A legjobb vágódeszka anyagok – fából műanyagba

Minden konyhában vannak vágódeszkák, de gyakran nagyon kevés a gondolkodás a vásárláson. Sok házi szakács egyszerűen leveszi a polcról a legolcsóbb műanyagot, és naponta hívja.

A nem megfelelő vágódeszka azonban súlyosan befolyásolhatja főzési stílusát, egészségét, és komoly károkat okozhat a konyhai eszközök közül a legfontosabbban – kések .

Vágódeszka vásárlásakor számos dolgot figyelembe kell venni: milyen ételeket szoktál készíteni, milyen stílusú késeket használsz, és milyen esztétikát részesítel előnyben.

Míg az emberek hajlamosak nem érteni, hogy melyik anyag a legjobb vágódeszkák készítésénél, abban mindannyian egyetértenek abban, hogy egynél többre van szükség. A keresztszennyeződés és az élelmiszerbiztonság nagy probléma, és a legjobb, ha legalább két tábla van – egy a húshoz, egy pedig minden máshoz.

Tehát az összes lehetőség mellett melyik a legjobb vágódeszka anyag?

Nem tévedhetsz egy minőségi keményfa opcióval. Az akác a legjobb választásunk. Ez a megfizethetőség és a vonzerő megfelelő keveréke, anélkül, hogy túl sok karbantartást igényelne, és kiváló vízálló tulajdonságokkal rendelkezik.

LÁSD MÉG: Vágódeszka vélemények

Tartalom előadás
A legjobb fa vágódeszkákhoz
Keményfa deszkák
Puhafa deszkák
Bambusz táblák
Szilikon vágódeszkák
Műanyag/polietilén vágódeszkák
Gumi vágódeszkák
Márvány és Gránit Vágódeszkák
Üveg vágódeszkák
Mészáros blokk
Végső gondolatok

A legjobb fa vágódeszkákhoz

Amióta emlékezünk, belénk fúrták, hogy a fából készült vágódeszkák veszélyesek és nem higiénikusak – különösen, ha nyers hús készítésére használják –, amelyek baktériumokat tartalmaznak, amelyek megbetegíthetik Önt és családját.

Nos, ez most megtörtént bebizonyosodott, hogy ez nem az a probléma, amit gondoltunk . Valójában a fa vágódeszkák higiénikusabbak, mint a műanyagok.

Íme a valóság: a műanyag táblák idővel mély vágásokat és karcolásokat kapnak a késektől. A baktériumok összegyűlnek a karcolások alján, és ott várakoznak, hogy legközelebb megfertőzzék az ételt.

A fa sokkal porózusabb, mint a műanyag. Minden baktérium felszívódik a táblán belül, egy ellenséges, száraz környezetbe, ahol a baktériumok nem tudnak túlélni.

A fa messze a legjobb anyag a konyhai késekhez; nem sérti meg a széleket, és ritkábban kell élezni.

A fából készült vágódeszkák másik előnye a nagyságuk – általában erősek és nem csúsznak el. Könnyedén újra felvihetők, hogy csiszológéppel vagy csiszolópapírral újszerűek legyenek.

Van-e hátránya a fa vágódeszkának? Igen, van néhány. Először is, nehezebb fertőtleníteni és tisztítani. Általában nem használhat fehérítőt vagy erős vegyszereket a fára, nem dobhatja mosogatógépbe, és nem merítheti vízbe.

A fa táblák is igényelnek egy kis karbantartást; rendszeresen olajoznia kell őket, hogy jó állapotban legyenek.

A fából készült vágódeszkák általában keményfára és puhafára oszthatók. A legjobb fafajták a vágódeszka építéséhez sűrűek, szűk erezetűek és rendkívül kemények.

Keményfa deszkák

A keményfa táblák kevésbé porózusak, így higiénikusabbak, mivel a baktériumok és a víz nem szívódik be annyira. Emiatt könnyebben tisztíthatók, mint a puhább fák.

Bár a fa kemény, még mindig többet nyújt, mint a legtöbb más anyag, így kíméli a konyhai késeket. A keményfa még mindig karcolódhat és horpadhat, de ez csak karaktert ad a gyönyörű, természetes táblának – és ha akarja, újra felveheti.

A keményfák általában drágábbak, mint más anyagok.

Néhány általánosan használt keményfa vágódeszkák juhar (bár néhány juhar lehet puhafa), cseresznye, teak, bükk, akác és dió.

