A kókuszolaj megromlik vagy lejár?

Az elmúlt néhány évben a kókuszolaj népszerűségének növekedése miatt valószínűleg van egy tégely a szekrényében, de nem tudja, meddig használhatja biztonságosan. Megromolhat a kókuszolaj, honnan lehet megállapítani, és meddig jó a kókuszolaj?

Igen, a kókuszolaj előbb-utóbb megromlik. Gondosan tárolva azonban a kókuszolaj évekig eláll. A kókuszolaj sokkal stabilabb, mint olivaolaj a közepes hosszúságú telített zsírmolekulák miatt, amelyek kevésbé hajlamosak megromlani, így az egyik leghosszabb eltarthatósági időt biztosítják az összes olaj közül.



A finomított kókuszolaj megfelelő tárolás és kezelés mellett 18 hónapig, míg a finomítatlan kókuszolaj akár öt évig is eláll.

Tartalom előadás
A kókuszolaj eltarthatósági és lejárati dátumai
Hogyan állapítható meg, hogy a kókuszolaj rossz
Kell-e hűteni a kókuszolajat?
Le lehet fagyasztani a kókuszolajat?

A kókuszolaj eltarthatósági és lejárati dátumai

Zsírként a kókuszolaj sebezhető a hagyományos ellenségeivel szemben minden olaj : hő, fény és oxigén. Mennyi ideig áll el a kókuszolaj? Hűvös, sötét szekrényben tárolva a kókuszolaj bárhol egy évtől akár öt évig is eláll, a feldolgozás módjától függően.

kókuszolaj

Kétféle kókuszolaj létezik, mindegyik más-más tulajdonsággal.

  • Finomítatlan kókuszolaj/szűz vagy extra szűz kókuszolaj – A „nedves őrléssel” elkészített típus tisztább és több antioxidánst tartalmaz, mint a finomított kókuszolaj. Természetes kókusz illata és íze van, és megfelelő tárolás és kezelés esetén három és öt év között eláll.
  • Finomított kókuszolaj – Ez jobban feldolgozott, és „száraz őrléssel” készül. Semleges íze és illata van. Megfelelő tárolás esetén akár 18 hónapig is eltarthat (kb. két-három hónappal a lejárati dátum után)

Ha kókuszolajat vásárol, a csomagoláson fel kell tüntetni a „minősségi dátum” dátumot. Ez pusztán azt jelzi, hogy az olaj mennyi ideig őrzi meg legjobb tulajdonságait – ezen idő után már biztonságosan fogyasztható.

lejár-e a kókuszolaj

LÁSD MÉG: Hogyan kell olvasni a lejárati dátumokat

Hogyan állapítható meg, hogy a kókuszolaj rossz

A kókuszolaj lehet folyékony, szilárd vagy a kettő közötti, attól függően, hogy milyen hőmérsékletnek van kitéve. Bármelyik forma megfelelő, és még a gyakori hőmérséklet-változások sem okoznak gyorsabb romlást. A magasabb hőmérsékletnek való hosszú távú kitettség azonban felgyorsíthatja a folyamatot.

75 Fahrenheit-fok alatt a kókuszolaj szilárd, világos, fehér színű. Folyékony állapotban majdnem átlátszónak vagy enyhén tejszerűnek kell lennie.

Az alábbi ellenőrző listánk segítségével könnyen észlelhető, ha lejárt a kókuszolaj.

  1. Ellenőrizze a színt - Ha bármilyen jele van annak, hogy a kókuszolaj sárgás vagy barnás színűvé vált, akkor az megromlott, és ki kell dobni. A barna vagy zöld foltok baktériumszaporodást vagy penészesedést jeleznek. Ügyeljen arra, hogy az edény alját ellenőrizze, ne csak a felületét.
  2. Ellenőrizze a konzisztenciát – A kókuszolaj legyen sima, mind folyékony, mind szilárd formában. Ha vaskos, túrós textúrát lát vagy érez, ideje új üveget vásárolni.
  3. Szagold meg – Ha megromlott a kókuszolaj, biztosan érezni fogod – a szag savanyú és avas lesz.
  4. Kóstoljon meg egy kis mennyiséget – Ha a kókuszolaj kezd forogni, diós ízű lehet, mielőtt avas és keserű ízű lesz.

Az egyik fontos tényező, amely a kókuszolaj gyors megromlását okozhatja, az egyéb élelmiszerek által okozott szennyeződés. Kerülje az olaj ujjaival való kikanalazását, és mindig ügyeljen arra, hogy a használt edények tiszták legyenek.

A levegő egy másik szempont. Ha túl sokáig hagyja le a fedőt, az olaj oxidálódni kezd, és gyorsabban megromlik, ezért ügyeljen rá, hogy szorosan csavarja rá a fedelet, amint végzett az olajjal.

Kell-e hűteni a kókuszolajat?

A kókuszolajat nem kell hűteni. Bár nem árt a hűtőszekrényben tartani, nagyon szilárd lesz, és nehéz kikanalazni és használni. Nincs szükség arra, hogy az olaj forgácsolásával töltse az idejét, amikor a hűtés valójában semmi haszna.

A kókuszolaj a konyhaszekrényben tárolva is tökéletesen eláll. Egyszerűen távol kell lennie a közvetlen napfénytől, és távol kell lennie a felesleges nedvességtől és hőtől. Ne felejtse el mindig szorosan lezárni az üveget vagy az edényt.



Le lehet fagyasztani a kókuszolajat?

Bár nem szükséges, lefagyaszthatja a kókuszolajat későbbi felhasználás céljából. Javasoljuk, hogy a kókuszolajat melegítse fel folyékony formájúra, és töltse jégkocka tálcákba tárolás céljából. A főzés vagy sütés egyszerű használatához mérje ki a kockákat egy vagy két evőkanálnyi mennyiségben.

Miután megdermedt, a kockákat lezárt edénybe vagy műanyag zacskóba helyezheti, és egyszerre annyit vehet ki belőle, amennyire szüksége van.