A steak tökéletes grillezése 5 lépésben

A tökéletes steak főzésének titka nem csak abban rejlik főzés módja , de a hússzeletben is. A fűszerezést ízlés szerint kell beállítani.

Ebben az útmutatóban 5 lépést és sok tippet mutatunk be a steak tökéletes otthoni grillezéséhez.

Tartalom előadás
1) Válassza ki a grillezéshez legjobb steakeket
2) A steak fűszerezése
3) Legjobb hőmérsékletű steak grillezéshez
4) Mennyi ideig kell grillezni a steaket?
Steak grillezési hőmérsékletei
5) Steak pihenőidő

1) Válassza ki a grillezéshez legjobb steakeket

Kétféle steak létezik. Grill steak és pácolt steak. Szeretjük a vastagabbra vágott grillpecsenyét, és itt van miért.

• A vastagabb steak jobb eredményt ad. Ha a steaket vékonyra vágjuk, fennáll a veszélye, hogy túlsül.
• A vastag hússzeletet könnyebb grillezni, ha a költségvetési grillsütő ami nem teszi lehetővé a hő automatikus beállítását.
• Több réteget is készíthet – kívül barna és ropogós, belül lédús rózsaszín.
• A nagyobb vágás több zsírt jelent. A több zsír több ízt jelent.
• A grillezett steaknek nem kell éjszakán át állnia ahhoz, hogy megpuhuljon.

Olyan steaket válasszunk, amely legalább 1 hüvelyk vastag, jó mennyiségű zsírral márványozott. Ez a zsír nem csak ízt ad, hanem elősegíti, hogy a steak lédús és puha legyen.

2) A steak fűszerezése

Soha ne szúrja meg a steaket villával, hogy megpuhuljon, vagy remélje, hogy a fűszer jobban áthatol a húson. Az egyetlen dolog, amit tenni fog, az az, hogy főzés közben hagyja, hogy a finom lé kiszivárogjon.

A steak grillezésének legjobb módja a só és a só használata. Nem kell más fűszer egy jó steakhez!

Fűszerezze a steaket sóval körülbelül 40 percig, mielőtt grillezésre készül. Míg a só természetes hajlamos felszívni a nedvességet, ilyen hosszú ideig hagyva a hús visszaszívja az esetlegesen kiszivárgott levet.

3) Legjobb hőmérsékletű steak grillezéshez

Hagyja a steaket szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt grillezné.

Ez lehetővé teszi, hogy a steak egyenletesebben süljön el, mint egy frissen kikerült steak. Ráadásul a főzés sem tart sokáig.

Amíg vár, szánja ezt az időt a grill előmelegítésére közepesen magas hőfokra. Azt szeretné, ha a grill kellően forró lenne ahhoz, hogy a steak ropogósra süljön, hogy elzárja a levét, de ne égesse meg.

Grillezési szakértők a a konyha javasoljuk, hogy a grillt 450F / 323C-ra melegítse elő.​

4) Mennyi ideig kell grillezni a steaket?

Sok tényező befolyásolja, hogy mennyi ideig tart grillezni egy steaket . Minden alkalommal, amikor felgyújtja a grillt, más lesz, de van néhány tipp, amelyek segítenek a tökéletes steak grillezésében.

Érdemes úgy beállítani a grillt, hogy az egyik oldalon közvetlen, a másik oldalon pedig közvetett hő legyen. Ez nagyon fontos sokkal nagyobb steakeknél, amelyeknek hosszabb sütési időre van szükségük

Ellenálljon annak a késztetésnek, hogy villával fordítsa meg a steakjét, mert ez azt okozhatja, hogy levet veszít és kiszárad.

Tippek a steak grillezéséhez

• Kezdje azzal, hogy a steaket közvetlen tűzön főzzük néhány percig, hogy jól átsüljön a hús. Fordítsa meg és ismételje meg.
• Ha van egy sokkal nagyobb, mondjuk 3 hüvelyk vastag steakünk, akkor érdemes áthelyezni közvetett hőre, és le kell zárni a fedőt, hogy megsüljön.
• Ha van egy 1 hüvelyk vastag steak, akkor fordítsa vissza az eredeti oldalára. Ebben az esetben érdemes másképp fektetni, hogy a hírhedt grillnyomok belesüljenek a húsba.
• Ekkor 3-4 percenként meg kell fordítani a steaket, hogy ne égjen meg, és mindkét oldala egyenletesen süljön.

Steak grillezési hőmérsékletei

A legjobb módszer a steak hőmérsékletének ellenőrzésére, ha a kezét használja.

Utáljuk használni a hús hőmérő steaket átszúrni (elbúcsúzni a levektől). Íme néhány általános hőmérséklet a steak belső hőmérsékletéhez.

• Kék – 125F / 52C
• Ritka – 135F / 57C
• Közepes Ritka – 145F /63C
• Közepes – 160F / 71C
• Közepes kút – 165F / 74C
• Jól sikerült – 170F / 77C
• Burnt – Ha jól csinálod, nagyon közel kerülsz.

Figyelmeztetés: A USDA minimum 62,8 C-on ajánlja a főzést. Tehát lehet, hogy megkockáztatja, ha valamit alul eszik közepesen átsütve .

5) Steak pihenőidő

Meddig pihenjen egy steak? Körülbelül ugyanannyi időbe telt, mint amennyi a főzéshez.

A külső izomrostok még mindig nem feszülnek a főzéstől, ami a lé nagy részét a steak belső része felé küldi.

Ha hagyjuk pihenni, az izomrostok ellazulnak, és a lé egyenletesen visszajut a steak többi részein.

Hagyjuk pihenni a vágódeszka ez egy jó módja annak, hogy hidegre fordítsa a steakjét. Javasoljuk tehát, hogy vagy fóliába csomagolja, vagy fedővel ellátott edénybe helyezze.

Extra finom tipp: Adjon hozzá vajat vagy fokhagymás vajat a steak tetejére, mielőtt becsomagolja.