Egy lapos fehér nem tejeskávé vagy cappuccino!

Mi az a lapos fehér kávé?

A Flat White egy kicsi, de nagyon sűrű és texturált tejes-kávéital. Az eszpresszó valamivel töményebb és erősebb változatából és nagyon gazdagon párolt, sűrű, teljes tejből áll.



Mivel a Flat White-nak mindig teljes tejet kell tartalmaznia, a lapos fehér kalória csészénként mindig legalább 220 kalória.

Ebben az útmutatóban megvitatjuk a Flat White, a Latte és a Cappuccino közötti különbségeket. Néhány okos tippet is adunk, amelyek segítenek megtudni, hogy az igazit kapja-e, amikor felkeresi a helyit Kávéház .

További bónuszként egyszerű utasításokat adunk a tökéletes Flat White elkészítéséhez otthon!

Tartalom előadás
Lapos fehér vs Latte vs Cappuccino
Mi az a cappuccino?
Mi az a Latte?
Mi az a lapos fehér?
A Cappuccino és a Latte és a Flat White közötti különbség
A tej teszi a különbséget
A pontos öntés fontos
Hogyan készítsünk egy lapos fehéret otthon
Készítse elő a kávét
Készítse elő a tejet
A legjobb helyek a Földön a csodálatos lapos fehér kávéhoz
Végső gondolatok

Lapos fehér vs Latte vs Cappuccino

Meglepődhet, ha ezt megtudja eszpresszó kávé a Flat White, a Cappuccino és a Latte fő összetevője. Ezekben a különleges kávékban a különbség a kávé erősségében, a felhasznált tej fajtájában és a tej elkészítésében rejlik.

Aggódsz a kalóriák miatt? Nézze meg A kávé hizlal?

Mi az a cappuccino?

Cappuccinoegy könnyű tejes kávé. Egyharmad eszpresszóból, egyharmad párolt tejből és egyharmad tejhabból áll. A cappuccinóban lévő kalóriák száma a felhasznált tej típusától függően változik. Ha zsírmentes tejet használ, egy cappuccino körülbelül 75 kalóriát tartalmaz. Ha teljes tejet használunk, az akár 120 kalóriát is tartalmazhat.

Mi az a Latte?

Tejsűrűbb tejes-kávéital. Egyharmada eszpresszóból és kétharmad párolt tejből áll, kevés vagy hab nélkül. A tejeskávé több tejet tartalmaz, és a kalóriatartalom körülbelül 130-290 kalória.

Azok számára, akik kíváncsiak, az eszpresszó és a tejeskávé közötti különbség a tejben van, sokkal több tejben. És a különbség a Latte és a Cappuccino között a tejhab, amint azt fentebb említettük.

Mi az a lapos fehér?

Lapos fehéregy kicsi, mégis nagyon sűrű és állagú tejes-kávéital. Az eszpresszó valamivel töményebb és erősebb változatából és nagyon gazdagon párolt, sűrű, teljes tejből áll. Mivel a Flat White-nak mindig teljes tejet kell tartalmaznia, a lapos fehér kalória csészénként mindig legalább 220 kalória.

A Flat White espresso összetevője valamivel erősebb, mint a másik két italban. Ennek az az oka, hogy az eszpresszó elkészítéséhez használt víz mennyisége valamivel kevesebb, mint a cappuccino vagy a latte. Két ristretto eszpresszóból készült.

Ez egy „korlátozott” kifejezést jelent. A lövést a teljes kiöntés előtt levágják. Ezáltal az eszpresszó íze koncentráltabb, erősebb és édesebb lesz.

A „Flat White” 1985-ben Ausztráliából származik. Alan Preston, a Sydney-i kínai negyedben található Moors Espresso Bar tulajdonosa készítette.



Noha a Flat White kávéknak már korábban is léteztek változatai, a Preston által tökéletesített elkészítési technika az, amelyet a szakképzett baristák szerte a világon igyekeznek ma utánozni.

