Próbáltál már házi pizzát készíteni, és azon töprengtél, hogy a héja miért nem olyan, mint a pizzériai pizza?
A ropogós pizzahéj előállításának titka a hő minőségében rejlik. A pizzériákban tégla sütőt használnak, amely egyenletesen osztja el a hőt. Hacsak nincs lehetősége pizzakemencét építeni a hátsó udvarban, az otthoni alternatíva egy pizzakő használata.
Legjobb választásunk a Régi kő sütő téglalap alakú pizza kő . Hordozható, elég kicsi ahhoz, hogy grillen vagy sütőben használjuk, de még mindig elég nagy egy megfelelő méretű pizzához, és rendkívül hőálló.
Ebben az útmutatóban megismerheti a pizzakő használatának fogalmait és azok jellemzőit, amelyek segítenek megtalálni a sütési igényeinek leginkább megfelelő pizzakövet. Ne felejtsen el megnézni nálunk legjobb pizzahéj vélemények a lehetőségekről vigye át a pizzáját vagy kővel a sütőtől az asztallapig biztonságosan.
Tartalom előadásA Pizzacraft kordierit pizzakőnek nagy előnye van sok versenytársával szemben: szinte immunis a hősokkokra.
Ugyanabból az anyagból készült, amelyet az autómotorokban használnak, ahol elkerülhetetlen a hőváltozás, ezért ez a kő sokkal jobban bírja a hanyag kezelést és a hanyag tisztítást, mint társai; közvetlenül a forró sütőbe helyezheti.
Ha azt szeretné, hogy a pizzakő több évig kitartson, ez egy nagyszerű funkció.
A teljes 0,67 hüvelykes kerületével ez a kő nagyszerűen tartja meg a hőt. A teljes hőmérséklet elérése akár fél órát is igénybe vehet, de amint ott van, egy ideig meleg marad.
Ez segít egyenletes hőt biztosítani, miután egy hideg pizzát vagy hűtött tésztát közvetlenül a kőre dobott. Mivel nagyon jól tartja a hőt, tökéletes többféle étel egymás melletti sütéséhez.
Sajnos nem ez a legszebb kő a világon. A gyártó nem javasolja a szappan használatát, és azt mondja, hogy a foltosodás és az elszíneződés normális.
Neked sem szabad megpróbálnod eltávolítani a foltokat, ahogy kialakulnak. Szerencsére a pizzakő ideje nagy részét a sütőben tölti csukott ajtó mellett, így ez nem túl nagy hátrány.
Ha vastag, tartós követ szeretne, amely a legtöbb sütőhöz illeszkedik, a Pizzacraft kő nagyszerű választás lehet.
Az Old Stone Oven pizzakő kiváló hőtartó képességgel rendelkezik.
Olyan kerámiából készült, amely állítólag ellenáll a hősokknak, bár jobban éreznénk magunkat, ha tudnánk, mi van benne.
Ha egy robusztus pizzakövet keres, amely kicsit kisebb, mint a Pizzacraft, érdemes megfontolni.
Az Old Stone Oven szerint a kő 0,8 hüvelyk vastag, ami nem teljesen rossz. Kicsi, 0,3 hüvelykes lábai vannak, amelyek magasan tartják a légáramlás elősegítése érdekében. Ez sokkal könnyebbé teszi a kő egyik oldalának használatát, mint a másikat. Ellenkező esetben semmilyen módon nem zavarják a kő működését.
Még mindig könnyen felragaszthatod grillre vagy sütőrácsra.
Noha nem vagyunk biztosak ennek a kőnek a hősokkokkal szembeni ellenállásában, könnyen kezeli a rendkívül magas hőmérsékletet. A gyártó azt állítja, hogy 2000 F-ig megfelelő, ami sokkal melegebb, mint a legtöbb otthoni főzésnél.
Nyugodtan tedd gázgrillre egy időre, majd ha akarod, 750 F-on sütöd a steaket (bár mindent, amit a kövön főztél, utána egy darabig steakzsírral ízesítenéd).
A többi pizzakövekhez hasonlóan ezt a követ is nem könnyű tisztítani, és idővel foltosodik és elszíneződik.
Az Old Stone Oven pizzakő az egyik legjobb választásunk a kisebb kövek számára. Sokkal hordozhatóbb, mint a Pizzacraft, és elég jól teszi a dolgát, ropogós pizzahéjat és egyenletesen sült kenyeret biztosít.
A Heritage kerámia kő 15'-es kerek és 16'x13'-es téglalap alakú változatban is elérhető.
Azért ajánljuk a téglalapot, mert egyszerűbb rárakni a pizzát, ha kicsit több hely van a sarkokban, és nem kell annyi munkát végezni a sütőpapír vágásakor.
