A legjobb wokok gáz- és elektromos tűzhelyekhez

A legjobb wokok gáz- és elektromos tűzhelyekhez

A wokban történő főzés nagyszerű módja annak, hogy gyors, egészséges ételeket készítsünk a rizs felforralása alatt. tészta .

A minőségi kínai wokok tűzhelylapos vagy szabadon álló elektromos kivitelben is kaphatók, így könnyedén megtalálhatja a helyéhez illő, tökéletes wok-ot.

Melyik a legjobb wok vásárlás?

Nagyon szeretjük a Joyce Chen Wok készlet mert benne van a legtöbb olyan dolog, amihez azonnal el kell kezdenie a keverést.

Ebből az útmutatóból mindent megtudhat a fűszerezéstől és a wokban történő főzéstől egészen a legjobb wok áttekintések és modell-összehasonlítások segítségével az Ön és konyhája számára legjobb wok kiválasztásáig.​

Tartalom előadás
Top 5: A legjobb wokok az otthoni kevergetéshez
Lodge fűszerezett öntöttvas wok
Breville BEW600XL Hot Wok
Szabványos rozsdamentes acél wokban főz
Joyce Chen 14″ tapadásmentes wok
Presto 5900 1500W elektromos Wok
Wok jellemzői és anyagai
Mi az a Wok?
Szénacél
Fogantyúk
Elektromos wok vagy tűzhely?
Hogyan használjunk Wok-ot
Hogyan fűszerezzünk egy wokot
Hogyan keverjük Fry
Wok tisztítása
Végső gondolatok

Top 5: A legjobb wokok az otthoni kevergetéshez

Lodge fűszerezett öntöttvas wok

A Lodge P14W3 egy amerikai gyártmányú öntöttvas wok. Minden típusú tűzhelyen képes nagy ételeket főzni magas hőfokon.

Míg az öntöttvas edények használata és tisztítása némi körültekintést igényel, lenyűgöző eredményeket érhet el, ha időt szán a dolgok helyes elvégzésére.

Ennek a woknak a külseje lapított, hogy segítsen egyensúlyozni a tűzhelyen, de a főzőfelület egészen lefelé ívelt.

Az öntöttvas edények fűszerezése egy kis fejfájást okoz, ezért jó, hogy ehhez a 14 hüvelykes wokhoz már a dobozból kivett alapréteg tartozik.

Nem fogja felvenni a versenyt a tapadásmentes edényeivel, de egy kis használattal mindenféle ételt meg tud főzni minimális rendetlenséggel.

Ügyeljen a hőmérsékletre, és legyen óvatos, amikor tisztítja a serpenyőt. Ha kiteszi a fűszerezett főzőfelület a legtöbb háztartási tisztítószer esetében tönkreteszi a bevonatot, és újra kell fűszereznie, mielőtt újra főzné.

A Lodge wokja meglehetősen nehéz, így nem akarsz sokat mozogni. Az is eltart egy ideig, amíg a hő áthatol a vastag fémen. Érdemes megvárni, amíg a főzőfelület teljesen előmelegszik, hogy az étel ne ragadjon le.

A másik oldalon a Lodge wok hihetetlenül jól tartja a hőt, miután felmelegedett. A wok még azután is meleg marad, hogy kikapcsolta a fűtést.

Az öntöttvas kiválóan alkalmas magasabb hőmérsékleten való használatra, és gyakran valamivel könnyebben tisztítható, mint a rozsdamentes acél, mivel a serpenyő többszöri használat során kifejlődik az ízesítő réteg miatt.

Ha nem szeretne a serpenyő fűszerezésével babrálni, vagy olyat szeretne, aminek felmelegedése nem tart sokáig, tekintse meg az alábbi Cooks Standard és Joyce Chen lehetőségeket.

Breville BEW600XL Hot Wok

A Breville BEW600XL egy 14 hüvelykes acél wok modern tapadásmentes belső bevonattal. 1500 wattos fűtőelemhez van rögzítve.

Magasabb beállítások mellett a belső hőmérséklet elérheti a 425 F-ot, és a Breville átgondolt egy hőmérsékletszondát is beépített, amely segít ellenőrizni a húsok elkészültét.

A wok általában elég nagy, és ez a Hot Wok sem kivétel. Hagyományosan a wok-ot masszív gázégőkön használják, amelyek oldalán lángok csapnak fel. Gyakran kényelmetlen ezeket az íves fenekű behemótokat otthon használni.

A beépített fűtőelem beépítése teljesen megoldja ezt a problémát. Magas, egyenletes hőmérsékletet érhet el anélkül, hogy égővel kelljen babrálnia vagy megvárnia, amíg a wok előmelegszik.

