Hogyan Egyél Homárt

Hogyan eszel homárt? Szívesen! Tegye fel az ingujját, és készüljön fel arra, hogy valóban dolgozzon és kezelje az ételt.

Nincs itt az ideje a kényeskedésnek. Valami finomat fogsz fogyasztani. Használd az előke!

Tartalom előadás
Hogyan együnk egy egész homárt
Homár Tomalley (Lobster Tamale)
Hogyan együnk homárfarkot

Hogyan együnk egy egész homárt

Ha az előtted lévő homár egész és karmai vannak, akkor egy hidegvízi homárt készül enni, amelyet gyakran egy Maine-i homár . A héj rendkívül kemény, ezért szüksége lesz néhány szerszámra.

A homár keksz egy rozsdamentes acél eszköz, amely 180 fokig bővíthető. Ezt megfogod, hogy felhasítsd a homár karmait és csuklóit. Nyírók jól fog jönni, vagy esetleg kaptál egy kést.

Végül egy apró homárvillával vagy csákánnyal kell rendelkeznie, amely speciálisan úgy van méretezve, hogy kivonja a húst a csülökből és a lábakból.

A homár forró lesz. Ha van kesztyű, használja azt.

Először távolítsa el a karmokat úgy, hogy letöri őket a homár törzséről. A karmok különböző méretűek lesznek; mégpedig egy csipesz és egy zúzó. Fogja meg a karmot a törzs közelében lévő csuklónál, csavarja és húzza.

Míg a homár anatómiája azt jelzi, hogy a héj rendkívül keményre nőhet, a homáron mindenhol csuklópontok találhatók. A legjobb módszer ezek lebontására, ha…

Twist & Pull

Ezután törje le a farkát a törzstől. Újra,csavarja és húzza. Legyen tudatában annak, hogy a homár belsejében folyadék lesz, és forró lesz, ezért most határozottan itt az ideje, hogy feladja az illedelmet, és felveszi az előke!

Ha a farok lekerült, nyissa ki az üreget úgy, hogy a testet elhúzza a hasától. Az üregben lévő hús nem bőséges, de megéri a munkát.

A lábak nehezen nyithatók, de a Rich Vellante a Legal Sea Foods-szal azt javasolja, hogy a lábakat hengerelt borosüveggel vagy borsdarálóval szorítsa össze, hogy a húst kinyomja a lábakból.​

Sikeresen szegmentáltad a homárt! Most pedig térjünk a húsra. Ollójával vágja fel a farok sima oldalát, hajlítsa fel a héjat, hogy felszabadítsa a húst.

A karmok közé kerülni, először csavarja és törje le a karom kisebb részét. Amint leszakad, a húsnak maradnia kell. Ezután szüksége lesz a darálóra

Törje meg a karmok nagyobbik felének testét. Sok tenger gyümölcsei szerelmese számára a homárkarom húsa a legjobb ízű. A zúzógépek széttörik a héjat, így felszabadíthatja azt a finom karomhúst.

További hús található a csülökben. A homárvillája vagy csákánya nagyon hasznos lesz ezeknek az apró, de finom homárdaraboknak a kirajzolásához.

Jutalmad ezért a munkáért? Dögölje meg nehezen nyert homárját egy kis vajban, és élvezze!

Homár Tomalley (Lobster Tamale)

Ha egész homárt eszik, a héjon és a húson kívül mással is találkozhat. Ha a homár lány, előfordulhat, hogy vörös ikrát talál. Ez teljesen ehető, és sokan csemegenek tartják

Itt található a Tomalley is, amely a homár májaként és hasnyálmirigyeként működik. Egy ponton az étkezőket arra ösztönözték, hogy dobják el a Tomalleyt, mivel magas dioxinszintet tartalmazott.

Az OffshoreLobster.org homárszakértői arról biztosítják a homárrajongókat nincs dioxin a maine-i homár húsában találták meg. A dioxinra vonatkozó figyelmeztetés az évek során megismétlődött.

Mindig fennáll a kockázat a szervek, különösen bármely állat májának elfogyasztása során, mivel az a környezeti méreganyagok szűrőjeként működik. Ha nem vagy biztos benne, hagyd ki. Ha nincsenek figyelmeztetések, és kalandvágyónak érzi magát, próbálja ki!

A szakácsnak tudnia kell, ha bármilyen aggálya van a tányérján lévő homárban található méreganyagok miatt.

Hogyan együnk homárfarkot

A legtöbb homárfark innen származik melegvízi homár , vagy homárok, amelyeknek nincsenek kivehető elülső karmai. Ezeket a homárokat ritkán adják el egészben, így a fogyasztók némi rugalmassággal rendelkeznek a homárfark vásárlásakor. A farok könnyen lehet lefagyott és a kényelem kedvéért szállítjuk.

A felolvasztott homár farkának nem kell sokáig forralnia, ezért készüljön fel arra, hogy forrón érkezik az asztalára. Ha kapott egy ollót, vágja át a farok felső oldalán lévő ívelt szegmenseket.

Ha nem, hajlítsa meg a homár farkát, hogy a hús kilazuljon a héjától, mivel a nedvesség megtapadhat. Óvatosan dolgozza meg a kést a szegmensek alatt

Miután a hús szabaddá vált, az ExpertVillage szakácsai azt javasolják, hogy a görbe tetején vágják szét a farkat, és távolítsák el az emésztőrendszert. Lehet találni vörös ikrát, amit meg lehet enni.

Találhat egy zöld filmet is, a Tomalley-t. Ez a homár mája és hasnyálmirigye, és lehet, hogy biztonságos vagy nem. Lásd fent a toxicitási aggályokat

Előfordulhat, hogy a homár farka hasított héjban kerül az asztalra, már vágott hússal. Bár lehet, hogy nincs ikra, amit élvezhetne, a Tomalley eltűnt, és beleáshat.

A homár egy finom csemege. Ne hagyja, hogy a „piaci ár” elriassza. Kérdezze meg felszolgálóját, hogy Maine-i homárt vagy sziklahomárt szolgálnak fel, döntse el, hogy egész homárt vagy farkát eszik-e, és élvezze az ételt!​