A bacon finom kiegészítője a reggeli sütésnek, de ha egy különleges hétvégi finomságra tartod, tudnod kell, meddig marad ehető.
Feltételezheti, hogy mivel a szalonna pácolt, hosszú ideig eltartható, de megromlik-e a szalonna? Mennyi ideig áll el és honnan tudod, hogy romlott-e?
A szalonna törékeny termék. Magas a víz- és zsírtartalma, ezért nagy a bakteriális szennyeződés veszélye. A magas nátriumtartalom miatt a szalonna kisebb a penészesedés kockázata.
A bacont a vásárlástól számított két héten belül fel kell használni, ha hűtőszekrényben tárolják – egy héten belül, ha már kinyitotta a csomagolást. A fagyasztott szalonnát a legjobb két hónapon belül elfogyasztani, de akár négy hónapig is jó lesz.
LÁSD MÉG: Hogyan állapítható meg, hogy a sertéshús rossz
Tartalom előadásA szalonnát gyakran a felhasználási dátum helyett az eladási dátummal kell feltüntetni. Ha van nyomtatott lejárati dátum, azt mindig be kell tartani.
Ha van a dátum szerint eladó , körülbelül hét napja van ettől a dátumtól számítva a szalonna felhasználására vagy lefagyasztására.
A hagyományos szalonna, főtt vagy nyersen, nem állhat szobahőmérsékleten két óránál tovább. A baktériumok gyorsan szaporodnak kompatibilis környezetben 40 és 140 F közötti hőmérsékleten. Ha a szalonnát ennél hosszabb ideig hagyta kinn szobahőmérsékleten, ki kell dobni.
Még kevesebb ideje van, ha meleg éghajlaton tartózkodik, vagy a szoba fűtött.
A szárított pácolt szalonna hosszabb ideig maradhat ki a hűtőszekrényből, mert jobban ellenáll a baktériumok szaporodásának. Szobahőmérsékleten tárolva akár 10 napig is eláll a hűtőből kivéve.
A friss vagy nyers szalonna egy hétig eláll a hűtőszekrényben. Miután megfőtt , nyugodtan eltartható még egy hétig. Kihűlés után elveszítheti ropogósságát, de salátákban és szendvicsekben jól használható.
Ha a szalonna nincs lezárva vagy csomagolva, légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőszekrényben.
A bacont le is fagyaszthatjuk, de a fagyasztóban nem marad sokáig jó.
Fontos, hogy a felengedéskor vigyázzunk a szalonnával. A legbiztonságosabb módszer az, ha lassan csökkenti a hőmérsékletet úgy, hogy a szalonnát a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezi, ahol akár egy hétig is jó marad.
Ha hideg vizet vagy mikrohullámú sütőt használ a szalonna kiolvasztásához, azonnal főzzön vele, a kiolvasztás után ne tárolja újra hűtőben vagy fagyasztóban.
A szalonna szerelmesei könnyen meg tudják mondani, ha megromlott a szalonnájuk. Még ha nem is rendszeresen fogyaszt szalonnát, a hús illata és megjelenése kiválóan jelzi a frissességet.
A rossz szalonna elveszíti friss, rózsaszínes-vörös árnyalatát, és szürkévé, barnává vagy esetleg enyhén zöldessé válik. A hús is fénytelen lesz, elveszíti egészséges fényét.
A baktériumok növekedése zöld vagy fekete pontok formájában is megjelenhet.
A szalonna kétféleképpen romlik meg: a baktériumok szaporodása veszélyessé teheti, az avasság pedig kellemetlen szagot okozhat.
Míg a magas hőmérséklet sok baktériumot elpusztít, néhányuk túléli, és nagyon megbetegít.
A rossz szalonna fogyasztása számos baktérium – köztük az E. coli – által okozott ételmérgezés kockázatának teszi ki magát; Staphylococcus aureus; Toxoplasmosis gondii; Campylobacter; Yersinia és Listeria.
A trichinózis szintén nagy kockázatot jelent, különösen az alulsütött sertéshústermékek esetében.
A fenti baktériumok mindegyike hányást, hasmenést, lázat, hasi fájdalmat és fáradtságot okozhat – az ételmérgezés legjobb esetben rendkívül kellemetlen, legrosszabb esetben pedig kifejezetten veszélyes, ezért ne vállaljon felesleges kockázatot a szalonna tárolása és kezelése során.