Biztonságos vagy mérgező a teflon? A tapadásmentes serpenyők veszélyei

Amikor egy tapadásmentes serpenyőt keres, megzavarhatja a rendelkezésre álló edények széles választéka, mivel minden márka azt állítja, hogy a legjobb tapadásmentes bevonattal rendelkezik.

Elárasztanak ismeretlen nevek és kifejezések, mint például keményen eloxált, teflon, termolon, kerámia, PFOA és PTFE. De mit is jelentenek ezek valójában, és mennyire biztonságosak?

Ebben az útmutatóban segítünk megérteni a különböző típusokat legjobb tapadásmentes edények és mennyire biztonságosak a bevonatok, valamint az edények használatának és gondozásának legjobb módja annak biztosítása érdekében, hogy azok nem mérgezőek és tartósak maradjanak.

A teflon veszélyes? Kutassunk és tudjunk meg!

Tartalom előadás
A tapadásmentes edényekről
A tapadásmentes bevonatok szükségessége
Különböző tapadásmentes bevonatok
Teflon/PTFE
Thermolon
Kerámiai
Szilikon
Tippek a biztonságos használathoz és gondozáshoz
Utolsó gondolatok – biztonságosak-e a tapadásmentes serpenyők?

A tapadásmentes edényekről

Az első dolog, amit tudnod kell, hogy ha átszűröd a gyártó összes állítását, minden modern tapadásmentes edény két alapvető komponensből áll – egy fém serpenyőből és egy tapadásmentes bevonat .

A legtöbb edény elsősorban alumíniumból készül, mert megfizethető, erős, tartós, könnyű és kiváló hővezető – valójában 16-szor gyorsabban melegszik fel, mint rozsdamentes acél !

Egyes csúcskategóriás gyártók kínálják a legjobb tapadásmentes serpenyők hozzáadásával réz vagy titán , ami lehetővé teszi a hőátadás hatékonyabban, mint a normál alumínium serpenyők.

Továbbá az alumínium bizonyos körülmények között savas fürdőbe mártással „eloxálható”. Ez szabályozott oxidációs réteget hoz létre, amely erősebbé és tartósabbá teszi az edényt.

Az eloxálás azt is megakadályozza, hogy az alumínium beszivárogjon az élelmiszerekbe, ami egyesek szerint egészségügyi kockázatot jelent, bár ez vitatható, ahogyan azt a cikkünkben tárgyaltuk. eloxált edények veszélyei cikk.

Az eloxált alumíniumnak semmi köze az edények tapadásmentességéhez – csak egy kicsit keményebbé teszi.

A tapadásmentes bevonatok szükségessége

A tapadásmentes edények sok háztartásban elterjedtek, főként azért, mert könnyen elkészíthetők és karbantarthatók, míg öntöttvas edények vagy rozsdamentes acél egy kicsit több szakértelmet és karbantartást igényelhet.

Az alumínium edények biztonságosak és miért kell az alumíniumot bevonni? A savas élelmiszerek reakcióba léphetnek az alumíniummal, ami azt eredményezi, hogy a fém beszivárog az ételbe. Ismétlem, általában nem tartják veszélyesnek, de jobb ezt elkerülni.

A tapadásmentes edények az egészségtudatos szakácsok számára is kiválóak; Mivel a felület nagyon csúszós, nagyon kevés olajra vagy vajra van szüksége.

Különböző tapadásmentes bevonatok

A tapadásmentes bevonatok lehetnek PTFE alapúak, mint például a teflon; kerámiai; vagy szilikon alapú Az utóbbi kettő PTFE és PFOA mentes. Sajnos a kerámia tapadásmentes bevonatok nem olyan tartósak, mint a műanyag alapú alternatívák. Lásd bővebben a kerámia edények veszélyei itt.

Teflon/PTFE

A teflon márkanév, amelyet általában a PTFE (politetrafluor-etilén) nevű műanyagra használnak. Ez a tapadásmentes bevonatok egyik legnépszerűbb típusa, mivel bizonyítottan ragadós marad.

Teflon biztonság: biztonságos a PTFE?

