Kukoricakeményítő helyettesítői

A kukoricakeményítő számos célt szolgál a konyhában. Használható sütemények állagának halványítására, levesek sűrítésére. Emésztés közben bármit besűrített vele Liszt lisztérzékenyek vagy gluténérzékenyek számára lehetetlen lehet, a kukoricakeményítővel sűrített élelmiszerek biztonságosabbak lehetnek.

Tartalom előadás
A kukoricakeményítő helyettesítései
Mi az a kukoricakeményítő?
Mit csinál a kukoricakeményítő?
Kukoricakeményítő vs kukoricaliszt
A kukoricakeményítő rossz neked?
Egyedülálló tisztítási lehetőségek kukoricakeményítővel
Végső gondolatok

A kukoricakeményítő helyettesítései

A burgonyakeményítő és a kukoricakeményítő összehasonlításakor fontos megjegyezni, hogy ezek nem működnek ugyanúgy. A kukoricakeményítő egy átlátszatlan szószt eredményez, amelynek a gabonafélék hatása a szemes eredete alapján. Burgonya és a többi gumós keményítő áttetszőbb, és nem ad sok ízt

Főzési hatóság szerint Emma Christensen , a gumós keményítők, mint a burgonya és a nyílgyökér, nem tűrik a hosszú távú hőt, ezért fontos, hogy ezeket a sűrítőket a főzési folyamat végén adjuk hozzá a legjobb eredmény érdekében. Ügyeljen arra, hogy alaposan keverje fel, mert a burgonyakeményítő csomósodik.

Az arányok fontosak, ha a kukoricakeményítőt más sűrítőszerekkel helyettesítik. Konyhai szakértők Epicurious ajánlattal cserearányok a kukoricakeményítőt a mindennapi főzés során.

  • Rizs liszt hatékony, de háromszor annyi kell, hogy a recept működjön.
  • Búzaliszt azonos arányt igényel, és hosszabb ideig kell főzni, különben ragacsos ízt hagy az ételben.
  • Tápióka liszt éppúgy besűrűsödik, mint a kukoricakeményítő, de kétszer annyit igényel.
  • Burgonya liszt és nyílgyökér egytől egyig cserét ajánlani.

Mi az a kukoricakeményítő?

A kukoricakeményítő a szántóföldi vagy horpadt kukorica származéka. Amikor a szántóföldi kukoricát feldolgozzák, többször megtisztítják, és 30-48 órán át forró vízbe áztatják vagy áztatják.

A hatóságok szerint a Nemzetközi Keményítő Intézet , ez az áztatás szabályozott erjesztést tartalmaz. Mivel a szükséges baktériumok a magokat összetartó kötéseken dolgoznak, a magok normál méretük több mint kétszeresére duzzadnak.

A kukorica szárítása során az extrahált vizet centrifugálással dolgozzák fel, hogy a keményítőt elválasztsák a kukoricaszemben maradt gluténtől. Van glutén a kukoricakeményítőben? A szántóföldi kukoricában igen.

A feldolgozás után nem. A csíra elkülönítése a keményítőtől és a sejtszerkezeti maradványoktól megoldja a kukoricakeményítő és a kukoricadara gluténmentessé tételének kérdését.

Mit csinál a kukoricakeményítő?

A konyhában a kukoricakeményítő erős sűrítő. Bár sűrítőként helyettesítheti a lisztet, a Taste of Home főzési szakértői emlékeztetik a pékeket, hogy a glutén vagy fehérje a lisztben , a pékáruk tapadását és kelesztési képességét adja az élesztő, a sütőpor és a szódabikarbóna .

A kukoricakeményítő nem helyettesíti a lisztet a sütőben.

A TheKitchn sütőipari hatóságai azonban azt javasolják, hogy a lisztet kukoricakeményítővel módosítsák süteményliszt . A kukoricakeményítőt beleszitáljuk süteményliszt puha, szivacsos tortákat fog eredményezni

Kukoricakeményítő vs kukoricaliszt

A kukoricaliszt vagy kukoricaliszt sárga és fehér színben kapható. Ez a szemcsés anyag a csírából készül, és hasznos a sütéshez, panírozáshoz és sütéshez.

A kukoricakeményítő egy nagyon finom fehér por, amely jól sűríti a húslevest, mert egy bizonyos vastagságot elérve zselatinszerű minőséget kölcsönöz.

Textúrabeli különbségeik és felhasználásuk meglehetősen éles; nem szabad egyiket a másikra cserélni.

A kukoricakeményítő rossz neked?

A kukoricakeményítő nagyon hatékony és takarékosan használható. Egy kicsit sokra megy, de magas a szénhidráttartalma. Ha a szénhidrát aggodalomra ad okot, fontolja meg helyette burgonyakeményítő és nyílgyökér használatát

Egyedülálló tisztítási lehetőségek kukoricakeményítővel

A háztartási hatóság, a Melissa Maker néhány egyszerű és egyedi felhasználást kínál kukoricakeményítő takarítási segédanyagként az otthonban.

  • Keverje össze a kukoricakeményítőt és egy csepp illóolajat, hogy szagcsökkentő port készítsen cipője belsejébe.
  • Keverje össze a kukoricakeményítőt és a vizet pasztává, és tisztítsa meg vele a korróziót az ezüsttárgyaktól.
  • Kenje be kukoricakeményítővel a bőrbútoron vagy szőnyegen lévő zsírfoltot, és hagyja állni egy éjszakán át. Reggel porszívózza ki a kukoricakeményítőt és a foltot.

Végső gondolatok

A kukoricakeményítő gyakori alapanyag, de ha a döntő pillanatban elfogy, vannak más lehetőségek is. A búzaliszt, a tápiókaliszt és a nyílgyökér csak néhány azok közül a termékek közül, amelyek segítségével néhány kisebb módosítással hasonló sűrítőképességet biztosíthat.​