A legjobb 9 legjobb japán kés 2021-ben

Ha az abszolút legélesebb kést szeretné használni a konyhájában, általában a japán kés a legjobb választás.

A japán konyhai kések az élességet szem előtt tartva készültek, általában valamivel vékonyabbak, mint az Öné legjobb konyhai kések nyugatról, és élesebb élt tartó fémből készültek.



Ugyanakkor törékenyebbek is, mivel a fém törékenyebb lehet, és a kisebb keresztmetszet miatt könnyebben törhetők.

Ebben a vásárlási útmutatóban a legjobb elérhető japán késeket tekintjük át. Áttekintéseink rámutatnak a figyelembe veendő jellemzőkre, hogy segítsenek kiválasztani az igényeinek leginkább megfelelő japán kést.

Meg kell jegyezni, hogy nem minden „japán kés” készül Japánban. Valójában sok nyugati piacon kapható kést más országokban, például Tajvanon, Németországban és Kínában gyártanak, de mindegyik japán acélt használ felépítéséhez.

Tartalom előadás
A legjobb japán szakácskések összehasonlítása
1. ZELITE INFINITY Szakácskés
2. Yoshihiro Hammered Damascus Gyuto Japanese Chefs Knife
3. Okami Knives CHEF KNIFE (japán damaszkuszi rozsdamentes acél)
A legjobb japán henteskés
4. ZHEN séf henteskés
A legjobb japán zöldséghasadó
5. Mercer Culinary Genesis Kovácsolt Nakiri Zöldségkés
A legjobb japán kenyérvágó kés
6. Kai Wasabi fekete kenyérvágó kés
A legjobb japán késkészlet
7. Ginsu Gourmet Chikara sorozatú kovácsolt japán acél kés
A legjobb japán steak kések
8. Shun Shima 4 részes steakkés készlet
9. Ginsu Gourmet Chikara sorozatú kovácsolt 4 részes steak késkészlet
Végső gondolatok

A legjobb japán szakácskések összehasonlítása

Ha azt kellene választanunk, hogy csak egy japán kést veszünk, az lenne a Okami Kések CHEF KNIFE .

Ez egy nagyszerű univerzális eszköz, és hacsak nem lelkes halász vagy vadász, akinek speciális pengére van szüksége, könnyedén megbirkózik minden konyhai feladatával.

Az Okami séf kése tartósnak készült; kiegyensúlyozott, könnyű, de szilárd, és olyan kényelmes a használata, hogy akár órákig is apríthatod anélkül, hogy egy ütemet kihagynál. Nem csak ez, hanem kezelhető áron is.

A szakácskések hosszúak és sokoldalúak. Szinte minden konyhai feladathoz használhatók, legyen az aprítás, szeletelés, darálás vagy szétválasztás.

Emiatt tökéletes kiindulópontot jelentenek a frissítés során kerámia konyhai kések .

Minden csákányunk japán acélból készül, nagyon magas keménységi tényezővel. Ez lehetővé teszi, hogy egy kis gyakorlással 15 fok alatti szögekre élesítse őket.

Például a ZELITE INFINITY szakácskés lenyűgöző, 12 fokos borotvaéllel rendelkezik a penge mindkét oldalán, a vágóél pedig tükörfényes. Ennek a gyönyörűen éles pengének is messze kell mennie, a rendkívül kemény acélnak köszönhetően, amelyet tartós éltartásra terveztek.

Nem is beszélve a penge vonzó mintájáról, amely nem csak azért van, hogy szépnek tűnjön, hanem segít minimalizálni az étel tapadását a pengére – így szuper sima szeletelést tesz lehetővé.

1. ZELITE INFINITY Szakácskés

Zelite Infinity séfkés 8 hüvelykes, damaszkuszi japán AUS-10 szuper rozsdamentes acél penge egy életen át tart, a legélesebb professzionális szakácskés főzéshez, Gyuto otthoni főzéshez vagy étterem konyhájához Ár ellenőrzése az Amazonon

A gyártók kissé eltérő számokat adnak a késeik élességére, de ezeknek nagyon hasonlónak kell lenniük normál otthoni használatra. A 15 fok már lényegesen élesebb, mint a hagyományos európai szakácskése. Ez a kés még élesebb, mindkét oldalon 12 fokos szöggel.