Lapos fehér vs Latte

Infografika jó barátunktól, Ryokotól a címen SZERETEM A KÁVÉT

A Cappuccino és a Latte és a Flat White közötti különbség

A tej a fő különbség a latte és a cappuccino, valamint a lapos fehér között. Azonban, ha egy barista készíti, vannak más finom különbségek is.

  1. Cappuccino egy kanál segítségével készítik el, hogy visszatartsák a tejeskancsóban a kemény habot, miközben kimért mennyiségű párolt tejet adnak az italhoz. Ezt a lépést követően a habot felengedik az ital tetejére. Három különböző réteget kell látnia: eszpresszó, párolt tej, hab. Amikor ezt az italt issza, meg kell tudnia különböztetni a könnyű habot a sűrű és ízes kávétól.
  2. Tej kanállal is elkészítjük, hogy visszatartsuk a habot, miközben a párolt tejet majdnem a csésze tetejéig öntik. A tetejére egy kis habot teszünk díszítésképpen. A Latte fizikailag nehezebb ital, mint a cappuccino. Éreznie kell a súlykülönbséget, miközben mindegyik kezében tart egy csészét. Amikor ezt az italt issza, a kávé és a tej ízének gazdag keveréket kell létrehoznia.
  3. Lapos fehér A bársonyos, mikrohabos teljes tejet kanál használata nélkül, közvetlenül a csészébe öntik. Az eszpresszónak és a tejnek egyenlő mennyiségben kell lennie. A végeredmény legyen sűrű, gazdag, ízes és texturált.
Lapos fehér variációk

Könnyen belátható, hogy bár a Cappuccino, a Latte és a Flat White alapösszetevője az eszpresszó, nagy különbség van a három ital között.

Csakúgy, mint minden különleges ital esetében, itt is vannak eltérések helyenként és baristánként.

Ennek egyik példája az a tény, hogy egyes baristák úgy állítják elő a Ristretto-effektust, hogy egyszerűen elkészítik a Flat White-ot egyetlen eszpresszóval, nem pedig egy dupla Ristretto-sütéssel.



A purista Flat White rajongók számára ez elképzelhetetlen; azonban a legtöbb ember számára ez elfogadható elkészítési mód.

Bár teljesen természetes, hogy a lapos fehérek elkészítésében némi eltérés tapasztalható, van néhány dolog, amire figyelnie kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy véletlenül sem cappuccinót vagy tejeskávét szolgálnak fel Flat White helyett.

A tej teszi a különbséget

A Flat White elkészítéséhez nem csak a teljes tej használata fontos, hanem az elkészítés módja is. A tejet teljesen mikrohabbá kell párolni. Ügyeljen arra, hogy látható buborékok, hab vagy hab ne képződjön.

Amikor gőzvezetéket szoktak tejet habosítani , három réteg képződik a kancsóban. Ők:

  • Az alján egy réteg felmelegített folyékony tej.
  • Apró mikrohab buborékok a közepén.
  • Nagyobb, merev buborékok (hab) a tetején.

A nagyobb buborékokat, habot úgy kell eltüntetni, hogy gőzölés közben a tejet „nyújtjuk”. Ez magában foglalja a tej örvénylését és hajtogatását. Ezt a folyamatot követi, hogy finoman megütögesse a kancsót a pult tetején, hogy leverje a buborékokat.

A pontos öntés fontos

Barista tejet öntő

A fent említett specifikációk mellett nagyon fontos az öntés módja.

A tejet úgy kell a kávéhoz adni, hogy a kávé szerkezete ne sérüljön, és hogy a krém és az olajok a tetejére emelkedjenek.

A krém édes ízű, narancsos, karamellizált kávéanyagból áll, amely természetesen felemelkedik egy adag eszpresszó felszínére. A megfelelően kiöntött Flat White-ban a krém zökkenőmentesen keveredik a tejjel. A képzett baristák kihasználhatják ezt a sötét narancssárga anyagot, hogy vonzó mintákat készítsenek az ital felületén.

Hogyan készítsünk egy lapos fehéret otthon

Ha van egy jó eszpresszógépe tejpárolóval, bármikor kipróbálhatja a saját kezét a Flat White-ban. Itt van, hogyan!