Amennyire meg tudjuk állapítani, nem olyan ellenálló a hősokkokkal szemben, mint a fenti modellek egyike sem, ezért érdemes előmelegítjük a sütővel és várja meg, amíg kihűl, mielőtt leöblítené. Ennek ellenére minden gond nélkül kiváló (kis) pizzákat kapsz rá.
LÁSD MÉG: Calzone vs Stromboli
A kő tisztítása során ismét csak meleg vízre és gyengéd dörzsölésre kell korlátozódnia. A foltosodás elkerülhetetlen, bár sokkal nehezebb észrevenni az elszíneződést a feketén.
Noha ennek a kőnek kerámia máza van, ami némileg csúszósabbá teszi, mint egyes társai, mégis érdemes a felületét liszttel vagy kukoricaliszttel beszórni, mielőtt sütötte rajta; nem teljesen tapadásmentes.
A jó hír az, hogy nem kell aggódnia a hőmérséklet alacsony tartása miatt, hogy megőrizze tapadásmentes bevonatát. Szabadon dobhatja a magasban lévő grillre, ameddig csak akarja.
A Heritage pizzakő kicsit kicsi, de még mindig remek választás minden olyan konyhában, ahol sütőkőre van szükség. A fekete színű kövek különösen jól elrejtik az idő múlásával megjelenő foltokat
Maga a Solido sütőkő 0,75 hüvelyk magas. Az alján egy sor 0,3 hüvelykes spirális horony található, amelyek úgy vannak kialakítva, hogy a hőt a közepe felé tereljék az egyenletesebb sütéshez.
Ugyanabból a kordieritből készült, mint a fenti Pizzacraft, így szinte ellenáll a hősokknak.
Két fontos különbség van e kő és a Pizzacraft között. Egy, ez a kő kisebb. Így könnyebben kivihető és rádobható a grillre, de nem tud egyszerre két kis pizzát sütni rajta.
Kettő, az alján hornyok vannak. Ez elősegíti a légáramlást és az egyenletes fűtést, de azt is jelenti, hogy nem fordíthatja meg és nem használhatja a hátulját.
A Solido pizzakő az egyik legjobb választásunk, ha olyan pizzakőre van szüksége, amelyet grillen is használhat. Tulajdonságait tekintve nagyon hasonlít az Old Stone Oven-hez, de mi ezt szeretjük jobban, mivel tudjuk, hogy kordieritből készült.
A listánkon szereplő többi kőtől eltérően a Dough-Joe készlet 5 kordierit lapkából áll, amelyek mindegyike 6″ x 9″ méretű.
Ez nagymértékben rugalmasabbá teszi a sütési tevékenységet, lehetővé téve, hogy könnyedén főzzön hosszú, magas és kis dolgokat. Ha csak egyetlen csempét kell kivinni a grillhez, megteheti.
Ugyanazzal a kordierit konstrukcióval, mint a legjobb egyrészes csákányaink, ezek a kövek nagyon ellenállnak a hősokkoknak, és elviselik a grill által elért kétszeres hőmérsékletet.
Körülbelül 0,8 hüvelyk vastagok, így kiváló hőtartást biztosítanak. Sok más csákányhoz hasonlóan minden csempe alja bordázott a jobb tapadás és a légáramlás érdekében.
Egy pizzakövet több csempére feldarabolni zseniális és hasznos, de nem mentes a hátrányoktól.
Figyelemre méltó, hogy ezek a kövek nem vízállóak, ha sütőrácsra helyezzük őket. Ez azt jelenti, hogy minden zsír, szósz vagy folyadék, amely lecsöpög a főzésről, kicsúszhat a repedéseken.
Érdemes lehet egy tepsit, tepsit vagy valamit alájuk tenni, amikor éppen a sütőben főz. Alternatív megoldásként fontolja meg, hogy pergamenpapírt helyez a tetejére. A grillen ez a legtöbb ember számára nem aggaszt.
Ha nem a pizza főzése az elsődleges célja, akkor a Dough-Joe csempekészlet a legjobb választás sütéshez és alkalmankénti pizzához.
Az otthoni pizzakészítés az egész családot bevonhatja egy finom csemegére, és mindenki testreszabhatja a pizzáját úgy, ahogy szereti.
Azonban mindenkinek meg kell értenie a pizzakő használatának folyamatát és veszélyeit.
Bár sok nagyszerű pizzakő kapható a piacon, a Régi kő sütő téglalap alakú pizza kő az Egyesült Államokban készült, és segíthet olyan ropogós kéreg elkészítésében, amelyet a pizzája megérdemel. mindenképp megfontolandó.
Tetszett ez az útmutató? Az alábbi megjegyzésekben tudassa velünk kedvenc pizzakövét, és ossza meg tippjeit, amelyek megkönnyítik a dolgát.