A ZELITE kés önmagában is gyönyörű – a damaszkuszi szökőár rózsa pengéje mentén szuperprofi szakácsnak érzi magát, még akkor is, ha még csak most kezdi.

Míg a Yoshihiro és a ZELITE funkcionálisan nagyon hasonló full tang kések, az Okaminak fél tang van. Ez azt jelenti, hogy a fém a kés egy része körülbelül a fogantyú felénél megáll.

A teljesen tang késben a fém a fogantyú aljáig terjed. Ez befolyásolja a kés tapintását és egyensúlyát.

A ZELITE az Ön kényelmét szem előtt tartva készült; a fogantyú lekerekített, a kúpos támaszték pedig egészen egyedi kialakítású, szuperkényelmes fogást és kiváló egyensúlyt biztosítva.

Ennek a modellnek az a szépsége, hogy keveri az erős japán acélt és a japán szakácskések kitűnő élességét a nyugati stílusú kések szilárdságával és erejével.

2. Yoshihiro Hammered Damascus Gyuto Japanese Chefs Knife

Yoshihiro VG10 16 rétegű kalapált damaszkuszi Gyuto japán szakácskés (8,25 (210 mm)) Ár ellenőrzése az Amazonon

Yoshihiro VG10 16 rétegű kalapált Damaszkusz Gyuto japán szakácskés 8,25 hüvelykes (nyugati stílusú mahagóni nyél)



Sok szakács előnyben részesíti a teljes csigát – ami ebben a késben szerepel –, mivel több fém van a nyélben, ami nehezebbé teszi a kést, és az egyensúlyi pont távolabb van a hegyétől.

Mind a Yoshihiro, mind a ZELITE egy gyönyörű damaszkuszi mintát kovácsoltak a pengékbe – ez stílusos és praktikus, csökkenti annak esélyét, hogy az étel a pengéhez tapadjon szeletelés, kockázás és aprítás során.

Néhány késtől eltérően a Yoshihiro Japánban készült.

Az Okami késnek lehet egy kis csíkozása, de nem rendelkezik a másik kettő extravagáns örvényeivel és formáival.

3. Okami Knives CHEF KNIFE (japán damaszkuszi rozsdamentes acél)

Okami Kések CHEF KNIFE 8 Japán damaszkuszi rozsdamentes acél, High Carbon Sharp konyhai evőeszközök, könnyű és ergonómikus Gyuto Ár ellenőrzése az Amazonon

Okami Knives CHEF KNIFE 8′ Japán damaszkuszi rozsdamentes acél, High Carbon Sharp konyhai evőeszközök, könnyű és ergonómikus Gyuto

Az Okami séfkése vonzó pakkafa nyéllel rendelkezik, ami természetesebb minőséget ad neki, szemben az itt felsorolt ​​másik két szakácskéssel. Tartozik hozzá élvédő, műanyag burkolat és speciális tisztítókendő is.

Mindhárom modell hasonló keménységi besorolással rendelkezik, 60 körül a Rockwell-skálán, ami azt jelenti, hogy az erősebb fém vékonyabbra és élesebbre alakítható – az Okami éles éle 12-15 fok körül van oldalanként.

Mint említettük, a fő különbség az Okami séf kése és a másik kettő között az, hogy fél szárú.

A teljes és fél tang előnyeiről és hátrányairól heves viták folynak – a teljes tangú kések kissé erősebbek lehetnek, és növelik a kés egyensúlyát, de egy kicsit nehezebbek lesznek. Előfordulhat, hogy egy fél szál kevésbé korrodálódik idővel, és egy kicsit olcsóbb is lehet.

A legjobb japán henteskés

Ha az abszolút legélesebbet szeretné a vágóeszközökben, a japán henteskés lehet az Ön számára. Bár érdemes kerülni a csontokat és a kemény vágófelületeket, például a gránitot – ezek a rosszfiúk őrülten élesek.

