Hogyan állapítható meg, hogy a sertéshús rossz: vicces illata van?

A sertéshús kissé zavaró lehet, ha nem szokott friss hússal dolgozni. A tálon, nyersen, kissé szürkének tűnhet. Főzés után kissé rózsaszínűvé válhat.

Ha hozzászokott a marhahúshoz, ne hagyatkozzon csak a színre, hogy biztosan elkészüljön a sertéshús. A főzési idő és a hőmérséklet kritikus.

Milyen illata van a rossz sertéshúsnak? A friss sertéshúsnak semmi illata nem lehet. Ha savanyú illata van, ne vegye meg. Amikor kidolgozzuk, hogyan lehet megállapítani, hogy a sertéshús rossz-e a főzés után, a savanyú szag megmarad és felerősödik. A rossz sertésszelet szagosabb lesz főzés közben.

Tartalom előadás
Hogyan lehet tudni, hogy a sertéshús rossz
A sertéskaraj eltarthatósága
Friss sertéskaraj
Fagyasztott sertés karaj
Sertés karaj főzése
Sertésszelet eltarthatósága
Friss sertésszelet
Fagyasztott sertésszelet
Sertésborda főzése
Sertéskolbász eltarthatósága
Friss sertéskolbász
Fagyasztott sertés kolbász
Sertéskolbász főzése
A sertéshús frissen tartásának legjobb módja
A Fagyasztóban
A hűtőben
Végső gondolatok

Hogyan lehet tudni, hogy a sertéshús rossz

A friss sertéshús szürke lesz a szemnek. Miután megsült, a külseje szürke marad, míg a belseje rózsaszínű lesz. Bár a marhahúst ritkán lehet enni, a sertéshúst mindig alaposan meg kell főzni.

Ha felbontott egy csomag friss sertéshúst, feltétlenül ellenőrizze, hogy nincs-e benne savanyú vagy kellemetlen szaga.

A felület lehet nedves, de nem lehet nyálkás.

Mindig ellenőrizni kell a kolbász savanyú szagát is, és meg kell győződni arról, hogy a kolbászbél száraz és hideg tapintású.

A szagteszt csak akkor lehet sikertelen, ha a sertéshúst vákuumcsomagolják. Öblítse le ezt a sertéshúst, mielőtt megszagolná. A hús körüli folyadék kapszulázva savas aromát fejleszthet.

A sertéskaraj eltarthatósága

Friss sertéskaraj

Ha friss sertéskarajt visz haza, csomagolja egy eldobható fagyasztózsákba, és tárolja a hűtőszekrényben 40 Fahrenheit-fokon / 4,44 Celsius-fokon. A szakértők azt tanácsolják, hogy belül kell használni három-öt nap .

Ha tudja, hogy friss, de a sertéshús kissé vicces illatú, akkor valószínűleg más ízek is ki voltak téve a hűtőszekrényben. Fektessen be fagyasztózsákokba, hogy megóvja a húspazarlástól.

Fagyasztott sertés karaj

Fagyasztott sertéskaraj vásárlása után hagyja fokozatosan felolvadni a hűtőszekrényben vagy egy hideg vízben, műanyag zacskóba zárva. Felengedés után három-öt napig eláll. Ha szükséges, nem árt újra lefagyasztani ezen az időn belül, amíg még nyers.

Sertés karaj főzése

A sertéskaraj 145-155 Fahrenheit-fok / 63-68 Celsius-fok hőmérsékletre szeretné elérni a sertéskarajt. Ez nemcsak elpusztítja a húson található összes baktériumot, hanem elpusztítja a benne rejtőző trichinellózis parazitákat is.

Meg kell jegyezni, hogy a trichinosis nem olyan gyakori, mint egykor volt, köszönhetően a gyári gazdálkodásnak és a sertések háztartási élelmiszer-hulladékkal való etetésének visszaesésének. Ezzel azonban még mindig érdemes tisztában lenni, ezért emelje meg a hőmérsékletet, és tartsa ott, amíg a húshőmérő el nem éri a 145 F-ot vagy 63 C-ot.

Sertésszelet eltarthatósága

Friss sertésszelet

A friss sertésszeletnek szürkés rózsaszínűnek kell lennie az élelmiszerbolt tálján. Ha hentestől vásárolja meg, ne féljen megkérni, hogy tanulmányozza át őket, mielőtt becsomagolják. Vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizze a szagot is.

A friss sertésszelet 3-5 napig eláll a hűtőszekrényben 40 Fahrenheit-fokon/4,44 Celsius-fokon.