A PTFE (teflon) szobahőmérsékleten rendkívül nem reakcióképes és nem mérgező; Emiatt sebészeti graftokban és katéterek bevonására használják kórházakban.

Nem valószínű, hogy véletlenül elfogyasztja egészségügyi problémák – csak áthalad a rendszerén.

Ha magas, 500 F vagy magasabb hőmérsékletre melegítik, a teflon/PTFE elkezd lebomlani és gőzöket bocsát ki. Ezek a füstök erősen mérgezőek lehetnek a madarakra, és az emberre is hatással lehetnek.

LÁSD MÉG: Mehetnek a tapadásmentes serpenyők a sütőbe

Ezen vegyi gőzök belélegzése influenzaszerű tüneteket okozhat: láz, fejfájás és testfájdalmak. Ez a „tefloninfluenza”, ahogyan szokták nevezni, körülbelül 4-10 órával az expozíció után jelentkezhet, és általában csak 12-48 óráig tart.

Bár ez aggasztónak hangzik, ne feledje, hogy bárki, aki beszámolt arról, hogy tefloninfluenzában szenved, vagy más tüneteket tapasztalt, legalább négy órán keresztül ki volt téve a szupermagas hőmérsékletre (körülbelül 730 F) melegített edények füstjének, ezért nagyon valószínűtlen. bármilyen veszélyben vagy.

Nem fogja (vagy nem szabadna) használnia teflon serpenyőit ilyen magas hőmérsékleten. Összefoglalva, mindaddig, amíg a hőmérsékletet mérsékelten tartja, és tartózkodik az üres serpenyő melegítésétől, a teflon/PTFE használata biztonságos.

Mi az a PFOA?

PFOA ( Perfluor-oktánsav ) egy olyan vegyi anyag, amelyet korábban a PTFE gyártási folyamatában használtak. Egyes állatoknál daganatokkal és fejlődési problémákkal hozták összefüggésbe.

A PFOA állítólag leég a folyamat során, és csak maradék mennyiség marad a PTFE-ben. Ettől függetlenül a PFOA ma már mérgező anyagként van besorolva, így 2015-től minden edénygyártó gondoskodott arról, hogy bevonataik mentesek legyenek a PFOA-tól – beleértve a teflont is.

Más szóval, nem számít, mit mond az edénykészlet, amit néz, az észak-amerikai piacon minden egyes edénynek és serpenyőnek mentesnek kell lennie ettől a cucctól, ha 2015 után gyártották.

Még ha 2015 előtt gyártották is, az FDA kijelentette, hogy a gyártási folyamat „elűzi a PFOA-t”, ami azt jelenti, hogy „a fogyasztókra vonatkozó kockázat elhanyagolhatónak tekinthető”.

Thermolon

A Thermolon egy tapadásmentes bevonat, amely lényegében megegyezik a PTFE-vel.

„Biztonságosabb”-ként forgalmazzák, mert PFOA nélkül is gyártják. Kicsit keményebb és jobban vezeti a hőt, de a serpenyőben lévő alumínium sokkal nagyobb hatással van a hőelosztásra.

A Thermolon továbbra is könnyen lekaparja, ha véletlenül megkarcolná egy fém edénnyel.

Kerámiai

A kerámia bevonatok egy érdekes lehetőség, amelyek teljesen más módon oldják meg a tapadásmentességet. Normál használat mellett a kerámia valamivel tartósabb, mint a PTFE, de érzékeny a hőre. Soha ne használjon magas hőt még a legjobb kerámia edények mert a bevonat gyorsan csökken.

A tapadásmentes kerámia bevonatok nagyon hasonlóak a PTFE vagy Thermolon bevonatokhoz. A konyhában többé-kevésbé egyformák.

Valójában az edények használata és tisztítása sokkal nagyobb valószínűséggel befolyásolja az edények élettartamát, mint az, hogy milyen típusú kabátot választ.

Mivel mindkettő nagyjából ugyanannyiba kerül, az igazi különbség az esztétikumban van. A kerámia bevonatok gyakran fehérek, ellentétben Vörös réz edények , míg a PTFE és Thermolon kabátok fekete.