Ezeknek a késeknek a formája a kínai és a nyugati társaikat tükrözi. Téglalap alakúak, úgy tervezték, hogy teljes mértékben érintkezzenek a vágófelülettel a karaj alján. )

A zsűri a szemantikát illetően kiállt ZHEN henteskés . Egy igazi henteskés képes lenne csontot vágni, de maguk a ZHEN azt javasolják, hogy kerülje a csontok feldarabolását, ami arra utal, hogy ez a kés túl éles és kényes egy ilyen szörnyű feladathoz. )

4. ZHEN séf henteskés

ZHEN japán VG-10 67 rétegű damaszkuszi acél könnyű szeletelő aprító szakács hentes kés 6,5 hüvelykes, ezüst Ár ellenőrzése az Amazonon

Annak ellenére, hogy nem vágja át a csontot, a ZHEN japán séfkés kiváló kiegészítője marad minden konyhának, mindaddig, amíg ragaszkodunk a húshoz, zöldséghez és gyümölcshöz.

Ennek a korlátozásnak az oka nyilvánvaló, amikor kezeli a kést. Meglehetősen vékony, rendkívül éles, 15 fokos éllel a dobozból kivéve. Így könnyebben vághatja a legnehezebb és legfinomabb zöldségeket is.

Jól kiegyensúlyozott – aprításkor és szeleteléskor valóban úgy érzed, mintha a kés mindent elvégezne helyetted.

A pakkafa nyél tisztességes megjelenésű, és úgy van kialakítva, hogy lehetővé tegye a fokhagyma vagy a gyömbér összezúzását, ha úgy dönt. Ennek ellenére, vagy talán éppen ezért, a késnek kiegyensúlyozottnak kell lennie a kezedben.

A legjobb japán zöldséghasadó

Ha azon kapja magát, hogy sokat aprít, vegye fontolóra egy erre a célra szolgáló zöldségvágót.

A japánul „Nakiri bocho”-nak nevezett olló nagyon vékony, egyenesebb pengeéllel, így a kés megdöntése nélkül is jobban érintkezhet a vágódeszkával.

Mivel nagyon vékonyak, ezek a kések nagyon élesek lehetnek. Bár nem szeretné őket állati csontok vágására használni, a legtöbb zöldségnél rövid ideig működnek.

Az Mercer Culinary Genesis Kovácsolt Nakiri Zöldségkés technikailag nem egy igazi japán kés, mert a Nakiri stílusú penge európai acélból készült.

5. Mercer Culinary Genesis Kovácsolt Nakiri Zöldségkés

Mercer Culinary M20907 Genesis 7 hüvelykes Nakiri zöldségkés Ár ellenőrzése az Amazonon

Ez lehetővé teszi, hogy egyesítse a Nakiri kés összes előnyét (a vékonyabb kések élesebbek lesznek; a lapos kések kiválóan alkalmasak aprításra) az európai acél (kicsit kevésbé törékeny) előnyeivel, hogy egy nagyszerű, univerzális hasítót hozzon létre.

Lehet, hogy nem élesedik le egészen 12 fokig, de akkor is kapsz egy kést, amivel könnyedén átvágja a zöldségeket (és az alkalmanként egy kis húst).

A Mercer korlátozott élettartamú garanciát, valamint teljesebb, egyéves garanciát kínál.

A legjobb japán kenyérvágó kés

A fogazott kés ideális kés kenyér vágására, mert inkább fűrészel, mint szelet – a fűrészelés nyomást gyakorol és összenyomja a kenyeret. Egy megfelelően vágott kenyér hajlamos hosszabb ideig friss marad .

Mivel a normál japán kések sima élekkel rendelkeznek könnyű élezés , ez azt jelenti, hogy szüksége lesz egy dedikált kenyérvágó késre.

A japán kenyérvágó kések nem különböznek túlságosan a nyugatiaktól, de követik azt az általános trendet, hogy kissé vékonyabbak és élesebbek.

6. Kai Wasabi fekete kenyérvágó kés

Kai Wasabi fekete kenyérvágó kés, 9 hüvelykes Ár ellenőrzése az Amazonon

Kai kenyérvágó kése meglehetősen egyedi abban, hogy egyoldalú penge.

