Hogyan rendeljen kávét profi módon a kávézókban
Egy kis tudás sokat segít abban, hogy magabiztosan rendeljen kávét, mint egy profi a szokásos autós kávézókon kívül.
Hasznos lehet tudni, hogy nincs borzasztóan rossz módja annak, hogy kávét kérjünk. Mi a legrosszabb, ami történhet? A kávé bármilyen más néven továbbra is kávé.
A legtöbb kávéital elsődleges összetevője egy adag eszpresszó! Nem főzött kávé. Nem franciául préselve vagy átöntve. Vessünk egy pillantást a kávérendelés alapjaira, valamint arra, hogyan rendelhet kávét egy adag eszpresszóval.
Tartalom előadásEgy adag eszpresszó a legtöbb kávéital gyökere
Az eszpresszó egy másik kávéital lesz
Tejhab és Hab
Hogyan rendeljünk eszpresszót
A kávérendelés nem minden kávézóban ugyanaz
Rendeljen kávét
Egy adag eszpresszó a legtöbb kávéital gyökere
Kérjük, vegye figyelembe a helyesírást; ez eSpresso, nem eXpresso. Ha expresso-t kér, nem fogja kidobni a kávéházból, de újoncként fog megjelölni korlátozott kávényelvvel. És itt a PRO-ra megyünk! Ez minden tejeskávé, cappuccino és egyebek gyökere.
Szóval, mi az az eszpresszó? Ellentétben azzal, amit sok kávérajongó hisz, ez nem egy pörkölt kávé vagy egy különleges kávébab neve. Bármilyen kávébab finom őrlésével eszpresszó készíthető.
Jellemzően sötét sültek őrlésével készítik, hogy testesebb állaga és íze legyen.
A finomra őrölt kávén forró vizet nyomnak át nagy nyomással. Ez egy erős, koncentrált kávét eredményez. Sokkal erősebb, mint egy hagyományos feketekávé.
A vastag aranyszínű habréteg, amely úgy néz ki, mint egy karamellhab, amely a tetején lebeg, egy természetesen előforduló és esztétikailag elragadó bónusz, amelyet crema-nak hívnak. Ez úgy van írva, hogy Mmmm.
A krém valójában más célt is szolgál, mint hogy fantasztikusan néz ki. Ez a habos fedél segít megőrizni az ital ízét és aromáját.
A krémnek a kávézás teljes időtartamára ki kell tartania. Ha hamarabb szertefoszlik, akkor vagy nem volt megfelelően elkészítve, vagy valószínűleg túl sokáig időztél mellette.
Az eszpresszó egy másik kávéital lesz
Amerikai – Ez egy vagy több adag eszpresszóból áll, amelyet egy csészébe töltenek, majd megtöltik a csészét forró vízzel. A felvételek száma szerinti rendezés lehetővé teszi a koffeintartalom és az íz intenzitásának szabályozását. Az egyszeri Americano olyan hígított, amennyire csak lehet.
Ezt a verziót a második világháború alatt Olaszországban találták ki azoknak az amerikai katonáknak, akik nem tudtak alkalmazkodni az eszpresszóhoz. „Amerikai” kávét akartak, és ez volt a legközelebb hozzá.
Látte – Ahelyett, hogy forró vizet adna az eszpresszóhoz, meleg tejet adnak hozzá. A gyakrabban használt arány 3:1 – három rész tej és egy rész eszpresszó. Ez adja az alapot a jeges kávékhoz és az ízesített szirupokkal készített kávékhoz. A Mocha például alapvetően egy tejeskávé, csokoládésziruppal.
Macchiato – Ha kevesebb tejet és intenzívebb kávéízt szeretne, ez lehet a tökéletes csésze tea… úhm… kávé. Ez egy eszpresszó, csak egy érintéssel (jelöléssel) a párolt tejet. Hagyományosabban elkészítve egy kis krém. Tekintsd úgy, mint egy megjelölt eszpresszót, hogy könnyebben megjegyezd. A Macchiato olaszul „megjelölve”.
Ennek a kávéitalnak különböző változatai vannak, attól függően, hogy hol rendel. Egyes kávéházakban a macchiato fordított sorrendben alakul ki. Egy csésze forró, habos tejet teszünk egy csészébe, és hozzáadjuk az eszpresszót, hogy „megjelölje” a tejet!