Szilikon

A szilikon biztonságos a főzéshez ? A szilikont ritkábban használják edényekhez, és általában csak olcsó márkáknál találja meg. Használata olcsóbb, de a tapadásmentes bevonat nem tart sokáig.

Valószínűbb, hogy szilikon bevonatot talál a sütőedényeken, kenyér- és muffinsütőkön.

Tippek a biztonságos használathoz és gondozáshoz

Bármilyen bevonatot is választ a tapadásmentes edényekhez, néhány tippet és trükköt követhet, amelyek segítségével a lehető leghosszabb ideig kitarthat.

• Kerülje a túlmelegedést: Noha egyes bevonatok kissé ellenállóbbak a magasabb hőmérsékletekkel szemben, ez nem jelenti azt, hogy a serpenyőben lévő fém nem kezd el deformálódni. Ragaszkodjon közepes vagy alacsony hőfokhoz, hogy elkerülje a problémákat, és ne feledje, hogy a tapadásmentes serpenyők nagyon gyorsan felmelegszenek.
• Vásároljon megfelelő edényeket: A fémmel való gondatlan érintkezés gyorsan lekarcolja a tapadásmentes bevonatot. A legjobb eredmény elérése érdekében szerezzen be egy fa- vagy szilikon spatulát az edényekhez.
• Kerülje a mosogatógépet: A mosogatógépek magas hőt és erős mosogatószert használnak. Minden használat után filmréteget hagyhatnak az edényen. Javasoljuk, hogy az összes tapadásmentes edényt kézzel mossa ki meleg vízzel, kímélő mosószerrel és puha szivaccsal, amint biztonságos hőmérsékletre hűlt.
• Kerülje a felesleges olajokat: Olvassa el a fazekaihoz és serpenyőihez mellékelt utasításokat, és vegye figyelembe a gyártó olajokkal kapcsolatos tanácsait. Néhány kabát, különösen a kerámia és a porcelán, kevés olajjal vagy egyáltalán nem működik a legjobban. A felesleges olaj károsíthatja a serpenyő tapadásmentességét, ha nem főzik meg vagy nem tisztítják meg. Más rétegek kis mennyiségű olajjal működnek a legjobban, vagy nem törődnek azzal, hogy mennyit használsz.
• Oktasson embereket a konyhájában: Győződjön meg arról, hogy mindenki, aki használni fogja az edényét, tisztában van azzal, hogyan kell az egyes darabokat használni és tisztítani. Fémkanál használata az ízesítéshez, és tesztelje a főzést közvetlenül a serpenyőből, gyakran a karcolások okozója.
• Szellőzés: Függetlenül attól, hogy milyen edényt használ, ügyeljen arra, hogy a főzőhely jól szellőztessen, hogy a kellemetlen gőzök vagy füst könnyen távozhasson.
• Cserélje ki a sérült edényt: Javasoljuk, hogy dobjon ki minden tapadásmentes edényt, amely megkarcolódott, hámlott vagy felbuborékosodott. A sérülés kissé megnöveli annak esélyét, hogy csúnya szennyeződések szivárogjanak be az ételbe, de ettől eltekintve, az nem fog olyan hatékonyan főzni, és csak tovább romlik.

Utolsó gondolatok – biztonságosak-e a tapadásmentes serpenyők?

A tapadásmentes felülettől függetlenül minden bevonat sebezhető a normál használat során, és egy kis TLC-re van szükség a távolság eléréséhez.

Bár sok szó esik a tapadásmentes edények veszélyeiről, különösen a teflonnal kapcsolatban, a valóság az, hogy ezeknek a serpenyőknek csak csekély az esélye, hogy egészségügyi problémákat okozzanak, és csak helytelen használat esetén.

A tapadásmentes edények kielégítő főzési élményt nyújtanak gyors és fájdalommentes tisztítással. Néhány innovatív technológia előkészíti az utat, és olyan ár-érték arányú készletet találhat magának, amely tökéletesen megfelel az Ön igényeinek.

Ha továbbra is aggódik az egészségére gyakorolt ​​lehetséges hosszú távú hatások miatt, vannak más lehetőségek is, amelyek eloszlathatják félelmeit, például szilikon vagy kerámia bevonatú edények.