Mert csak az egyik szélén kihegyezve , az étel kevésbé tapad, ami azt jelenti, hogy átcsúszhat a kenyéren, mint a vaj, ha megbocsátja a fáradt arckifejezést.

Magas széntartalmú rozsdamentes acélja tökéletes az élek megtartására rendszeres élezés nélkül, ami ideális, mert a fogazott pengék otthoni fárasztást okoznak.

Bár állítólag mosogatógépben mosható, mint minden jó minőségű kést, sokkal jobb, ha kíméletes kézzel mosogatjuk.

Maga a fekete fogantyú olyan stílussal rendelkezik, amelyet szeretünk – nemcsak elegánsnak és modernnek tűnik, hanem egyedi polipropilén bambuszpor keverékből készült, és antibakteriális vegyülettel fecskendezték be, hogy növeljék a főzési környezet biztonságát és tisztaságát.

Ez a kés szuper jó minőségű a szuper magas ár nélkül, ennél többet nem is kívánhat.

A legjobb japán késkészlet

Ha mindent meg szeretne tenni, és egyszerre frissíteni szeretné az összes kést, a késkészlet a megfelelő út.

Ezek a készletek egy szakácskést és egy sor más kést tartalmaznak különféle konyhai feladatokhoz, mint például a hasítás, a csontozás, a darabolás és a kenyérszeletelés.

Általában elegáns késtömböt vagy vitrines állványt is tartalmaznak, amely lehetővé teszi, hogy a konyháját rendben tartsa, miközben bemutatja a késeit.

A miénk Ginsu Gourmet Chikara A pick egy gyönyörű bambuszblokkja, amely egy kis extra stílust kölcsönöz konyhájának.

7. Ginsu Gourmet Chikara sorozatú kovácsolt japán acél kés

Ginsu Gourmet Chikara sorozatú kovácsolt 12 részes japán acél késkészlet – evőeszközkészlet 420J rozsdamentes acél konyhai késekkel – bambusz bevonattömb, Ár ellenőrzése az Amazonon

A legjobb japán konyhai kések kovácsolt, teljes hosszában készült készletei jóval drágábbak, és sok versenytárs nem kínál olyan extrákat, mint a steak kések és ollók.

Lehet venni szebb késkészletet, mint ez a 12 darabos Ginsu blokk, de ez nem jelenti azt, hogy ez a készlet rossz.

Valójában ennek éppen az ellenkezője. Bár a szakács kése nem olyan szép vagy éles, mint a fent említett Yoshihiro, mégis kiváló kés, amely magas széntartalmú japán acélból készül, és nagyon tekintélyes élt képes tartani. Ugyanez vonatkozik a készlet összes többi késére is.

Ez a készlet egy hónolórudat tartalmaz, amelyet rendszeresen kell használni a nagyszerű borotvaél megőrzéséhez. Ha hetente legalább néhányszor megpörgeti a pengéket a rúddal, akkor csak évente egyszer kell élesítenie őket.

A legjobb japán steak kések

Ha van egy divatos séfkés, akkor ez nagyszerű az Ön számára, de a vendégei nem tudják használni.

Ha szeretné feldobni asztalát, egy japán steakkés készlet gondoskodhat arról, hogy családja, házitársai és vendégei is ízelítőt kapjanak a japán kés dizájn élességéből.

Megszokhatta, hogy fogazott pengéjű steakkéseket használ, de a japán acélnál olyan élesek, hogy nem szükséges.

Ezek a készletek az egyszerű, olcsó készletektől a kézzel készített, kézműves kovácsolt kollekciókig terjednek. A legnagyobb különbség azonban a steak késkészletek között véleményünk szerint a költségekben rejlik.

Az Shun steak késkészlet elegáns fa fogantyúkkal, damaszkuszi csíkozással és autentikus japán kézművesek által kovácsolt. A Ginsu készlet nem.

Őszintén szólva, mindkét készlet több mint megfelelő az asztalnál. A Shun készlet szebben néz ki, a kés márkajelzés minden bizonnyal lenyűgözi az igényesebb vendégeket, és elég éles ahhoz, hogy kicsomagolva borotválkozzon vele.