• Juharfa a vágódeszkák leggyakrabban használt anyaga. A National Sanitation Foundation engedélyezte a használatát. A juharnak szép, finom szemnyomai vannak. Megfizethető és fenntarthatóan termesztik az Egyesült Államok egész területén.
• Akác népszerű választás. Vízálló, tartós, jól néz ki és olcsóbb, mint keményfa társai. Időnként olajozni kell, hogy ne repedjen szét, de nem túl nagy karbantartás.
• Dió az egyik legdrágább keményfa, de rendkívül tartós és vonzó. Ha nem olajozza be rendszeresen a deszkát, az elkezd repedni, és hajlamosabb lesz a baktériumok elszaporodására. A diófa deszka masszív, nem csúszik el, és kiváló állapotban tartja a késeket.
• Tíkfa szintén a magasabb árkategóriába tartozik. Azonban nagyon sokáig tart. Mivel a tíkfa sűrű fa, nem karcolódik meg könnyen, így kiváló választás azoknak, akik aggódnak az egészség és a biztonság miatt. Kevés karbantartást igényel – még olajozni sem kell.
• Cseresznye egy kicsit puhább, ezért több hegesedést szenvedhet, mint más keményfák. Ezzel szemben ez azt jelenti, hogy sokkal jobb a kései számára. Bár a cseresznye gyönyörű, kissé érzékeny. Ha túl nedves lesz, meghajlik. A cseresznye rendszeres olajozást is igényel.

Puhafa deszkák

A puhafa deszkák még kíméletesebbek a kés éléhez, de mivel nagyobb szemcséik vannak, hajlamosabbak a repedésre és hasadásra, így kellemes környezetet teremtenek a baktériumok szaporodásához.

Ezeket a fákat nem olyan gyakran használják vágódeszkákhoz, de ha igen, akkor a gyártó speciális végszemcsés konstrukciót alkalmaz.

A végszemcsék használata a deszka felületére azt jelenti, hogy a kés a szálak végéhez fog vágni, nem pedig keresztbe, így kisebb az esélye annak, hogy a szálak megrepednek és hegesednek.

Összességében nem ajánljuk a puhafa táblákat. Lehet, hogy olcsóbbak, de könnyebben felszívnak mindent, beleértve a szappant, a vegyszereket és a szúrós ételszagokat is.

Bambusz táblák

Egy másik lehetőség a vágódeszka építésére, a bambusz valójában egy fű. A bambusz vágódeszkák rendkívül tartósak és kevésbé szívják fel a folyadékot, mint a keményfák.

A bambusznak feszes, sűrű szemcséje van. A bambusz rendkívül kemény, rostos anyagból készült csomókat is tartalmaz, amelyek levehetik a kések élét – 19%-kal keményebb, mint a juhar, így gyorsabban fényteleníti a késeket, mint egy hagyományos falap.

Mert bambusz vágódeszkák sok összeragasztott fűrészáruból készülnek, nem alkalmasak a mosogatógépbe, és néhány embernek aggályai vannak a ragasztó mérgező hatása miatt.

Bár a bambusz vonzó modern megoldás, mivel annyira környezetbarát és megfizethető, valószínűleg rendszeresen cserélnie kell. Hosszan tartó használat után kicsit szőrös lesz, és nem annyira baktériumtaszító.

Tartsa szem előtt ezeket a tényezőket az elsődleges vágódeszka kiválasztásakor; A bambusz vágódeszkák hasznosak lehetnek a bárban citrom és lime számára, de nem biztos, hogy a legjobb választás a fő konyhai vágódeszkának.

Szilikon vágódeszkák

Ezek a rugalmas és könnyen mosható vágódeszkák ideálisak nyers húshoz. Nem csak mosogatógépben moshatóak, de számos színben is megvásárolhatja őket.

Ha fiatal szakácsok vannak a háztartásában, ez jó emlékeztető lehet arra, hogy másképp kezelje a húst, és csökkentse az ételmérgezéshez vezető keresztszennyeződés kockázatát.

A szilikon vágódeszkák egyik előnye a rugalmasságuk. Míg néhány vékonyabb műanyag vágódeszka kezelése nehézkes és csúszós lehet, a szilikon vágódeszkák sokkal jobban tapadnak és kicsit vastagabbak.

Mivel tárolás céljából feltekerhetőek, ezek a vágódeszkák ideálisak a kis konyhában dolgozók számára.

Ha használnia kell a szilikon vágódeszkát, mielőtt készen áll a mosogatógép használatára, törölje tisztára, tekerje fel, és süsse be a mikrohullámú sütőbe egy percig teljes teljesítménnyel, hogy fertőtlenítse a táblát.

Műanyag/polietilén vágódeszkák

A műanyag vágódeszkák a legolcsóbbak. Karbantartásuk rendkívül egyszerű, és mosogatógépbe is dobhatók, ahol a forró víz elpusztítja a baktériumokat.

Erős vegyszerekkel is fertőtlenítheti őket anélkül, hogy károsítaná az anyagot.

Bár egy vadonatúj műanyag tábla könnyen fertőtleníthető, az erősen igénybe vett és mély késes karcok borítottak valójában több baktériumot hordozhatnak, mint egy fa vágódeszka. Ha erősen megkarcolódtak, cserélje ki őket.

