összetevők megfordulnak. Ellenőrizze az elszíneződést, homályosodást, nyálkásodást, avas szagokat vagy ízeket – ha kétségei vannak, dobja ki a karámot.

Megbetegíthet a Bad Fudge?

Ha azt mondjuk, hogy a fudge megromlott, ez általában csak azt jelzi, hogy elvesztette néhány finom „fudge” tulajdonságát, és nem lesz olyan jó enni. A régi fudge továbbra is biztonságosan fogyasztható, még akkor is, ha kiszáradt vagy beázott.

Ez alól kivételt képezhet, ha a karamell extrákat, például diót, ami penészesedést okozhat, vagy más összetevőket, amelyek elfordulhatnak. Mint minden penészgomba fogyasztásakor, itt is fennáll a hosszú távú megbetegedés veszélye. Azonban; a kis mennyiségben, amit fudge-ban fogyasztana, rendben kell lennie.

A Caramel tárolása

A nedvesség, a hő és a levegő egyaránt ronthatja a fudge minőségét, ezért a legjobb, ha hűvös, sötét helyen, légmentesen záródó edényben vagy zacskóban tárolja.

Ha lezárt zacskóban vásárolta a fudge-ot, akkor jól bekerül a kamrába. De felbontás után – vagy ha kartondobozban vagy papírzacskóban van – át kell helyezni valami légmentesen záródó helyre.

A Caramelt hidegen kell tartani; ha napfényben ül, megpuhul, és bármilyen hőforrás fokozza a zsírok megromlását a fudge-ban és a diófélékben.

A fudge-ot le kell hűteni? A hűtőszekrényben való elkeveredés legnagyobb kockázata a kiszáradás. Tartsa a karámot légmentesen záródó tartályokban és csomagolásban (lehetőleg többszörös csomagolásban), hogy csökkentse annak kockázatát, hogy kiszáradjon vagy porszerű filmréteg alakuljon ki.

A viaszpapír nagyszerű felület a fudge tárolására, mivel a viaszpapír nem tapad. A fudge megőrzi ízét, ha légmentesen zárja a borítékot az alábbiak szerint:



  • Vágja fel a fudge-ot apró darabokra, és helyezze el őket szorosan egymás mellett egy viaszpapírra, amely kétszer akkora, mint a fudge-edény.
  • A fudge-ot középre állítsa, hogy rá tudja tekerni a viaszpapírt.
  • Miután elhelyezkedtek, tekerje fel a viaszpapírt a karámra, hogy teljesen lezárja. Tekerje fel a viaszpapírt a légmentes lezárás érdekében.
  • Készítsen egy hasonló méretű borítékot alufóliával, és duplán zárja le a karámot. Ha kinyitja a borítékot, hogy felszolgálja (vagy belopja) ezt a finom csemegét, feltétlenül zárja vissza mind a viaszpapírt, mind az alufóliát.

Le tudod fagyasztani a Caramelt?

Igen, de a karámot vágás előtt le kell fagyasztani. Ha nagyobb tömbökben tárolja, akkor csökken annak az esélye, hogy olyan gyorsan kiszáradjon.

Csomagolja be duplán a cuccot műanyag és alumínium fóliába, majd csomagolja be az egész csomagot egy fagyasztózsákba.

Nyomjon ki annyi levegőt, amennyit csak tud, hogy szorosan zárjon. Ha készen áll a fudge felolvasztására, olvassa ki a hűtőszekrényben, hogy csökkentse a felesleges páralecsapódást, amely levessé változtathatja a cuccot.

Miután teljesen felolvadt a fagyasztóban, felvágás előtt szobahőmérsékletre melegítheti, majd szobahőmérsékleten tálalhatja, vagy visszahelyezheti a hűtőszekrénybe.

Úgy tűnik, hogy a fudge tárolásának kérdése mindig visszatér egy igazsághoz: a levegőnek való kitettség negatívan befolyásolja a fudge ízét. Ahhoz, hogy nedves és krémes maradjon, tartsa lezárva.