Megromlik a sör? Meddig tart?

A sör már egy ideje. A legrégebbi sörrecept Kr.e. 1800-ból származik, és egy Ninkasinak, a sumer söristennőnek szentelt vers része. Az álló vízben baktériumok szaporodhatnak, de komlóval, élesztővel és egy kevéssel cukor , kapsz sört.

Megromolhat a sör? Igen, de az eltarthatósági idő a főzési módtól és a tárolási körülményektől függően változik.

Tartalom előadás
Meddig jó a sör?
Megromlik a palackozott sör?
Hogyan állapítható meg, hogy a sör megromlott
Lejár a sör? – A sör lejárati dátuma
A sör tárolásának legjobb módja

Meddig jó a sör?

A sör eltarthatósága sok tényezőtől függ. Beer geek szerint Jeff Flowers , a sör legalább négy alapelem kombinációja: Malátakivonat, élesztő, komló és víz.

Ha ez a négy tényező működésbe lép, a sör ízesítése mindent tartalmazhat, a mogyoróvajtól a Nutellán át a csokoládéig a narancsig. Határ a csillagos ég.

A mikrosörfőzde termesztőjében a sör egy-két hétig eltartható, de a pecsét feltörése után egy-két napon belül el kell fogyasztani. A levegő expozíciója a sör oxidációját okozza, és tönkreteszi az ízét.

Megfelelő hűtés esetén az üveges sör legalább négy hónapig, a dobozos sör tizenkét hónapig tartható el. A „Skunky” sör ízét „könnyű” sörnek is nevezik.

A sör „pofás” ízt fejleszt, ha a fényérzékeny komló túl sok fénynek van kitéve.

Ezért a sört gyakran barna vagy zöld palackokban tárolják, mivel csökkenti a komlóban található izohumulonok reakcióját a közvetlen fényre. Vegyészek az UNC-től a Chapel Hillnél lézerrel kiváltotta az izohumulonokat a sörben, és képesek voltak „sunkos” illatot és ízt generálni.

Mivel a fény expozíciója kiváltja a „sunkky” reakciót, a dobozos sör eltarthatósága a leghosszabb. A Professorshouse szakértői határozottan azt javasolják, hogy a sört inkább a hűtőből vásárolják, mint az italboltban.

Ha vásárlás előtt lehűtötték és hidegen tartották, tizenkét hónapig eltartható a hűtőszekrényben. A szobahőmérsékletű sör gyorsan lebomlik.

Megromlik a palackozott sör?

Az átlátszó palackokba palackozott sör eltarthatósága rövidebb, mint a barna vagy zöld palackozott söröké, mert fennáll a komlóbomlás veszélye. Egyéb szempontok közé tartozik az alkoholszint és a komlókoncentráció.

A Tastings.com szakértői szerint továbbiak alkohol és több komló hosszabb eltarthatóságot jelent. Az alacsonyabb komlótartalmú és alkoholtartalmú világosabb sörök esetében a frissesség időtartama körülbelül négy hónap, ha a sört folyamatosan hűtötték.

A hő hatására a sör oxidálódik, és lapos, papíros ízt hagy maga után.

Hogyan állapítható meg, hogy a sör megromlott

Ha sört talál a kamra hátulján, dobja ki. Túl sokáig volt meleg. A hőhatás a sör oxidációját okozza. Lehet, hogy nem kócos, de íze lapos és nem tetszetős lesz.

Ha sört talál a hűtőszekrény hátulján, nyissa ki és szagolja meg.

A roskadozó sör összetéveszthetetlen és kellemetlen szagú, és borzasztó inni. Azonnal dobja ki, és vegyen hidegen és frissen.

Lejár a sör? – A sör lejárati dátuma

A palackozott sör „frissségi dátuma” vagy az ital lejárati dátuma általában négy hónap a palackozástól a lejáratig. Ez az az időtartam, amely alatt a sör pontosan olyan ízű lesz, mint a sörfőző szándéka.

Mikor jár le a sör, és mire számíthat, ha a lejárati időn túl issza? Sok sör hat hónapig, vagy két hónappal az „inni kell” dátum után is jó.

Ha a frissességi dátumon belül issza, de mégis ízeltérést észlel kedvenc sörében, ügyeljen arra, hogy az üveg hőhatásnak volt kitéve, vagy egy ideig szobahőmérsékleten tárolták.

A sör tárolásának legjobb módja

Meddig áll el a sör? A legjobb ízábrázolás érdekében a sört hidegen kell vásárolni, és hidegen kell tárolni. A növesztőben készült mikrosört a vásárlástól számított két héten belül fel kell nyitni, és a felbontást követő két napon belül be kell fejezni.

A palackozott sört a vásárlástól számított négy hónapon belül el kell fogyasztani. A dobozos sör akár tizenkét hónapig is eltartható hidegen. A kor nem javítja a sört bor .

Ha bolti sört vásárol, vegyen a hűtőből, és azonnal hűtse le. Nyissa ki és élvezze négy hónapon belül.

Ha mikrosörfőzdéből vásárol, tartsa hidegen a tenyésztőt, és két héten belül élvezze.