A műanyag nagyon kíméli a késeket, és hosszú ideig éles marad. Egyes modellek túl könnyűek és vékonyak, de találhatunk vastagabb, nehezebb modelleket is.

A fával ellentétben egyes műanyag táblák nem képeznek ideális melegítőpárnát, mivel megolvadhatnak és deformálódhatnak.

Gumi vágódeszkák

A gumi vágódeszkák egyre népszerűbbek. A gumi kíméli a késeket, és nem tartja meg a nedvességet vagy a baktériumokat.

Kevés karbantartást igényelnek, mosogatógépben is moshatóak, és elviselik a kemény tisztítószereket; azonban hajlamos lehet a foltosodásra. A vastagabb modellek lecsiszolhatók és újra felületezhetők, mint a fa vágódeszkák.

A gumi szép és nehéz, és nem csúszik el a munkalapon. Ez egy fenntarthatóan termesztett anyag, amely megújuló erőforrásokból készül.

A gumi vágódeszkák hátránya a magasabb ára, az, hogy forró padként használva megolvadnak, és közel sem olyan vonzóak, mint egy fa vágódeszka.

Márvány és Gránit Vágódeszkák

A legjobb módja annak, hogy meggyőződjünk arról, hogy a vágódeszka kíméletes lesz a késeihez, ha megnézi, be tudja-e ütni. A szilárd felületű vágódeszkák nem jó választások azoknak a szakácsoknak, akik különös figyelmet fordítanak a késeikre.

A legjobb vágódeszka az, amelyet egy késsel simogathatsz, nem az, amelyik leveszi kedvenc konyhai eszközöd élét.

Ha azonban szeret friss tésztával dolgozni, a márvány vágódeszka remekül szolgálhat cukrászdeszkaként.

Mivel folyamatosan hűvös hőmérsékletet tart fenn, a leveles tészta, pite tésztával vagy édes krémtésztával márványlapon gyerekjáték dolgozni.

Nincs szükség éles késre a tészta formázásához, ezért őrizze meg ezt a nehéz deszkát, hogy ideális gördülési felületet biztosítson cukros kekszek, melaszos kekszek vagy pitetészta kinyújtásakor.

A márvány minden bizonnyal gyönyörű látvány, de drága, nem megújuló erőforrás, és katasztrófa a kések számára.

Üveg vágódeszkák

Az üveg vágódeszkák szépek és könnyen moshatók. Használja őket charcuteri prezentációhoz vagy egy szép sajtválasztékhoz, de ne használja őket vágáshoz, hacsak nem akarja megsérteni a késeit.

Bár könnyen tisztíthatók és nagyon higiénikusak, kényesek, és leejtve eltörnek. A felület túl sima; könnyen megcsúszhat a kés, és fennáll a veszélye annak, hogy megvágja magát.

Rendszeres használatra nem ajánljuk az üveg vágódeszkát. Rövid időn belül tompává teszik a késeket, és sokkal jobb lehetőségek is vannak.

Mészáros blokk

A hentesblokkok megtalálhatók vaskos, szabadon álló egységekben, asztali használatra, vagy konyhai szigetekbe építhetők az ideális vágási felület széles skálája érdekében.

A hentes blokkok nem igazán szükségesek egy átlagos házi szakács számára. De ha nagy húsrajongó vagy, aki rendszeresen kicsontoz, filéz, aprít, és keményen elkészíti a húst, akkor nagyobb felületre van szüksége, mint ez, amely elvisel egy kis visszaélést.

A legtöbb hentesblokk legalább 1,5 hüvelyk vastag, és keményebb, szélső erezetű fából készül, amely ellenáll a vágásnak és a hegesedésnek.

Valójában a szélső faanyag öngyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Idővel a sérült szálak gyakran visszacsatlakoznak a helyükre.

Végső gondolatok

A nyers hús külön deszkán történő felvágása olyan gyakorlat, amelyet az ételkészítés során be kell vezetnie minden vendége biztonsága érdekében. Az ételmérgezés nem éri meg a kockázatot.

Fektessen be egy jó, élénk színű szilikon táblát csak húshoz, és minden egyes használatkor mosogassa át a mosogatógépben.

Az igazán erős szagokért vegyen fontolóra egy extra deszkát hagymának, fokhagymának vagy bárminek, ami foltot okozhat

Tartsa meg az igazán kemény felületeket bemutató darabokhoz vagy cukrászeszközökhöz, de ne tegye tönkre a késeket rajtuk.

A fából készült vágódeszkák durvának tűnhetnek, de egy kis könyökzsírral és TLC-vel visszaállíthatja formájukat, és évekig vagy akár évtizedekig is kitartanak, mielőtt ki kell cserélni őket.

Az akác jó okkal népszerű. Remek áron találhat magának egy gyönyörű vágódeszkát ebből az anyagból, és ez a messzire megy. Biztonságos az ételei számára, könnyen kezelhető, és hosszabb ideig élesebben tartja a konyhai késeket.