Ha a Starbucksban kávét rendel, a macchiato inkább egy fordított tejeskávéhoz hasonlít, ezért várjon egy csésze meleg tejet egy adag (vagy adag) eszpresszóval.
Cappuccino – Ha a latte (eszpresszó meleg tejjel) és a macchiato (eszpresszó párolt tejjel) párosodhatna, akkor ez lenne az utód. Eszpresszóval kezdődik egy csészében, majd megtöltik párolt tejjel. Keressen egy különálló habos réteget, amely a tetején lebeg.
Mi a különbség a nedves cappuccino és a száraz cappuccino között? Ez a hab és a tej aránya.
A nedves cappuccinóban több a tej, mint a hab; egy száraz cappuccinónak több a habja, mint a tejnek. Mint a legtöbb kávéital, az ehhez hasonló részletek a személyes ízlésbeli preferenciákon alapulnak.
Ne lepődj meg azonban, ha nem mindig azt kapod, amit vársz. Egyes kávézókban a száraz cappuccino rendelése a habos, de teljesen tejmentes eszpresszót eredményez, a nedves cappuccinót pedig párolt tejjel és abszolút habmentesen tálalják!
Tejhab és Hab
A tejszerű hab a tej gőzpálca forró gőzzel történő levegőztetésével jön létre. Többet tesz annál, mint hogy vonzóbbá tegye a kávét. Mérhető tápértéket ad azáltal, hogy fehérjéket szabadít fel a tejből.
Ez a folyamat könnyebben és gyorsabban megy végbe, ha a tejben kevés vagy egyáltalán nincs zsírtartalom. Ha gőzpálcát használunk sovány tejen vagy szójatejben, sűrű, gazdag hab képződik a tej tetején.
És igen, a magasabb zsírtartalom soványabb habot eredményez. Sűrű tejszín vagy teljes tej használata nagyon vékony habréteget eredményez.
Szóval, melyik a jobb? Nos, ideális esetben kis habos buborékok vékony rétegben, alacsony zsírtartalmú tejből.
Hmm. Trükkösnek hangzik? Sovány tejjel kicsit nehezebb elkészíteni, de mindenképpen megéri a fáradságot. Ez a „mikrohab” olyan buborékokból áll, amelyek túl kicsik ahhoz, hogy láthatóak legyenek! De a szájpadlásod tudni fogja a különbséget!
A mikrohab textúráját selymesnek vagy bársonyosnak írták le. Plusz, hogy ez a fajta hab teljesen összeolvad az eszpresszóval, ha megfelelően felöntik, és még élvezetesebbé teszi a kávézást.
Az pedig, hogy eszpresszója tetejét ezekkel a vonzó, habos mintákkal díszítette, felülmúlhatatlan!
Kísérletezzen a tej fajtáival és az eszpresszóhoz viszonyított arányokkal, hogy megkóstolhassa a hab- és ízeredményeket. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy személyesebb szinten kidolgozza az ízlésének megfelelő cappuccino receptjét.
Hogyan rendeljünk eszpresszót
Espresso Ristretto (szó szerint korlátozott eszpresszó) egy nagyon koncentrált rövid ital (kevesebb, mint 1 uncia). A legtöbb kávérajongó ezt az „igazi eszpresszónak” tartja.
A Double Espresso Ristretto egy rövid dupla adagot (kb. 1,5 oz.) tesz lehetővé.
Hosszú Expressz egy hosszú lövés, amely csak egy kicsivel több eszpresszót biztosít. Nem elég, ha dupla adagnak (doppio) vagy akár rövid dupla lövésnek tekintjük, de még mindig elegendő ahhoz, hogy extra mennyiségű koffeint szállítsunk.
Érted az ötletet. Legyen tudatában annak, hogy az eszpresszók ilyen módon történő rendelése valószínűleg a legtöbb amerikai kávézó személyzetének zavarodott tekintetét eredményezi. Ha olyan kedve van, hogy eszpresszó-szakértőnek tűnjön, hajrá!