8. Shun Shima 4 részes steakkés készlet

Shun Shima 4 részes steakkés készlet, DMS0430 típus; Kecses dizájn, borotvaéles, tartós, kiegyensúlyozott, finom élű, nagy széntartalmú japán rozsdamentes acél pengék elegáns ébenfa PakkaWood nyéllel Ár ellenőrzése az Amazonon

A Shun Shima steak késkészlet annyira jól néz ki, hogy a doboz kinyitásakor lassú füttyszót hallhat. Komolyan, ha a kések szexinek mondhatók, ez a készlet megfelel a számnak.

A tükörfényezés segít megőrizni őket folt- és rozsdamentesen – valamint lehetőséget ad arra, hogy ellenőrizni tudja, nem ragadt-e ételdarabkákat a fogaiba, miután könnyedén felszeletelte és elfogyasztotta a finom steaket.

Teljes tapintásúak és 16 fokos élük van, az ergonomikus fogantyú kialakítása pedig remek fogást biztosít a túlsült bordaszemen is.

Észreveheti, hogy ezek a kések meglehetősen könnyűek és meglehetősen rugalmasak – azonban a megfelelő rugalmasság a kívánt minőség a steakkésben

A választott készlet a céljaitól függ. Szeretnéd eldobni a vendégeidet, vagy csak egy extra éles steak késkészletet szeretnél nekik ajánlani?

9. Ginsu Gourmet Chikara sorozatú kovácsolt 4 részes steak késkészlet

Ginsu Gourmet Chikara sorozat kovácsolt 4 részes steak késkészlet – 420J japán rozsdamentes acél késkészlet, 07104DS Ár ellenőrzése az Amazonon

Ami a steak tényleges darabolását illeti, a Ginsu készlet több mint megfelelő (főleg, ha időnként élesíti őket).

Az ár megfelelő, de még magasabb árcédula mellett is jó vételnek számítanak a pénzért.

A Ginsu steak kések borotvaélesek, kényelmesen tarthatók, és bár nem annyira vonzóak, mint a Shun készlet, mégis szép megjelenésű eszközök.

Gyakori probléma ennél a készletnél a rozsdamentes acél magas széntartalma, ami miatt a penge hajlamos foltosodásra, ha nem szárítják megfelelően – de ha gondosan kezeljük, kézzel mossuk és azonnal szárítjuk, akkor ez nem okozhat gondot.

Végső gondolatok

Biztonsági szempontból az éles kés biztonságosabb kés, mivel kevesebb nyomásra van szükség a használatához. Ez nagyobb irányítást biztosít csúszás esetén. A japán késekkel mindig eszünkbe jut élességük – készen állnak arra, hogy egyenesen a dobozból kivágják a szőrszálakat a karjaidról.

Azok számára, akik büszkék a késeikre, vagy egyszerűen jobb megoldást keresnek, mint egy hagyományos kés, amelyet az áruházakban találhat, egy japán kés jó választás lehet.

Csak nézze meg a gyönyörű damaszkuszi mintákat séfünk legfelső késeinek pengéin – különösen a csodálatos ZELITE Infinity szakácskés – és érteni fogod, mire gondolunk – sokan szívesebben helyezik el az ilyen késeket egy mágneses tartón, ahelyett, hogy késtömbbe rejtenék szépségüket.

És természetesen vannak lehetőségek azok számára, akik egy drága készletbe szeretnének befektetni, és azok is, akik alacsony költségvetésűek.

Ha a pénz nem probléma, fontolja meg egy olyan prémium steakkés-készlet befektetését, mint a Shun Shima 4 részes steakkés készlet – minden vacsoraparti alkalmával biztosan lenyűgözi majd vendégeit.

A pénztárcakímélőknek a pénztárcabarátabb kések élessége és hatékonysága továbbra is megkönnyíti az életét a konyhában. Ha úgy dönt, hogy a Ginsu Gourmet Chikara sorozatú kovácsolt japán acél késkészlet , azon kapod magad, hogy ürügyet keresel, hogy kimenj a konyhába és feldarabolj valamit.

Tetszett ez az útmutató? Írd meg nekünk kommentben kedvenc japán késedet és élményeidet.