Megromlik az olívaolaj és meddig tart?

Ha te is olyan vagy, mint én, az üveg olívaolajod nem fog kitartani néhány hónapnál, ilyen sokoldalúsága és finom íze a különféle ételekben. De lehet, hogy találtál egy régi üveget a szekrényed hátuljában, és azon töprengtél, vajon megromlik az olívaolaj?

Megfelelő tárolás esetén egy bontatlan üveg szűz vagy extra szűz olívaolajat 12-18 hónapig kell eltartania, míg a finomított vagy hagyományos olajok akár három-négy évig is eltarthatnak. Általános szabály, hogy a legjobb minőség és biztonság érdekében törekedjen arra, hogy az összes olívaolajfajtát a felbontást követő hat hónapon belül felhasználja.

Ha belegondolsz, rájössz, hogy az olívaolaj alapvetően csak egy gyümölcslé, különösen a finomítatlan, extra szűz olívaolaj. Mint ilyen, mint minden gyümölcslé, az olívaolaj is megromolhat.

Tartalom előadás
Az olívaolaj eltarthatósági ideje és lejárati dátuma
Hogyan állapítható meg, hogy az olívaolaj rossz
Hűteni kell az olívaolajat?

Az olívaolaj eltarthatósági ideje és lejárati dátuma

Az olívaolaj az olíva fajtájától, a feldolgozási módtól és a betakarítás idejétől függően három hónapon belül megromolhat, vagy akár három évig is eltarthat.

Felbontás után mennyi ideig áll el az olívaolaj? A biztonság kedvéért, ha kinyitott egy üveg olívaolajat, hat hónapon belül használja fel. A felnyitás előtti tárolási körülményektől függően az olaj ennél hamarabb megfordulhat.

• Extra szűz olívaolaj / szűz olívaolaj / finomítatlan olívaolaj – Megfelelő tárolás esetén ezek az olívaolajfajták a szürettől számított 12-18 hónapig is eltarthatnak a felbontás előtt. Felbontás után a legjobb minőség érdekében törekedjen hat hónapon belüli felhasználásra.
• Finomított olívaolaj / normál olívaolaj – Az ilyen olívaolajokat szűrik, hogy eltávolítsák a romlandó tartalom és a felesleges víz egy részét. Egy palack felnyitása előtt három-négy évig is eláll, ha megfelelően tárolják, de a legjobb, ha a felbontást követő hat hónapon belül elfogy.

A fenti irányelvek a helyesen tárolt olívaolajra vonatkoznak. A minőségi olívaolajat nem szabad átlátszó üvegben tárolni. Ha átlátszó üvegből vásárol termékeket, fontolja meg a dekantálást egy sötétebb zöld vagy barna üvegbe, hogy meghosszabbítsa az üveget szavatossági idő .

Hogyan állapítható meg, hogy az olívaolaj rossz

Bár az olívaolaj megromolhat, különösen, ha helytelenül tárolják, nem lesz tőle beteg. Azonban kellemetlen szagot és ízt fejleszt ki, és előfordulhat, hogy nem lesz olyan hatékony a főzés során. Az oxidált olaj kevesebb tápanyagot kínál, mivel az antioxidáns tulajdonságai elvesztek.

Ha azt észleli, hogy a szokásos főzési idők vagy hőmérsékletek bármelyike ​​kiesik, vagy ha a az olaj füstölni kezd , lehet, hogy túl oxidált ahhoz, hogy eltartsa. Dobja ki, és szerezzen be egy friss palackot az állandó íz és főzési idő érdekében.

LÁSD MÉG: Repce vs zöldség

A következő módszerekkel meg kell tudnia állapítani, hogy az olívaolaj megromlott-e.

1. Ellenőrizze a színt. Amikor az olívaolaj megromlik, a színe sötétebb lesz.
2. Szagold meg az olajodat. Egyértelmű lesz, ha az olívaolaj megromlott, mert borzasztó illata lesz. A zsírkrétához hasonló aromát fejleszthet.
3. Íz. Ha nem biztos a fenti lépések után, kóstoljon meg egy kis mennyiséget. Ha az íze kellemetlen vagy zsíros a szájban, akkor az olívaolaj megromlott.

Hűteni kell az olívaolajat?

Bár lehetséges, hogy az olívaolajat hűtőszekrényben tárolja, ennek semmi haszna nincs. Tanulmányok kimutatták, hogy az olívaolaj ugyanolyan mértékben romlik el, akár hűtve, akár megfelelően szekrényben tárolják.

Ha úgy dönt, hogy lehűti az olajat, ne feledje, hogy besűrűsödhet. Ha azt észleli, hogy az olaj sűrűsödik, használat előtt egyszerűen melegítse szobahőmérsékletre

Az olívaolaj optimális tárolási hőmérséklete 60-72 F között van. Az e feletti melegítés növeli a romlás mértékét, csakúgy, mint a fénynek és levegőnek való kitettség.