Ha aggódik a pult helye miatt, egyszerűen pihentesse ezt az egységet egy (inaktív) égőn, amíg használatban van.

A Quantanium tapadásmentes felülete hihetetlenül hatékony. Ezt minden használat után egy nedves ruhával és nagyon kis erőfeszítéssel kitisztíthatja, bár névlegesen mosogatógépben mosható.

Érdemes kerülni a fém edények használatát, de ez csekély ár azért, hogy az étel milyen könnyen csúszik, zsír nélkül.

A fűtőelem miatt ennek a woknak a tárolása kisebb fájdalommal jár. Vagy komoly szekrényhelyet kell osztania ennek a vadállatnak, vagy ki kell hagynia a pulton. Ezenkívül fizetnie kell egy serpenyő felmelegítésének további módjáért.

Valószínűleg már rendelkezik valamilyen skálával. Ez a wok pontosabban és egyenletesebben melegszik fel, mint az, amelyet a kínálatában használna, de lehet, hogy ez anyagilag nem ér meg sokat.

Az öntöttvas wokok előmelegítése egy ideig tart, míg a rozsdamentes és alumínium wokok mozgatása szükséges ahhoz, hogy a hő egyenletesen oszlik el az otthoni tartományon.

Ha el szeretné kerülni ezeket a problémákat, vagy egyszerűen csak pontosan szabályozni szeretné a tapadásmentes wok főzési hőmérsékletét, a Breville BEW600XL Hot Wok ideális választás lehet.

Szabványos rozsdamentes acél wokban főz

A Cooks Standard 13 hüvelykes rozsdamentes wok nagyvonalúan ívelt oldalai finoman betáplálódnak a lapított aljába.

Csupa fém, ami azt jelenti, hogy nyugodtan kidobhatod a sütőbe, vagy hosszú ideig használhatod magas hőfokon.

Az alumínium mag segít a hőmérséklet egyenletes tartásában a wokban. Ez nem egy igazi kerek fenekű wok. Az alján lévő lapos korong körülbelül 7,5 hüvelyk átmérőjű, és a főzni kívánt felület jó részét teszi ki.

LÁSD MÉG: Biztonságos az alumínium?

A lapos rész nagyon gyorsan és egyenletesen melegszik fel mind a gáz-, mind az elektromos tűzhelyen, így nem kell aggódnia, hogy főzés közben elmozdítja a wokot.

Úgy gondoltuk, hogy ez egy jó kompromisszum a hagyományos kerek aljú és a lapos serpenyő között. Ennek ellenére, ha egy hagyományos wok után szeretne, nézze meg az általunk javasolt Lodge-ot vagy Breville-t.

Nem kell aggódnia amiatt, hogy megkarcolja a tapadásmentes bevonatot, vagy megőrzi wokja fűszerezett felületét.

Ehelyett óvatosan kell kezelnie a hőfokát, és némi zsírt kell használnia, hogy az étel ne tapadjon a 18/10-es főzőfelülethez.

Ha Ön tapasztalt szakács, és tartós edényt szeretne, ez kiváló választás lehet. Ha szeretne kevésbé aggódni az étel ragadása miatt, válasszon helyette öntöttvas vagy tapadásmentes wokot.​

Joyce Chen 14″ tapadásmentes wok

A Joyce Chen 14 hüvelykes wok szénacélból készül, modern tapadásmentes bevonattal.

Lapos alja van, és különféle főzési tartozékokkal rendelkezik, beleértve a fa lapátokat, a wok-gyűrűt, a gőzölőtartót, a tempura rácsot és a fedelet.

A többi tapadásmentes bevonattól eltérően ennek a wok-nak a belsejére 25 év garancia vonatkozik, és fém edények számára biztonságosnak hirdetik.

Úgy gondoljuk, hogy a legjobb, ha továbbra is ragaszkodunk a fém, műanyag és szilikon edényekhez, de jó tudni, hogy nem érvénytelenítjük a garanciát, ha egyszer-kétszer véletlenül megcsúszunk és fémet használunk.

Nem vagyunk biztosak abban, hogy az Excalibur sütőben használható-e vagy sem. A gyártó azt javasolja, hogy alacsony és közepes lángon főzzön, de nem találunk pontos hőmérsékletet, amelynél a bevonat lebomlik.

A versengő tapadásmentes felületek általában 400 fok körül instabillá válnak. Valószínűleg a Cooks Standard-t vagy a Lodge-ot kell választania, ha a wokot a brojlerbe szeretné tenni, vagy rendszeresen magas hőfokon főzni szeretné.

Noha a wok lapos alja szilárdan tartja a tűzhelyen, ez nem egészen hagyományos főzési élmény. Ennek ellenére könnyen tisztítható, és szeretjük a tapadásmentes kabát rendkívül hosszú garanciáját.