Preston azt mondja, hogy a tökéletes Flat White elkészítésének trükkje az, hogy olyan italt kell készíteni, amely a kávé olajait a felszínre juttatja. Azt mondja, hogy a Flat White, megfelelően elkészítve, lecsúszik a csésze oldaláról, és „dagálynyomokat” hoz létre, amelyek végig jelzik az ivó haladását.

Preston továbbá kifejti, hogy az italt teljesen edények, például kanalak használata nélkül kell elkészíteni, és soha nem tálalhatja cukorral vagy más hamisító anyaggal.

Azt mondja, hogy az italt néhány pillanatig állni kell, hogy meniszkusz képződjön a felületén. Ez növeli az ital állagát és ízét, és még jobban megkülönbözteti a cappuccinótól vagy a latte-tól.

A különleges kávék világában a Flat White nagy népszerűségnek örvend; Sokan azonban nem igazán tudják, miből áll a különleges kávénak ez a megtestesülése.

Készítse elő a kávét

A kiváló minőségű összetevők használata kulcsfontosságú a tökéletes Flat White elkészítéséhez. Kezdje a kiváló minőségű eszpresszóval. Ne feledje, hogy minden különleges kávé íze magától a kávétól függ, és nem az ízesítőktől.

Válasszon egy kiváló minőségű eszpresszókeveréket, hogy elkészítse Flat White-ját, sőt, bármilyen különleges kávéját.

Amikor eszpresszót készít Flat White-hoz, használhatja a korábban említett módszerek bármelyikét.

Főzzön egy adagot vagy egy dupla ristretto shotot, hogy erős, koncentrált, kis mennyiségű eszpresszót készítsen. Forgassa meg egyszer a kávét a csészében, majd gyorsan gőzölje meg a tejet, és adja hozzá. Az idő a lényeg. Sokat kell gyakorolnod, hogy jó legyen!

Készítse elő a tejet

Ügyeljen arra, hogy teljes tejet használjon. Ha lehet kapni természetes, bio, nem pasztőrözött tejet, akkor annál jobb.

Még akkor is, ha egyszerűen csak a helyi élelmiszerboltból származó tejet használ, győződjön meg arról, hogy az teljes tej. Alacsony zsírtartalmú vagy zsírtalan tejjel nem lehet jó Flat White-ot létrehozni.

Ezenkívül csúcsminőségű felszereléssel kell rendelkeznie. A kiváló minőségű gőzölő szakszerűen párolt tejet ad buborékok nélkül, és bársonyosan vastag textúrájú.

Vásárolhat külön gőzölőt, de ha van egy kiváló minőségű eszpresszógépe, amely gőzpálcával van felszerelve, akkor annak meg kell tudnia csinálni a trükköt.

Kovesd ezeket a lepeseket

Mérje meg az eszpresszót

1. Mérje meg megfelelően! Ügyeljen a helyes mérésre a legjobb eredmény és a rendetlenség elkerülése érdekében. Minden csésze kávéhoz egy csésze tejet akarsz. Ne feledje, hogy a gőzölési folyamat hatására a tej térfogata megkétszereződik.

2. Mielőtt elkezdené a gőzölést, öblítse ki a gőzpálcát. Ehhez kapcsolja be néhány másodpercre, hogy kiürítse a benne esetleg ottmaradt áporodott vizet.

3. Helyezze a gőzölő pálca hegyét kissé a tej felszíne alá. Körülbelül 15 fokos szögben kell lennie. Válassza ki a teljes nyomásbeállítást, és kapcsolja be a gőzölőt.

4. Mozgassa a gőzpálca hegyét a tejfelszín alá a tej mennyiségének növeléséhez. Ügyeljen arra, hogy a pálca hegye kissé víz alá kerüljön. A kiadott hang alapján tudni fogja, hogy ezt helyesen teszi. Kicsit úgy kell hangzania, mintha egy papírdarabot elszakítottak volna.

