Megromlik a mogyoróvaj? Meddig tart?

Megromlik a mogyoróvaj? Meddig tart?

Bár el sem tudjuk képzelni, hogy valaki elég sokáig tudna tartani egy tégely mogyoróvajat ahhoz, hogy megkérdőjelezze, jó-e még, ha véletlenül talált olyat, amely elkerülte a figyelmét, mi azért vagyunk itt, hogy válaszoljunk kérdéseire: romlik a mogyoróvaj? Meddig jó a mogyoróvaj?

Függetlenül attól, hogy a mogyoróvajat sima vagy darabosan szereti, körülbelül hat-kilenc hónapig eláll bontatlanul a kamrában. Felbontás után továbbra is élvezheti a mogyoróvajat két-három hónapig a kamrában, vagy hat-kilenc hónapig a hűtőszekrényben.



Annak ellenére, hogy nagyon sűrű paszta, a mogyoróvaj száraz termék, mivel nagyon alacsony a víztartalma. Ez a tény a magas olajtartalommal párosulva rossz tápanyaggá teszi a baktériumok és a penészgombák számára. Bár nem valószínű, hogy a mikroorganizmusok növekedése miatt megromlik, az oxidáció miatt megromolhat.

Tartalom előadás
A mogyoróvaj eltarthatósági és lejárati dátumai
Hogyan állapítható meg, hogy a mogyoróvaj rossz
Megbetegíthet a régi mogyoróvaj?
Hogyan tároljuk a mogyoróvajat
A mogyoróvajat hűteni kell?

A mogyoróvaj eltarthatósági és lejárati dátumai

Mivel a mogyoróvaj sokáig eláll, legjobb dátum szerint csak iránymutatások. A mogyoróvaj jó állapotban maradhat még ezen időpont után is, ha megfelelően tárolja.

1922-ben Joseph Rosefield szabadalmaztatta a földimogyoróvaj darálási eljárását, hogy csökkentse az olajleválás kockázatát. Ez az eljárás egyenletesen eloszlatja az olajat a földimogyoró-részecskékkel, és hosszabb ideig frissen tartja a terméket.

mogyoróvaj

A legtöbb kereskedelemben csomagolt mogyoróvaj felaprított, és valószínűleg nem válik szét, csökkentve az avasodás kockázatát.

  • Sima/krémes/roppanós mogyoróvaj – Ezek a kereskedelemben elkészített mogyoróvajok tartósítószereket tartalmaznak, amelyek segítenek meghosszabbítani eltarthatóságukat. Bontatlan állapotban hat-kilenc hónapig szekrényben tárolva a legjobb minőségűek, de még egy évig ehetőnek kell lenniük a nyomtatott legjobb dátum után. Felbontás után, ha megfelelően tárolják, akár három hónapig is elállnak a kamrában, vagy három-négy hónapig a hűtőben.
  • Természetes mogyoróvaj – A természetes mogyoróvajból hiányoznak azok a tartósítószerek, amelyek az általános, kereskedelmi mogyoróvajban találhatók. Bontatlan állapotban körülbelül két-három hónapig elállnak a kamrában, vagy három-hat hónapig a hűtőszekrényben. Felbontás után azt javasoljuk, hogy tartsa hűtőszekrényben, ahol körülbelül öt-hat hónapig eláll.
  • Házi készítésű mogyoróvaj – A házi készítésű mogyoróvaj egyszerű és egészséges, nem tartalmazza a kereskedelmi márkák tartósítószereit. Javasoljuk, hogy hűtőszekrényben tárolja, ahol három-hat hónapig eláll.

Hogyan állapítható meg, hogy a mogyoróvaj rossz

A baktériumok és a penész nem valószínű, hogy aggodalomra ad okot, függetlenül attól, hogy mit mond a lejárati dátum. Ennek oka a magas olaj- és alacsony víztartalom – mindkét csúnya számára barátságtalan környezet.

A mogyoróvaj magas zsírtartalma azonban hajlamossá teszi az oxidáció miatti megromlására. Ez a folyamat íz- és szagváltozásokat okozhat, amelyek ehetetlenné teszik a terméket.