Ha tapadásmentesre vágyik, nem szereti az öntöttvas wok fűszerezését, és a lapos fenék nem akadálya, érdemes megfontolni a Joyce Chen wokat.​

Presto 5900 1500W elektromos Wok

A Presto 5900 egy rozsdamentes acélból készült, 17 hüvelykes wok, fűtőelemmel.

A terméket 17 hüvelykesként hirdetik, de a listán 17 hüvelyk × 14 × 10 hüvelykesként szerepel.

Ez azt jelenti, hogy a 17″ tartalmazza a fogantyúkat.

Maga a wok az mosogatógépben mosható , bár elég könnyű kézzel kitörölni, ha figyelemmel kíséri a főzési hőmérsékletet. Nem melegszik olyan erőteljesen vagy egyenletesen, mint a fenti Breville, de érdemes megfontolni, ha elektromos wok-ot szeretne a tapadásmentes bevonat okozta gondok nélkül.

A wok lapos alja az egyetlen rész, amely közvetlenül érintkezik a fűtőelemmel.

Az acélrétegek között egy alumíniumréteg található, amely elősegíti a hő elosztását az egész edényben, de a hőmérséklet tárcsázása után hagynia kell egy kicsit a wok-ot, hogy az oldalak felmelegedjenek.

Ez csak egy-két percet növel minden főzési művelethez, de ez nem olyan dolog, ami miatt a Breville esetében aggódnia kell.

A hiánya a tapadásmentes bevonat véleményünk szerint kisebb plusznak bizonyul. Nemcsak az edényekkel és tisztítóeszközökkel bánhat eléggé hanyag, hanem a szappan használatát is elkerülheti, hogy egy öntöttvas serpenyőhöz hasonló olajréteget építsen fel.

Miután ezt a wokot befűszerezték, meglehetősen lenyűgöző tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek miatt nem kell aggódnia az étel lekaparása miatt.

Más elektromos wokokhoz hasonlóan ezt az egységet is nehezebb tárolni, mint hatótávolságra támaszkodó társait. Ki kell osztania néhány komoly, pult tetején lévő ingatlant, vagy ki kell takarítania egy nagy darab szekrényt.

Bár nem ez a legerősebb elektromos wok a piacon, és kissé egyenetlenül melegszik fel, a Presto elektromos wok továbbra is kiváló költségvetési lehetőség a legtöbb háztartás számára.

Ez különösen akkor fontos, ha nem rendelkezik kínálattal, vagy nem biztos abban, hogy egy nagy, 14 hüvelykes tálat el tud-e illeszteni a készlethez. Nem okoz gondot kedvenc ételeinek elkészítése pusztán egy konnektorral

Wok jellemzői és anyagok

Mi az a Wok?

A wok egy serpenyő, amelyet általában az ázsiai konyhában használnak. Ez egy széles, kiszélesedő serpenyő egy kis lapos területtel a közepén.

A wok nagyon sokoldalúan használható a konyhában; Hagyományos keverősütéshez használhatod őket, csak kevés olajat teszel az aljába, vagy adhatsz hozzá több olajat és kisütheted.

Végül, mivel az alján lévő étel jobban felmelegszik, mint a serpenyő oldalain feltolt étel, a wok megkönnyíti a gyors egytálételek elkészítését.

Szénacél

A wokok sokféle fémből állnak rendelkezésre. Ha inkább tűzhelyes wokot szeretne használni, több lehetőség közül választhat.

  szénacél wok

A szénacél wok anyaga könnyebb, mint az öntöttvas, és könnyebben fűszerezhető vagy tapadásmentessé tehető, mint a rozsdamentes acél.

Ahhoz, hogy megfelelően működjön, a szénacél wok alján 5 hüvelykes lapos körnek kell lennie, oldalain pedig 12 hüvelykes fém fesztávolságúnak kell lennie. Ha lehetséges, bélyeges wok helyett fonott wokot vásároljon.

  • A bélyegzett wokok simaak, és megnehezítik az étel elmozdítását a hőtől a serpenyő alján.
  • A megpörgetett wokok oldalán koncentrikus gyűrűk találhatók, amelyek némi tapadást eredményeznek.

Fogantyúk

A megfelelő wokban főzés magas hőt igényel, így a hosszú nyél jobban megvéd az égési sérülésektől.

  • Az északi stílusú wok-ok egyik oldalán hosszú nyéllel, szemben pedig egy kis fogantyúval rendelkeznek a könnyű emelés és szállítás érdekében.
  • A kantoni stílusú wok-ok két kis fogantyúval rendelkeznek. A hosszú fogantyú segít távol tartani a kezét a biztonság érdekében.

Elektromos wok vagy tűzhely?

