Megromlik a Bacon Grease?

Megromlik a Bacon Grease?

Ha szereted a szalonnát, és rendszeresen eszed, valószínűleg ismered a finom szalonnazsír-maradványokat, amelyekről úgy tűnik, mindig bőven maradt a serpenyőben.

Lehet, hogy már lelkes szalonnazsír-újrahasznosító, és későbbi ételekhez adva sós szalonna ízt ad.

Sajnos néha több zsír van, mint étel, amellyel ízesíthetjük. Ahogy a szalonnamaradékok felhalmozódnak az üvegedben, azon tűnődhetsz: Megromlik a szalonnassír?

A szalonnának hihetetlen az eltarthatósága, ha megfelelően tárolja. Találtunk olyan szakértőket, akik ragaszkodnak ahhoz, hogy megfelelő körülmények között korlátlan ideig tárolható, de javasoljuk Önnek próbálja meg a tiszta, fel nem használt szalonnazsírt a kamrában való tárolástól számított 3 hónapon belül vagy a hűtőszekrényben 6 hónapon belül felhasználni .

Olvassa el, hogy megtudja, hogyan tarthatja meg a szalonnazsírt a lehető leghosszabb ideig.

Tartalom előadás
Mennyi ideig tart a szalonnazsír?
A bacon zsírt le kell hűteni?
Le tudod fagyasztani a bacon zsírt?
Hogyan állapítható meg, hogy a szalonnazsír megromlott?
Megbetegíthet a régi szalonnazsír?
A szalonnazsír tárolása
Végső gondolatok

Mennyi ideig tart a szalonnazsír?

Ideje szembesülni a zsírokkal, és a szalonnazsír szó szerint többnyire zsír. A nagyszerű hír az, hogy a baktériumok nem élhetnek a zsírban, így a zsírok technikailag nem romlanak meg, mint a legtöbb élelmiszer. Azért avasodnak.

Az alábbi becslések azt feltételezik, hogy a szalonnazsírt szorosan lezárt, átlátszatlan tartályban tárolja.

A baconzsír kb.

  • 10 nap a tűzhely mellett
  • 3 hónap a spájzban
  • 6 hónapig a hűtőben
  • 1 év a fagyasztóban

Az avasodás egy kémiai reakció, amely akkor következik be, amikor fény, hő vagy levegő megtámadja a zsírmolekulákat, és elkezdi lebontani azokat. Minél több ilyen anyag kerül a szalonnazsírba, annál gyorsabban avasodik.

  Bacon Zsír Tárolóedényben

A szalonnazsír eltarthatóságának becslésével az a probléma, hogy nem túl sok tudós tanulmányozza az újrafelhasznált zsírt.

Találtunk egy tanulmányt, amely a tisztított olívaolaj oxidatív stabilitását vizsgálta, és sok hasonló tulajdonsággal rendelkezik, mint a szalonnazsír.

Egyik sem tartalmaz antioxidánst, de mindkettőnek magas az egyszeresen telítetlen zsírtartalma és alacsony a többszörösen telítetlen zsírtartalma. Hasonlóan reagálnak a hő- és levegőterhelésre is.

A tanulmány megállapították, hogy a tűzhelynél 100 Fahrenheit fok körüli hőmérsékleten tartott olívaolaj körülbelül öt napig tökéletesen stabil marad. 5 és 10 nap között az oxidációs melléktermékek lassan emelkedni kezdenek. 10 nap elteltével az avasodás meredeken növekszik.

Mint sok élelmiszertermék esetében, úgy tűnik, hogy a tárolási biztonságnak a hőmérsékleten alapuló biztonsági skálája létezik. A tűzhely hőmérséklete gyors romlást okoz, a szobahőmérséklet lassabban, a hűtőszekrény hőmérséklete pedig még lassabban működik.

Az általunk olvasott összes többi becslés szerint a szalonnazsírt hűvös, száraz kamrában körülbelül 3 hónapig, a hűtőszekrényben pedig könnyen hat hónapig tárolhatja minőségromlás nélkül.

Julia Child klasszikus szakácskönyve az 1930-as évekből: A főzés öröme ”, tulajdonképpen az áll egy indexben, hogy a szalonnacsepegést a végtelenségig el lehet tartani. Szeretnénk Önt fokozottan biztonságban tartani, ezért ajánlásaink óvatosak lesznek.

A bacon zsírt le kell hűteni?

A baconzsír, akárcsak a Crisco, nem igényel helyet a hűtőben. 80 Fahrenheit-fok felett cseppfolyósodni kezd, ami felgyorsítja a zsírmolekulák lebomlását.

Amíg a kamrád 80 fok alatt marad, a szalonnazsírod sokáig jó lesz.

Le tudod fagyasztani a bacon zsírt?

A szalonnazsír kellően ízletes, és elég sokáig eláll szoba- és hűtőszekrény hőmérsékleten, ezért valószínűleg jóval azelőtt fogja használni, hogy le kell fagyasztania.

