A kávé tárolása – A kávébab és kávézacc tárolásának legjobb módja

A kávé az az üzemanyag, amely sok embert megmozgat. Akár földet vásárol élelmiszerbolt kávé vagy vásároljon kézműves pörkölt babot, miután kinyitja a tartályt, a termék elkezd öregedni.

Hogy a kávé frissen maradjon otthon,

• Ne használja a fagyasztót elsődleges tárolóhelyként.
• A babot vagy az őrölt kávét hűvös, száraz szekrényben tárolja.
• Ne tegye ki a babot állandó fénynek, például a munkalapon lévő tégelyben.

Hogy biztosan megkapja a legjobb kávé íz és minden csésze aromája, nagyon fontos tisztában lenni azzal, honnan származik a kávé íze, és hogyan őrizhető meg a legjobban az utolsó kávészemekig.

A friss kávébab valójában bogyó, ami megmagyarázza, hogy a pörkölés miért van ilyen hatással rájuk. Amikor a kávébogyókat pörkölik, a bogyóban lévő cukrok karamellizálódnak.

A bogyó belsejében lévő olajok egy része gyengül, míg mások megerősödnek. A pörkölési folyamat az, ami előhozza azt az aromát, amelyet kávéként ismerünk. Bármilyen tárolási mód, amely hatással van a babban lévő olajra, hatással lesz az ízére, ezért a stabilitás kulcsfontosságú.

Tartalom előadás
A kávébab tárolása
Hosszú távú babtárolás
Az őrölt kávé tárolása
Le tudod fagyasztani a kávét?
Végső gondolatok

LÁSD MÉG: Megromlik a kávé ?

A kávébab tárolása

Hosszú távú babtárolás

Sok szakértő határozottan nem ért egyet a kávébab fagyasztásával. A Starbucks Green Coffee Quality Group szakértői azonban azt javasolják, hogy a hosszú távú tároláshoz a bab fagyasztása elfogadható amíg lefagyva hagyod őket.

A bab kezelése során a kávé ízét a következő veszélyek fenyegetik:

• Könnyű
• Nedvesség
• Levegő
• Hő

A bab olajat tartalmaz. Egyes sötét pörkölt babokat a pörkölési folyamat során kivált olajjal lehet bevonni. Ez az olaj tele van ízzel és aromával. Ha ezt az olajat a fény, nedvesség és levegő túlzott kitettsége okozta oxidáció szennyezi, az íze megváltozik.

Ahelyett, hogy kivenné a fagyasztott babcsomagolást a kávé napi darálásához, tartsa a szemet légmentesen a fagyasztóban a hosszú távú tárolás érdekében.

Ha készen áll a felolvasztásra, hagyja a hűtőszekrényben, hogy megakadályozza a nedvesség felhalmozódását, amikor a bab felmelegszik. Ezután helyezze át őket egy átlátszatlan, légmentesen záródó edénybe, és tárolja szobahőmérsékleten a szekrényben.

A bab védelmének megőrzése nem feltétlenül jelenti új tartály vásárlását. Légmentesen záródó edényként szolgálhat egy tégely, amelynek fedelén gumizár van.

Ha sötét szekrényben tárolja őket, a fény nem okoz gondot.

A bab zsákban tartása átlátszatlan edényként is szolgálhat. Egyszerűen zárja le a zacskót csavarkötéssel vagy gumiszalaggal, majd helyezze ezt a zacskót egy szorosan lezárt üvegbe.

A fagyasztott babnak azonban nincs végtelen eltarthatósága. Próbáld meg egy-két hónapon belül elhasználni őket. Fontolja meg a kisebb tételek vásárlását, nehogy le kelljen fagyasztania, ha lehetséges.

A kávébab fagyasztóban való tárolása a végső döntés lehet. Állandóbb kávét kap, ha soha nem fagyasztja le a babot.

Az időzítés kulcsfontosságú

A frissen pörkölt bab körülbelül két hétig használható. Ezt követően a bab kiszárad, akármilyen gondosan is tárolja, és a babban lévő olaj megöregszik.

