A legjobb szumátrai kávébabok 2021-ben felülvizsgálták

Az indonéz Szumátra szigetén termesztett kávébab a nedves héjú gyártási eljárásnak köszönhetően alacsony savtartalmú, enyhe ízű kávét ad.

Ebben az áttekintésben a három legjobb szumátrai kávébabot hasonlítjuk össze, hogy segítsenek Önnek egy finom csésze kávét lefőzni, amely kíméli a gyomrot.

Tartalom előadás
A legjobb szumátrai kávé
Volcanica Sumatra Mandheling
Sumatra Gayo Peaberry kávé
Sumatran Mocha Java kávékeverék
Szumátrai kávé pörkölés és főzés
Mit jelent a nedves héjú?
Végső gondolatok

A legjobb szumátrai kávé

Volcanica Sumatra Mandheling

Ár ellenőrzése a Volcanicánál

A Volcanica Sumatra Mandheling fajtája közepesen pörkölt a rengeteg telt, enyhe íz érdekében. Ez a kávéfajta fair trade tanúsítvánnyal és esőerdői szövetség tanúsítvánnyal rendelkezik, így biztos lehet benne, hogy fenntartható terméket vásárol.​

Honnan származik a szumátrai kávé? A Sumatra Mandhelinget Indonézia magas erdőiben termesztik. Ezt az árnyékban termesztett kávétermesztést a 19. század elején kezdték el a magas trópusi esőerdők aljnövényzeteként.

A Mandheling a kávét eredetileg betakarító emberek törzsnevére utal.

A Mandheling földes főzetet készít egy csipetnyi édességgel. Mivel a szumátrai kávénak ilyen alacsony a savtartalma, a kávébab mélyebb ízei hangsúlyosabbá válnak.

Megjegyzendő, hogy a frissen pörkölt kávébabnak megvan a maga édes, diós íze, és a nedves hántolási eljárás révén ez az íz átragyog.

A nedves hántolási folyamat kritikus fontosságú a szumátrai kávé egyedi íze szempontjából, és a régióra jellemző. Míg sok kávétermesztő először szárítja a babot, ez Szumátrán kihívást jelenthet az indonéz éghajlat és a kávéfák elhelyezkedése miatt.

Indonézia trópusi területein magasan szinte lehetetlen, hogy egyenletes napfény jusson a babhoz, és elegendő alacsony páratartalom legyen fenntartva ahhoz, hogy a bab kiszáradjon.

Sumatra Gayo Peaberry kávé

Ár ellenőrzése a Volcanicánál

A Volcanica Gayo Peaberry bab biotanúsítvánnyal rendelkezik, és méltányos kereskedelmi termékként megélhetési bért kínál a kávétermelőknek.

Közepes pörkölésben kaphatók, és többféle formátumban is megvásárolhatók, beleértve az egész babot, valamint az eszpresszótól a French Pressig őrölt formában.

Készüljön fel a gazdag ízekre, egy csipetnyi szegfűszeggel és kardamommal.

Szumátra északi csücskén a Gayo Peaberry bab az Ache tartomány felhőzetében nő. Ezek a kávéfák 4500 és 6000 láb tengerszint feletti magasságban virágoznak.

Az extrém magas páratartalom mellett található gazdag nedvességben termesztett bab erősebb savasságot kínál a bab szívében.

Ha szereti az erős falatot a kávéjában, de már nem bírja a száraz hántolt szemes kávé savasságát, ez a termék az Ön számára lehet.

Az íz a talajból és a bőr eltávolítási folyamatából származik. Mivel a kávé feldolgozása azon a területen történik, ahol a szemet szedik, a nedves hántolási eljárást szinte kizárólag ebben a magas páratartalmú és állandó nedvességtartalmú régióban alkalmazzák.

A régió gazdag vulkáni talaja és rendkívül nedves körülményei dús kávébabot eredményeznek, és a nedves hántolással megőrzi a pörkölés előtti gazdag, gyümölcsös ízt.