Az elektromos wok egy gyors és hordozható ételkészítési mód. Míg az elektromos wokok korábbi generációi ritkán biztosították a hús és a fehérjék megfelelő pirításához szükséges hőt, az újabb generációk sokkal továbbfejlesztettek.

Anyagpreferenciájától és méretigényétől függően beruházhat tapadásmentes vagy rozsdamentes acél elektromos wokba.

Ha a történelem vele tapadásmentes serpenyők nem volt jó, élvezheti a főzést Oster DuraCeramic elektromos wok . Ez a wok tapadásmentes felületet biztosít a teflon tapadásmentes bevonat kockázata nélkül

Ha egyszer letakarod a sétát, sütés helyett gőzzel.

Bár minden elektromos wok-ot fedővel árulnak, fontos megjegyezni, hogy a legtöbb wokban főzést szabad levegőn kell végezni. A hagyományos kínai wokban való főzés megköveteli, hogy a zöldségeket és a húsokat megpirítsák, hogy kiemeljék ezeknek az ételeknek a ropogós ízét.

Hogyan használjunk Wok-ot

Miután a wok befűszerezett, felhasználhatja bármilyen olaj alapú főzéshez, amelyet el kell készítenie. A wokokban egy kis adag burgonya, csirke, garnélarák vagy tempura megsüthető, mert felforrósíthat egy kis olajat a serpenyő mélyén.​

LÁSD MÉG: Chow Mein vs Lo Mein

Hogyan fűszerezzünk egy wokot

Ha vásárol egy teflon ill kerámia wok , nem kell aggódnia a fűszerezés miatt. A rozsdamentes acél wokokat nem lehet fűszerezni. A szénacél wokok több lépést igényelnek a fém megfelelő fűszerezéséhez, így az tapadásmentessé válik

  • Amíg a wok új, kerülje a gőzölést vagy bármilyen vízalapú főzést. Az új wok-nak zsírra van szüksége a jó tapadásmentes tömítéshez.
  • Kerülje a savas ételeket, például a bort, az ecetet vagy a paradicsomot is, amíg a serpenyő egyenletes barna patinát nem kap

Per Emma Christensen az első lépés a wok mosása, hogy eltávolítsa a rozsdagátló bevonatot. Szárítsa meg alacsony lángon, hogy eltávolítsa az összes nedvességet.

Miután az összes ablakot kinyitotta és a kipufogóventilátor be van kapcsolva, állítsa be a tűzhely az égőt magas hőfokra, és állítsa a wokot az égőre. Melegítse fel a wok-ot, amíg a vízcseppek két másodpercen belül el nem párolognak, ha a felületre pöccintenek.

TÁVOLÍTSA KI A WOKOT AZ ÉGŐRŐL. Adjunk hozzá két evőkanál mogyoróolajat a wokban, és forgassuk meg a serpenyőben, hogy bevonja az alját és az oldalát.

Helyezze vissza a wokot az égőre, csökkentse a hőt, és főzzön fel egy adagot apróra vágott hagymát gyömbérrel vagy borssal; minden aromás bevált. Főzés közben észreveszi, hogy a wok elsötétül.

Hogyan keverjük Fry

A keverős sütés trükkje az, hogy minden zöldséget és húst hasonló méretűre vágunk.

Kis adagokban főzzük, hogy a serpenyőben minden megpiruljon, és a wok külső szélével távolítsa el a tűzről. Kezdje bármilyen hússal, amelyet elkészít, majd emelje fel, ha megsült.

Hagyja megpirulni az ételeket az olajban a wok alján, mielőtt felfelé mozgatná az oldalát a következő adag hozzáadásához. Mire a rizs megfő, a rántottnak készen kell lennie!

Wok tisztítása

Kerüld a szappant! Ez lebontja azt a patinát, amiért oly keményen dolgoztál.

Tisztítsa meg wokját sima vízzel. Ha csiszoló dörzsölésre van szüksége, fontolja meg egy kis olaj és kóser só hozzáadását, hogy csiszolást biztosítson. Ha megtisztult, melegítse fel a tűzhelyen, hogy eltávolítsa a vizet és fertőtlenítse

Végső gondolatok

Ha éppen konyhai eszközök gyűjteményét építi fel, előfordulhat, hogy egy wokban több edény is elfér. Szinte bármilyen olaj alapú főzési stílus könnyen elkészíthető wokban, és valóban jó nekik!

Akár tűzhelyet, akár elektromosat választ, alakítsa ki szokássá, hogy lefedett fedővel főz, hogy megpiríthassa a ropogós zöldségek és friss húsok finom, friss ízét.

Egyszerűen tisztítsa meg wokját, hogy megvédje a patinát, és évekig élvezheti ezt a sokoldalú eszközt.