Ha az a fő cél, hogy egy csésze friss javát úgy élvezzen, ahogy akarja, tartsa egyszerűvé a „rövid” vagy „hosszú” kifejezést, amikor egy kicsit kevesebbet vagy többet szeretne a megrendelt méretből.
Ha a legtöbb étteremben vagy kávézóban pusztán egy eszpresszót kér, akkor alapértelmezés szerint a tervezett egy uncia adag majdnem kétszeresét kapja.
Miért? A legtöbb kereskedelmi gépet úgy tervezték, hogy csak dupla lövést dolgozzon fel. A kiöntés kettéosztható, így egyszerre két egylövéses eszpresszót készíthet.
De ha az öntést nem osztják szét, a dupla egy adagba kerül. Természetesen nem minden gép egyformán készülnek. A tisztességesnél nagyobb esély van azonban arra, hogy legalább 1,25 oz-t kapjon. és közelebb 1,75 oz. eszpresszót a legtöbb helyen, ahol felszolgálják.
Egyes kávéházakban, például a Starbucksban, a kiöntés sokkal pontosabb. Valószínűbb, hogy megkapja, amit kér.
Ezekben a kávézókban rendelje meg eszpresszóját az adagok száma (1-4) vagy a megfelelő címke szerint ( Egyágyas / Egyszemélyes - Kétágyas / Kétágyas - Háromágyas - Négyágyas ).
Mit jelent a Skinny? Ha kávéital rendelésekor hozzáadja ezt a szót, akkor sovány tejből készült kávét kap. A Starbucksban cukormentes szirupokat is használnak majd!
Próbáljon ki egy új hőmérsékletet. A tej gőzölése felszabadítja az egyszerű cukrokat a szénhidrátokból, és édesebb ízt eredményez. Ha a tejet túlmelegítjük, az édességi tényező valójában csökken.
Ha általában „extra forrón” rendeli a cappuccinót, legközelebb próbálja ki egy kicsit hűvösebben, és tapasztalja meg a különbséget.
A kávérendelés nem minden kávézóban ugyanaz
Még az is, hogy megtanulja, hogyan rendeljen kávét profiként, nyitva hagyja az ajtót a meglepetések előtt. A kávényelv folyamatosan fejlődik. Ne hagyja, hogy eldobja, ha úgy tűnik, hogy kérése nem illik egy adott helyre vagy kávézóba.
Rendben van. A kávé menü és nyelve még a saját környéken is jelentősen eltérhet. Egyes kávézóknál mindez a márkaépítéshez kötődik. Ugyanaz a rendelés, amit a Dunkin’ Donutsnál adsz le, úgy tűnhet, hogy a Starbucks nem érinti.
Hasonlóképpen, az Oshkosh-ban történő rendelés feladása nem feltétlenül egyenértékű a Miamiban – vagy a tó túloldalán – történő rendelés leadásával! Egyes országokban egy csésze tejeskávé rendelése nem ér többet, mint egy csésze párolt tejet. Igen, párolt tej… nem kávé!
Rendeljen kávét
Most, hogy megvan az alapismeretek, a többi leginkább azon múlik, hogy figyeljen a házon belüli kávémenüre, és vegye figyelembe az aktuális akciókat, korlátozott ideig tartó főzeteket vagy házi különlegességeket.
Megtekintheti a kávéház szokásos feltételeit is a különböző adagméretekre. Bár kicsi, közepes, nagy vagy extra nagy rendelése is megoldja a munkát!
Ne feledje, hogy a baristák kávészakértőknek számítanak, és általában szívesen megosztják egymással, amit tanultak. Tervezzen látogatást csúcsidőn kívül, ha mélyreható válaszokat szeretne. Ismerje meg a rendelkezésre álló főzési módszereket, és azt, hogy mindegyik hogyan nyújt egyedi kávéélményt.
Ne feledje, hogy kávét rendel. Ez nem élet vagy halál pillanata.
A magabiztosság a kifejezések ismétlődő használatával fejlődik, ahogy megismeri őket. Bármely kávéház leggyakrabban látogatójának ugyanazokat az alapvető kávézási kifejezéseket kellett megtanulnia az induláskor, mint neked!
A tanulás még soha nem volt ilyen ízletes. Egy tejeskávé ide… egy mokka oda… és hamarosan profi módon adja majd ki a rendelést.