Sumatran Mocha Java kávékeverék

Ár megtekintése itt: Out Of The Gray

Ez a keverék lehetőséget kínál a kávérajongóknak, hogy élvezzék a éles és keserű csípős száraz hántolt kávé, egy csipetnyi gyümölcsös édességgel, amely a szumátrai kávéban található.

Az Out of the Grey Coffee által kínált Mocha Java Coffee Blend Etiópiában és Szumátrán termesztett babok keveréke.

Ezeket a babokat a szedés helyén dolgozzák fel, tehát a szárazon hántolják Etióp kávébab erős kávéízű éllel és a nedves hántolt szumátrai bab, enyhe gyümölcsízzel párosítva pörkölés előtt.

Ez a 100%-ban biobabkeverék közepesen pörkölt, hogy kihozza mindkét babfajta legjobb ízét. Megvásárolhatja ezt a kávét egész szemes kávéban és sokféle őrleményben, a francia préstől a csepegtetőn keresztül egészen az eszpresszóig és a nagyon finom török ​​kávéőrlésig.​

Az első kereskedelmi forgalomba hozott kávét a ma Jemen néven ismert régióban termesztették és szárították, az Arab-félsziget déli végén.

A második kereskedelmi kávéközpontot a hollandok fejlesztették ki Indonézia szigetein. Ha Mocha Java kávékeveréket iszol, akkor történelmet iszol, valamint mindkét világ legjobbjait.

Szumátrai kávé pörkölés és főzés

Mivel a szumátrai kávé pörkölés előtt hosszabb ideig nedvesebb marad, sötétebb pörkölési folyamatot is képes kezelni, és megőrzi enyhe ízét.

A szumátrai kávé jellemzői rendkívül jellemzőek a nedves hántolási folyamatra; Ha ezeket a babokat gyorsan eltávolítjuk a kávéültetvényről, és arab módra forró napfényben, alacsony páratartalom mellett szárítjuk, az íze nagyon eltérő.

Ez a nedvességtartalom problémás lehet néhány kávéfogyasztó számára. Azok számára, akik hozzászoktunk a különféle régiókban termesztett Arabica babból készült kávékeverékekhez, a szumátrai kávé földes vagy fűszeres ízű lehet. Mások egy csipetnyi gombát találnak az illatban.

Ha szereti a kávét, de csökkentenie kell annak mennyiségét sav a kávéjában fogyasztása esetén fontolja meg, hogy szumátrai őrölt kávét keverjen kedvenc hagyományos kávéjába, és nézze meg, milyen ízek jutnak a csúcsra.

Mit jelent a nedves héjú?

A szumátrai babot általában kis tételekben dolgozza fel vagy hántolja meg a termelő. Amikor a babot leszedik, megmossák, hogy eltávolítsák a bogyó héját (Giling Basah eljárás).

Ez a mosás meglágyítja a bab külső rétegeit, és megkönnyíti az eltávolítási folyamatot. Ez a folyamat csökkenti a kávé ízének csípését vagy savas szélét is, miután a babot megszárítják és pörkölik.

A száraz hántolás során a babot mosás előtt megszárítják, így a héj omlós lesz, és kézzel eltávolítható. A nedves hántás általában olcsóbb, és csökkenti a babhéj eltávolításához szükséges kézi munkát.

Végső gondolatok

Ahogy a regionálisan specifikus kávék világszerte elérhetővé válnak a kávérajongók számára, biztosan lesznek olyan fajták, amelyek nem egyeznek az Ön szájízével. Az ízek azonban változnak, és a kávé könnyen turmixolható és keverhető.

Az érintettek tisztességes kereskedelmi gyakorlatok vagy a biotermékeket használni vágyó fogyasztók biztonságban érezhetik magukat a szumátrai kávék biztonságában, mivel így egészségesen ihatnak, és egy kicsit könnyedebben járhatnak a földön.