Tejhabosítás Lapos Fehérhez

5. Amikor körülbelül kétharmadával növelte a tej térfogatát, tolja a gőzölő hegyét mélyebbre a tejbe. Döntse meg a tejeskancsót úgy, hogy a tartalma gyorsan forogjon, keverve a nagyon kis légbuborékokat.

6. Az ideális hőmérséklet elérése nagyon fontos. Folytassa ezt a folyamatot, amíg a tejkancsó külseje túlságosan felforrósodik ahhoz, hogy meg tudja tartani. Így tudhatod, hogy a tejed elég forró. Alternatív megoldásként használhat hőmérőt. A tejnek körülbelül 152 F-nak kell lennie.

7. Amikor eltávolítja a párolópálcát a tejből, öblítse ki újra, és törölje le. Ha ezt megteszi, biztos lehet benne, hogy a pálcája készen áll a következő használathoz. Abban is biztos lehet, hogy nem hagy táptalajt a baktériumoknak.

8. Finoman forgassa meg a kancsó tartalmát, és koppintson vele a pultra vagy az asztallapra. Ha a tej tökéletes állagú, akkor úgy fog kinézni, mint egy nedves, fényes festék.

Lapos fehér várakozási idő

9. Gyorsan öntsd! Ideális a tejet azonnal a kávéba önteni. Tartsa a kancsó kifolyóját közvetlenül az eszpresszó fölé, és öntsön magabiztosan és érzékkel! Egy kis gyakorlással hamarosan olyan latte art-ot fogsz készíteni, mint egy profi barista.

10. Hagyja állni az italt egy pillanatra, hogy a felületén kialakuljon a fent említett meniszkusz, majd egyszerűen élvezze!

A legjobb helyek a Földön a csodálatos lapos fehér kávéhoz

A Flat White a közelmúltban nagyon népszerűvé vált az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban az üzletláncok, például a Starbucks erős marketingje miatt.

Van ebben némi irónia, mivel a Flat White egy ausztrál alkotás, és a erős kávé Az ausztrál kultúra kerüli a kávézóláncokat. Emiatt, ha egy jó Flat White-ot keres Ausztráliában, a legjobb tanácsa az lenne, hogy keressen kicsi, független kávézókat, és kerülje a nagy láncokat.

Ha az Egyesült Királyságban tartózkodik, az egyetlen választása egy franchise típusú üzlet lehet. Amikor kiválasztja a legjobb láncot egy Flat White számára, az alábbiak szerint választhat.

  1. Costa-é a legjobb Flat White-ot készíti, de mondd el nekik, hogy nem szeretnéd nagyot. A nagy lapos fehér nem hiteles.
  2. Néróé lenne a második választásod. Ügyeljen arra, hogy figyelje, ahogy elkészítik, nehogy egy tejeskávé vagy cappuccino legyen a végén.
  3. Starbucks a Flat White-ra tett kísérletek rosszak. Úgy tűnik, hogy a kávéjuk egy kicsit túl keserű ahhoz, hogy kiemelje ennek az italnak a gazdag édességét.

Az Egyesült Államokban a Flat White eredmények hibásak. A Starbucks szinte az egyetlen választása, mivel a lánc uralja a különleges kávépiacot. Ha történetesen New Yorkban tartózkodik, a Stumptown Coffee Roasters jó munkát végez az autentikus Flat White kávé elkészítésében.

Ellenkező esetben egyszerűen végig kell mennie egy próba és hiba folyamaton a saját helyén, amíg meg nem találja a tökéletes Flat White terméket.

Végső gondolatok

Ha otthon készíti el saját különleges kávéitalait, körülbelül egynegyedét költi el annak a pénznek, amit egy kávéházban költene.

Ezenkívül saját, speciálisan kiválasztott, újrafelhasználható eszpresszócsészéivel erőforrásokat takarít meg, és megakadályozza, hogy hulladékhegyek zsúfolják el a szemétlerakókat, utak széleit és vízi utakat.

Mondanom sem kell, hogy nagyon büszke lehet okos, takarékos döntéseire és csodálatra méltó kávéfőzési képességeire!