Ha a mogyoróvaj bármennyi ideig áll, az olaj elkezd elválni a vajtól. Ez nem romlás jele, csak természetes folyamat. Egyszerűen keverje meg az üveget, hogy visszanyerje azt a finom, kenhető állagot.

Ez alól a szabály alól kivétel, ha több olaj van az edényben, mint amennyi van vaj . Ez azt jelezheti, hogy a mogyoróvaj hamarosan megromlik, vagy már megromlott. Ebben az esetben úgy gondoljuk, hogy biztonságosabb, ha kidobjuk.

Íme néhány tipp, amelyek segítenek megtudni, hogy a mogyoróvajat még mindig jó-e enni.

  1. Struktúra . A mogyoróvajnak lágynak és krémesnek kell lennie. A régi mogyoróvaj kiszárad és kemény lesz. Ha úgy találja, hogy ez a helyzet, nincs remény a mogyoróvajra, és a legjobb, ha megsemmisíti.
  2. Szín . A rosszra fordult mogyoróvaj színe megváltozhatott és sötétebb árnyalatúvá vált.
  3. Szag . Az oxidáció hatására a mogyoróvaj rossz szagú lesz. Ha a mogyoróvajnak a földimogyorón kívül más illata van, dobja ki.
  4. Íz . A szaghoz hasonlóan a rossz mogyoróvaj is kimutatható egy apró ízteszttel. Ha kellemetlen vagy furcsa ízeket vesz fel, javasoljuk, hogy dobja ki a szemetesbe.

Megbetegíthet a régi mogyoróvaj?

Hacsak a mogyoróvaj nem szennyezett más anyagokkal, amelyek potenciálisan baktériumokat vagy penészt terjeszthetnek, akkor sem lehet beteg, ha avas. Ha aggódik, kövesse a fenti lépéseket, és ellenőrizze, nincsenek-e szokatlan színek vagy textúrák a felületen.

Az avas mogyoróvaj evésétől nem leszel rosszul, de nem lesz élvezetes az evés.

Hogyan tároljuk a mogyoróvajat

Egy üveg mogyoróvajat a legnagyobb veszély az oxigénnek és a fénynek való kitettség jelenti, amelyek lebontják a zsír molekuláris szerkezetét és avasodást okoznak.



A földimogyoróvaj légmentesen tartása elengedhetetlen a biztonságos étkezéshez. A friss mogyoróvaj szétválik, növelve annak kockázatát, hogy megromlik.

Felbontás előtt a bolti mogyoróvajat hűvös, sötét szekrényben tárolhatjuk. Felbontás után is eláll a kamrában, de a hűtőben tovább megőrzi jóságát és ízét.

Ne felejtse el használat után mindig szorosan rácsavarni a fedelet, hogy elkerülje az oxidációt, és tiszta edényeket használjon, amikor a mogyoróvajat kikanalazza az edényből, hogy ne rontsa a hosszú élettartamát a szennyeződés miatt.

A mogyoróvajat hűteni kell?

A népszerű mogyoróvaj-gyártó Skippy azt javasolja, hogy a mogyoróvajat szobahőmérsékleten tartsák az optimális kenhetőség érdekében, bár azt állítják, hogy hosszabb ideig eláll a hűtőszekrényben.

A házi készítésű mogyoróvajat azonnal hűtőbe kell tenni, bár mivel hiányoznak belőle a puhává és kenhetővé tartó hidrogénezett olajok, kemény lesz. Használat előtt körülbelül harminc perccel ki kell vennie a hűtőszekrényből.

Valójában attól függ, milyen gyorsan tudsz átjutni egy kád mogyoróvajból. Ha tudja, hogy egy-két hónapon belül elhasználja, és megfelelően tárolja, a legjobb, ha a kamrában hagyja, ahol puha és kenhető marad.

Ha azonban a mogyoróvaj csak ritka csemege, tartsa hűtőszekrényben, ahol sok hónapig eláll.