Megromlik a csokoládé? Felhasználhatósági és lejárati dátumok

Megromlik a csokoládé? Felhasználhatósági és lejárati dátumok

Volt már olyan szerencsés körülménye, hogy a szekrény hátuljában elrejtett csokoládéra bukkant, jóval lejárt a lejárati ideje, és azon töprengett, vajon megromlik-e a csokoládé? Ha azt a finom csemegét, amelyet egy esős napra tartogattál, fehér foltok borítják, akkor is szabad enni?

A csokoládés szerelmesek örömmel veszik tudomásul, hogy a legtöbb csokoládétömb jóval tovább bírja a „megőrző” dátumot – még fehér filmréteg vagy foltok jelenlétében is teljesen biztonságos a fogyasztása.

Az étcsokoládé bontatlan állapotban körülbelül két évig eláll, hűtőben vagy fagyasztóban jóval tovább. A tej- vagy fehércsokoládé bontatlanul még körülbelül egy évig finom, hidegen tartva ennek a duplája.

Tartalom előadás
A csokoládé eltarthatósága és lejárata
Hogyan állapítható meg, hogy a csokoládé rossz
Mi történik, ha lejárt csokoládét eszel?
Tippek a csokoládé tartósításához

A csokoládé eltarthatósága és lejárata

' Legjobb b és elülső A csokoládé dátumai csak általános útmutatók. Azt jelzik, hogy mennyi ideig kell enni a csokoládét, miközben még mindig megtapasztalja a teljes, gazdag ízeket és azt az ínycsiklandó, krémes szájérzetet.

Általánosságban elmondható, hogy a csokoládé nem avasodik meg, és nem válik el. Ha azonban helytelenül tárolják vagy kedvezőtlen éghajlatnak van kitéve, elveszítheti az ízét, és szerkezeti vagy vizuális változáson megy keresztül.

  • Étcsokoládé/sütőcsokoládé – Felbontás nélkül és megfelelően tárolva körülbelül két évig eláll. Felbontás után, de megfelelően tárolva körülbelül egy évig eláll a kamrában. Az étcsokoládénak alacsonyabb a tej- és cukortartalma, valamint magasabb a kakaótartalma. Ezek a tényezők segítenek abban tovább tart, mint a tej vagy fehér csokoládé. Ha hűtjük, akkor az étcsokoládé körülbelül duplájáig tart, míg a fagyasztóban a végtelenségig jó marad.
  • Tejcsokoládé/Fehércsokoládé – Felbontás előtt megfelelően tárolva egy évig lesz optimális állapotban. Kicsomagolás után hat-nyolc hónapig eláll a kamrában tárolva. Hűtőben tárolva a tej- és fehércsokoládé akár két évig is jó marad. A fagyasztóban, határozatlan ideig.
  • Csokoládé chips – A kamrában a csokoládédarabkák vagy darabkák körülbelül egy évig elállnak bontatlanul. Felbontás után körülbelül két-négy hónapig a kamrában, hat-nyolc hónapig a hűtőben, vagy két-három évig a fagyasztóban kell lenniük.
  • szarvasgomba – A szarvasgomba általában gazdagabb és teljes krémet tartalmaz. Ezért sokkal rövidebb az eltarthatóságuk. Egy-két hét áll rendelkezésére, hogy elfogyassza őket, mielőtt megromlanak a kamrában. Hűtve két-három hónapig eláll – ennek a duplája is lehet, ha fagyasztóban tároljuk.
  • Csokoládészeletek – A csokoládéban gyakran használnak olcsóbb zsírokat a kakaóvaj helyett. Ezek az olcsó zsírok gyorsabban oxidálódnak, lerövidítve az eltarthatóságot. A táblás csokoládét a „megőrződni” dátumot követő két-négy hónapon belül érdemes elfogyasztani. Ez akár hat hónapig is meghosszabbítható, ha hűtőszekrényben tároljuk, vagy nyolc hónapig fagyasztóban.
  • Dobozos csokoládé – Egy doboz feltörése után a csokoládénak hat-kilenc hónapig jónak kell lennie. Hűtőben vagy fagyasztóban tárolva akár egy évig is fogyaszthatók.
  bonbon

Ne feledje, hogy a diófélékkel, szárított gyümölcsökkel vagy más belső töltelékekkel kiegészített csokoládé nem tart sokáig. Ezek az összetevők ronthatják vagy veszélyeztethetik magának a csokoládénak a benne rejlő tulajdonságait, ami miatt az megromlik. A legjobb, ha ezeknél a termékeknél betartja a „megőrző” dátumot.

Hogyan állapítható meg, hogy a csokoládé rossz

Ha a csokoládéhoz olyan összetevőket adtak hozzá, mint pl apróra vágott dió , gyümölcs, vagy különféle töltelékek, ezek megfordulhatnak. Ezekben az esetekben tartsa be a minőségmegőrzési dátumot.

