Megromlik a melasz? Meddig tart?

Megromlik a melasz? Meddig tart?

A melasz egyike azoknak a tárgyaknak, amelyek a legtöbbünk konyhájában megtalálhatók, de ritkán használjuk. Elengedhetetlen az ünnepi finomságok, például a gyömbéres sütéshez, kulcsfontosságú eleme a sült babnak, vagy helyettesíti barna cukor .

De ha túl sokáig ül, a melasz megromlik? A rövid válasz igen, de vannak olyan tényezők, amelyek befolyásolják az élettartamát.



Egy bontatlan palack melasznak, ha hűvös, sötét helyen tárolják, legalább egy évig és legfeljebb két évig eltarthat. Felbontás után hat hónapon belül fel kell használni.

Tartalom előadás
Mennyi ideig tart a melasz?
Melasz eltarthatósági ideje és lejárata
Hogyan állapítható meg, hogy a melasz rossz
Betegíthet a romlott melasz?
A melasz tárolása
Kell-e hűteni a melaszt?
Le tudod fagyasztani a melaszt?

Mennyi ideig tart a melasz?

A melasz zúzott cukornádból vagy cukorrépából származó termék, amelyet a cukorgyártás során állítanak elő.

melasz tálban

Ez egy sűrű szirup, amely többféle színben, állagban, ízben és cukortartalomban kapható.

Melasz eltarthatósági ideje és lejárata

  • Blackstrap melasz – a legnépszerűbb fajta – a legvastagabb és legsötétebb színű. Bontatlan állapotban legalább egy évig, de legfeljebb két évig eltarthat a szekrényben. Felbontás után hat hónapon belül fel kell használni.
  • Könnyű melasz világosabb színű és kevésbé vastag, mint a blackstrap, de hasonló az eltarthatósága – egy-két év bontatlan és hat hónap, ha kinyitják.
  • Kénmentes melasz nem tartalmaz tartósítószert, kén-dioxidot, amely megakadályozza a romlást, így nem marad el olyan sokáig, mint a kénes melasz. A legjobb, ha a vásárlástól számított hat hónapon belül felhasználja, és felnyitás után hűtőszekrényben tárolja, nem pedig a szekrényben, mint más fajtákat.

A legnagyobb eltarthatósági különbség a felbontott és a bontatlan melaszpalackok között van. Egy bontatlan üveg melasz legalább egy évig eláll a szekrényben. Valójában, ha megfelelően tárolják, valószínűleg akár két évig is eltarthat.

Felbontás után a melasz hanyatlásnak indul, és az üveg nem tart sokáig. Egy felbontott palack melaszt hat hónapon belül fel kell használni a biztonság érdekében.

Ha vásárol egy palackot, és felnyitás előtt egy évig tárolja, akkor az 18 hónapig fog kitartani. Érdemes a melasz csomagolására ráírni a vásárlás dátumát és a felbontás dátumát, így biztos lehetsz benne, hogy az üveg kora.



A legtöbb palackon „minősségire” vagy „minősségi dátumig” van feltüntetve, ami csak iránymutatás. Ha a melasz nem mutatja a romlás jeleit, megfelelő tárolás esetén akár négy évig is elállhat.

Hogyan állapítható meg, hogy a melasz rossz

Célszerű megvizsgálni a melaszt, amikor először kinyitja, és megkóstolja, hogy tudja, milyen és milyen ízű, amikor csúcs állapotban van. Utána figyelheted a rossz jeleket.

Annak ellenőrzésére, hogy vannak-e árulkodó jelek, mielőtt teljesen elromlana, végezzen három részből álló tesztet, ellenőrizze, hogyan néz ki, milyen illata és íze van.

Az első teszt az, hogy hogyan néz ki, amikor kinyitja az üveget. Íme néhány jel arra, hogy ki kell dobni:

  • A kupak körül vagy a melasz felületén penész van.
  • Kikristályosodás vagy csomósodás jelei vannak.
  • Színváltozás vagy más megjelenési változás áll be.

Ha jól néz ki, de a szag eltűnt, jobb, ha vesz egy új palackot. Könnyen elmondhatja, hogy az már nem jó, ha a szag szörnyű.

Ha a megjelenés és az illata rendben van, de még mindig nem biztos benne, hogy jó-e enni, megkóstolhat egy kis kanálnyit. Ha kis mennyiséget vesz be, nem szabad megbetegítenie, és tudni fogja, hogy megfelelő-e a további használat.



Betegíthet a romlott melasz?

Nem valószínű, hogy megbetegszik a romlott melasz, de a biztonság kedvéért jobb kidobni, ha kétségei vannak a frissességével kapcsolatban. Könnyebb új tégelyt vásárolni, mint aggódni az esetleges mellékhatások miatt.

A melaszt is nehezebb kiönteni vagy főzni, ha túl sűrűsödik vagy kikristályosodik.

A melasz tárolása

A melasz eltarthatóságát leginkább a hő és a levegő befolyásolja, így hűvös, száraz helyen tárolva könnyen frissen és sokáig eltartható.

Szobahőmérsékleten tartása megfelelő, így a zárt szekrény vagy kamra jó választás a tároláshoz. Ha lehetséges, még ideálisabb a pincében vagy pincében tárolni, mivel távol lesz a melegtől és a páratartalomtól, amely áthatja a konyhai környezetet.

Fontos, hogy a felnyitás után a fedelet minden használat után szorosan le kell zárni. A melasz leggyorsabb megromlásának módja, ha levett fedéllel vagy lazán elteszi.

Kell-e hűteni a melaszt?

A melaszt nem kell hűteni, kivéve a kéntelen melaszt. Mivel ez megerjedhet, hűtőben kell tartani, hacsak nem megy át elég gyorsan.

Ha a szokásos melaszt a hűtőszekrényben tárolja, akkor nagyon sűrű lesz, és nehéz kiönteni. Emlékszel a régi mondásra: „Lassú, mint a melasz januárban?” Érted az ötletet.

Le tudod fagyasztani a melaszt?

Lehetséges a melaszt fagyasztóban tárolni, de valószínűleg nem fagy meg szilárdra a cukortartalma miatt. Felolvasztás után valószínűleg szemcsés vagy kristályos lesz, hasonlóan ahhoz, ami a mézzel történik.

Ezért a legjobb, ha hűvös, sötét helyen tárolja, például kamrában vagy pincében. Hasznos sütési tipp – ha a melasz kikristályosodik, tegye az üveget egy fazék meleg vízbe (nem forr), és hagyja állni egy ideig. Visszatér a vékonyabb állaghoz.