Az igazán friss kávéíz érdekében készüljön fel arra, hogy gyakrabban vásároljon kisebb adagokat.

Az őrölt kávé tárolása

Ha szívesebben vásárol őrölt kávét, fontolja meg egy légmentesen záródó tárolóedény vásárlását, vákuumzáró eszközzel.

Egy ilyen tartály sötét, hűvös szekrényben tárolható napi használatra, és újra lezárható, ha friss zaccot tett a kávéfőző eszközébe.

A levegőterhelés az ellenséged

Miközben óvja őrölt kávéját a külső levegőtől, ügyeljen arra, hogy a CO2 távozzon. Sok kávétermelő egy egyirányú szeleppel ellátott zacskót használ, amely távol tartja az oxigént, de lehetővé teszi a CO2 távozását. Ez a CO2 pörkölés után természetes gázkibocsátás.

Nem veszélyes, de ha a kávét nem engedik kigázosodni, az befolyásolja az ízét.

Vannak olyan szakértők, akik lehetővé teszik a bab és az őrölt kávé fagyasztását is, de ne feledje, hogy ez hosszú távú választás, nem pedig napi tárolási lehetőség.

A fagyasztóban tárolt kávé bármilyen formáját légmentesen zárva kell tartani, és csak akkor szabad kivenni és kinyitni, ha készen áll a felolvasztásra és az adott tételből való elfogyasztására.

Hűteni kell a kávét? Nem. Sem a babot, sem az őrölt kávét nem szabad hűtőszekrényben tárolni, mert a kávétartály belsejében nedvesség gyűlik fel.

Ezenkívül a Specialty Coffee Advisor szakértői rámutatnak, hogy a hűtőszekrénye nem igazán hideg ahhoz, hogy megvédje a kávé szerkezetét.

Ne feledje, a kávé ízét és aromáját a kávébogyó belsejében lévő olajtól kapja. Ha ez az olaj ki van téve a hűtőben lévő nedves levegőnek, a kávé valójában mágnesként hathat a hűtőszekrény szagára.

Így megpróbálhat főzni egy csésze friss kávét, és a végén egy csésze friss pizzát fogyaszthat, ami olyan, mint a maradék pizza, vagy bármi, ami a hűtőszekrényben van.

Le tudod fagyasztani a kávét?

Ha a kávét a fagyasztóban kell tárolnia,

1. légmentesen zárható edénybe zárjuk
2. hagyja fagyott állapotban, amíg készen nem áll az egész adag felolvasztására a tasakban
3. A fagyasztóban lévő őrölt kávét vákuummal kell lezárni, hogy elkerülje az ízek szennyeződését
4. amint a kávé felolvadt, két hét vagy kevesebb idő alatt használja fel

Lefagyaszthatja az őrölt kávét és az egész szemes szemet is, ha a kávét légmentesen záródó edényben tartja, és nem a fagyasztót használja egyetlen tárolóhelyként.

Ezt nem lehet túlbecsülni. Képzelje el a kávébab zacskóját a fagyasztóban. Ha kihúzod, egy kis nedvesség képződik a babon, miközben kiveszed, amire szükséged van.

Amikor visszateszi a babot a fagyasztóba, a részben felolvasztott babban lévő olaj felveszi az ízeket a fagyasztó belsejéből.

Ezenkívül a babon képződő nedvesség megfagy, és vizet ad a gyönyörű pörkölt babkávéhoz. Ez nem a siker receptje!

Végső gondolatok

Sok kávéfogyasztó számára ez az első csésze egyszerűen csak egy eszköz a felkeléshez és mozgáshoz.

Azonban sokkal több kávéfogyasztó igazán értékeli egy csésze finom kávé buja ízét és aromáját.

Gondos tárolás mellett a friss babból csodálatos csésze kávét kell készítenie, amelyet a nap bármely szakában élvezhet.