Ha le akarja fagyasztani, több mint egy évig megőrzi minőségét.

Ha jégkocka tálcában lefagyasztja, majd a fagyasztott kockákat légmentesen záródó edénybe helyezi, akkor kiveheti és egyenként egy-egy kockát használhat fel. Nem javasoljuk a szalonnazsír ismételt felolvasztását és újrafagyasztását.

Hogyan állapítható meg, hogy a szalonnazsír megromlott?

Ha meg szeretné győződni arról, hogy a szalonnás zsír továbbra is ehető, ellenőrizze a következőket:

  • Öntőforma
  • Elszíneződés
  • Fémes vagy halszag

Nehéz a penészgomba szaporodni olyan zsírokban, mint a szalonnazsír. Megkönnyítheti, ha tisztátalan, nedves idegen tárgyakkal szennyezi be. Ha véletlenszerű konyhai kanalakat használt a zsír eltávolítására, akkor penészedhet.

Az elszíneződés az avas szalonnazsír jele. Ha a zsír kékes, zöldes vagy barnás árnyalatot vesz fel, akkor előfordulhat, hogy a zsírok elkezdtek rothadni.

Valószínűleg az orrod a legjobb mutatója ennek az ételnek a minőségének. A szalonnazsír érzékenyebb az avasodásra, mint más típusú megromlás, és az avasodás első jele általában egy szörnyű szag.

Sokan az avas szalonnazsírt hal- vagy fémszagúként írják le. Mások szerint inkább szappan illata van, sőt egyesek szerint zsírkréták. Ha fura szagú, dobd fel.

Ne öntse a lefolyóba, különben eltömítheti a csöveket. Ha nem szeretné visszaszerezni a szennyvizet, öntsön romlott szalonnazsírt egy régi edénybe vagy üres kannába, hagyja kihűlni, és helyezze a szemetesbe.

Megbetegíthet a régi szalonnazsír?

Kis mennyiségű avas zsír fogyasztása durva lehet, de nem okoz azonnali kárt a szervezetben.

Nem találtunk hivatalos információt kifejezetten a romlott szalonnazsír káros hatásairól, de a szakértők egyetértenek abban, hogy alkalmanként kis mennyiségű avas olajok lenyelése nagyon alacsony kockázatot jelent .

Az otthonhoz közelebb, ha büdös, tönkreteszi az ételt, amivel főzöd. Ha nem büdös, akkor valószínűleg nyugodtan fogyasztható.

A szalonnazsír tárolása

A szalonnazsír biztonságos tárolása, ameddig csak lehetséges:

  • Szűrd le
  • Tartsa légmentesen záródó üvegben
  • Tartsa 70 Fahrenheit-fok alatt
  • Ne használjon duplán újra

Hagyja egy kicsit kihűlni a szalonnazsírt, majd szűrőn keresztül öntse a légmentesen záródó üvegedbe. A leszűrés eltávolítja a megmaradt szalonnadarabokat és minden egyéb ételmaradékot, amely gyorsabban elronthatja a zsírt és súlyos egészségügyi problémákat okozhat.

Használjon olyan edényt, amely könnyen lezárható és könnyen kikanalazható. Használat után mindig szorosan zárja le. Ha úgy dönt, hogy nem tartja a hűtőszekrényben, legalább próbálja meg a kamráját vagy a tárolóhelyét 70 Fahrenheit-fok alatt tartani, hogy lassítson. avasodás .

Ha sok szalonnát eszel, és rendszeresen megtakarítod a zsírt, ne töltsd a végtelenségig ugyanabba az üvegbe, különben ősi zsírrészecskék kerülhetnek a keverékbe. Jó hüvelykujjszabály, hogy körülbelül félévente cseréljük ki az üvegeket.

Soha ne használja kétszer újra a szalonnazsírt. Miután elmentette és egyszer újra felhasználta, ne mentse el, és ne használja újra.

A túlzottan használt szalonnazsírral nemcsak sok furcsa, össze nem illő íze lesz az ételének, de növeli a káros mikrobák bekebelezésének kockázatát is.

Ezenkívül az ismételt melegítés és hűtés molekuláris méretű pusztítást végez a zsírokban, amit javasolunk elkerülni.

Végső gondolatok

Az újrahasznosított szalonnazsír hosszú eltarthatósággal és jó biztonsági profillal rendelkezik. A pontos élettartamáról vegyes vélemények vannak, de az általunk olvasott szakértők mindegyike egyetért abban, hogy a kockázatok alacsonyak.

Az újrahasznosított szalonnazsír legnagyobb problémája az avasodás, amely a szokásos gyanús anyagoknak való kitettséggel fokozódik: hő, fény és levegő. Az avas szalonnazsírt főként kiemelkedő illata alapján ismerheti fel.

Kerülje el a furcsa ízű ételeket és a hosszú távú egészségügyi problémákat, ha megfelelően dobja ki a bűzös szalonnazsírt egy kannában a szemétbe.