  1. Nézd meg a csokit. A fehér folt vagy film nem jelent problémát. Ha bármit észlel, amely egy foltosodáshoz közeledik, vagy bármilyen más színt, mint a barnásfehér, akkor ez penészes lehet, és ki kell dobnia.
  2. Szagold meg a csokit. A kakaóvaj zsír, és a zsírok elnyelik a körülöttük lévő szagokat. Még ha a közelben lévő csokoládék nem is romlottak meg, kellemetlen ízt szívnak fel a romlott termékből.
  3. Ízlelés teszt. Ha az édes csokoládén kívül mást, vagy az étcsokoládé esetében enyhe keserűséget kóstol, jobb, ha kihagyja.

A csokoládé önmagában nem avashat, és nem penészedhet. Idővel azonban a csokoládé különféle változásokon megy keresztül, amelyek hatással vannak az ízére és a szájban való érzetére.

Ha Ön egy igazi csokoládé ínyence, és nem tud olyan csokoládét fogyasztani, amely nem tökéletes, akkor a „régi” vagy sérült csokoládé továbbra is használható a főzéshez vagy a sütéshez.

Minden csokoládé hajlamos a „virágzásra”. A Bloom leírja azt a fehér filmet vagy fehér pöttyöket, amelyek a csokoládé felületén képződhetnek, ha az öreg vagy az ideálisnál nem megfelelő körülményeknek van kitéve. Kétféle virágzás létezik.

A cukorvirágzást a csomagolásban lévő nedvesség okozza, amely cukorkristályokat hoz a csokoládé felületére. Párolgása során egységes, fehér filmréteget hagy a csokoládékon. Ez gyakori jelenség, amikor a csokoládét hűtőszekrényben tárolják. A cukorvirágzás nem befolyásolja az állagot.

A zsírvirágzás jobban rontja a csokoládé integritását. Az állandó tárolás és a hőmérséklet változása világosabb fehér foltokat eredményez a csokoládé felületén. Ez azt jelenti, hogy a kakaóvaj kivált és a tetejére emelkedett. Ettől a csokoládé omlós állagú lesz.

Mi történik, ha lejárt csokoládét eszel?

A lejárt szavatosságú csokoládé evésétől nem leszel rosszul, kivéve azokat a csokoládékat, amelyekben más elemek is vannak keverve, amelyek lejárhatnak, például mogyoróvajas töltelék, dió stb.

A fent leírtak szerint a hőmérséklet-változáson átesett vagy megöregedett csokoládé kivirágozhat. Ezt továbbra is teljesen biztonságos enni.

A csokoládé tartalmaz flavonoidok . Ezek a vegyületek lelassítják az oxidációt, és megakadályozzák a csokoládé avasodását. Ezzel együtt minimális víztartalom van a vízben. Mivel a baktériumoknak vízre van szükségük a fejlődéshez, a csokoládé önmagában nem támogatja a baktériumok növekedését, és nem tesz beteggé.

A lejárt szavatosságú csokoládé fogyasztásának egyetlen hátránya az, hogy elvesztette néhány elsődleges ízét, és az állaga inkább omlós, mint krémes. De a csokoládé még mindig csokoládé, és soha nem szabad elpazarolni!

Ha tényleg nem rajongsz a lejárt szavatosságú csokoládédon átesett változásokért, akkor sem kell kidobnod. Használhatja főzési célokra, pl forró csokoládé .

Tippek a csokoládé tartósításához

Felbontás előtt minden fajta csokoládé a legjobb, ha hűvös, sötét kamrában tároljuk. A csokoládé alacsony olvadáspontú, ezért tartsa távol minden hőforrástól. Az ideális tárolási hőmérséklet 65-85 F között van.

Csak akkor hűtse le a csokoládét, ha nincs hűvös tárolóhely – például ha trópusi éghajlaton él. A hűtés virágzást okozhat, és megváltoztathatja a textúrát.

A felbontott csokoládét légmentesen záródó edényben, hűvös helyen tárolja, mert:

  1. Ha a csokoládét sokféle hőmérsékletnek teszi ki, nedvesség gyűlhet fel a felületén, ami cukorvirágzást és fehér foltokat hagyhat a csokoládéján.
  2. A többszörös hőmérsékletnek való gyors kitettség zsírképződést okoz, csúnya szürke foltokat hagyva, és megváltoztatja a csokoládé állagát.
  3. A csokoládéban lévő zsírok felveszik a körülöttük lévő dolgok ízét, beleértve a hagymát, a fokhagymát vagy a maradék pizzat.
  4. A fény hatására a csokoládé oxidálódhat, ami befolyásolja a csokoládé megjelenését és állagát.
  5. Nem csak az embereknek van édesszájuk! Az olyan háztartási kártevők, mint a hangyák, elárasztják a kinyitott csokoládét, és ehetetlenné teszik.

Ha sokáig nem fogyasztja a csokit, légmentesen záródó edényben tárolja a fagyasztóban. A végtelenségig eltarthat így, de a csokoládé bizonyos belső tulajdonságai előbb-utóbb leromlanak.