Fagyasztott sertésszelet

Olvassza fel a fagyasztott sertésszeleteket a hűtőszekrényben vagy hideg vízfürdőben. Főzés előtt ne hagyja szobahőmérsékletűre melegedni, és különösen ügyeljen arra, hogy soha ne fagyassza le újra a szobahőmérsékletű húst. Azonnal használja fel vagy dobja ki.

A felengedés után a karaj újra lefagyasztható, ha a 40 fokon vagy az alatt tartották.

Sertésborda főzése

A karajnak meg kell felelnie a 145-155 Fahrenheit-fok / 63-68 Celsius-fok melegítési követelménynek is. Gyorsabban megsülnek, mint egy sertéskaraj, ezért nagyon figyelje őket, nehogy kiszáradjon.

Főzés előtt óvatosan kezelje a szeleteket. Minden konyhának, amely hússal és zöldséggel is foglalkozik, valóban külön kell lennie vágódeszka . Dönthet úgy is, hogy levágja a felesleges zsírt a karajról, és ezt a saját vágódeszkán kell megtennie.

Ha lehetséges, fektessen be olyan táblába, amely átmegy forró mosogatógépen, hogy elpusztítsa és elmossa a baktériumokat, és soha ne használjon fát, pl. bambusz .

Sertéskolbász eltarthatósága

Friss sertéskolbász

A friss sertéshús kolbásznak szaga lesz a keverékben lévő fűszerektől. Ha aggódik a frissesség miatt, érintse meg a burkolatot. Hűvösnek és száraznak kell lennie. Ha úgy találja, hogy a burkolat nyálkás, vagy savanyú szagot észlel, hagyja figyelmen kívül. Hacsak nem füstölték, a sertéskolbászt ismét 40 Fahrenheit-fokon/4,44 Celsius-fokon kell tárolni.

Lásd a mi kolbásztöltő vélemények további részletekért a saját kolbász elkészítésével kapcsolatban, hogy jobban ellenőrizhesse a frissességét és az összetevőket.

Fagyasztott sertés kolbász

Tartsa a fagyasztott sertéskolbászt a fagyasztóban, amíg készen nem áll a teljes felengedésükre. A felengedés és újrafagyasztás károsíthatja a fűszerek ízét, és baktériumokat juttathat be. Ismét felolvasztjuk a hűtőszekrényben, hogy elkerüljük a felesleges folyadék kiszivárgását.

Sertéskolbász főzése

Minden darált sertéshúsnak el kell érnie a 160 Fahrenheit-fok / 71 Celsius-fok hőmérsékletet. Lehet, hogy nehéz megmérni ezt a hőmérsékletet, amikor a kolbász szétesik, ezért próbálja meg meggyőződni arról, hogy barnul és ropogós.

LÁSD MÉG: Kolbász főzés a sütőben

Ideális idő a kolbász szagának folyamatos ellenőrzésére. Ha savanyú vagy kellemetlen szagot észlel, ne fogyasszuk el a kolbászt.

A sertéshús frissen tartásának legjobb módja

A Fagyasztóban

A vákuumcsomagolás a legjobb módja annak, hogy a sertéshúst frissen tartsuk a fagyasztóban. A levegőnek való kitettség károsíthatja az állagot, égési sérüléseket okozhat a fagyasztóban, és a húst a közelben tárolt egyéb tárgyak ízének teheti ki.

Bár a sertéshús nem olyan magas zsírtartalmú, mint korábban, a sertések takarmányozási és tenyésztési változásainak köszönhetően a hús magas zsírtartalmú. Ez a zsír összegyűjti és megtartja a fagyasztó más helyeiről származó szagokat. A legjobb eredmény érdekében feltétlenül zárja el a húst más ízektől.

A hűtőben

Használd gyorsan! Öt napod van, mire megromlik a friss sertéshús a hűtődben, miért ne használnád ki? Fontolja meg, hogy előző nap vagy azon a napon vásárolja meg, amikor szüksége van rá, hogy ne kelljen ülni.

Ismét óvja más ízektől és külső szagoktól. A fagyasztózacskók olcsók, de megvédhetik a drága húsdarabokat attól, hogy funky ízt kapjanak.

Végső gondolatok

A sertéshús remek kiegészítője a tányérnak, és csak egy kis só és bors segítségével nagyszerű ízű. Hűtőszekrényben óvja más ízektől, tartsa lefagyasztva, amíg szüksége van rá, és ha felengedi, használja fel.