Mennyi ideig jó a főtt garnélarák?

Amilyen ínycsiklandónak tűnik, mint a garnélarák, sokféle mérgező baktérium számára is hívogató falatként szolgálnak. A garnélarák még főzve is finom és veszélyes koktél lehet.

Ha el akarja kerülni a szörnyű gyomorsérülést, vagy ami még rosszabb, fontos megkérdezni: „Pontosan mennyi ideig jó a főtt garnéla?”

Az USDA ajánlásai alapján úgy becsüljük, hogy a főtt garnélarák csak körülbelül két órán át marad biztonságosan az asztalon, és körülbelül négy napig a hűtőszekrényben.

Íme néhány fontos biztonsági tanács a megmaradt főtt garnélarák tárolására.

Tartalom előadás
Mennyi ideig áll el a főtt garnélarák?
Mennyi ideig tart a garnéla?
Hogyan állapítható meg, hogy a garnéla rossz
Mi történik, ha rossz garnélát eszel?
Hogyan tároljuk a garnélarákot
Végső gondolatok

Mennyi ideig áll el a főtt garnélarák?

Csakúgy, mint a legtöbb tenger gyümölcsét, a garnélarákot is megfelelően kell főzni és tárolni, hogy elkerüljük a súlyos betegségeket. A nagyobb garnélarák hosszabb ideig eláll, mint a kis garnélarák, de nem sokkal.

A főtt garnélarák kb.

• 1 óra nyári hőmérsékleten
• 2 óra szobahőmérsékleten
• 3-4 napig a hűtőben
• 3 hónapig a fagyasztóban

Amikor egy szobában van, tegye a biztonságos dolgot. A főtt garnélarákot két órán belül hűtőbe tesszük. A baktériumok szeretik a kagylókat, és kevesebb, mint három órába telik, mire a garnélarák mérgező szintet ér el 40 °F és 90 °F közötti hőmérsékleten.

Ha nyár van, a légkondi elromlott, és az étkezőben 90 fok feletti a hőmérséklet, a garnélarák eltarthatósága felére csökken. Csak azt hagyd ki, amit tudod, hogy megehetsz az étkezés közben, a többi garnélarákot pedig a főzés után egy órán belül tedd be a hűtőbe.

A főtt garnélarákot egy kicsit tovább eltarthatja, ha megfelelően tárolja a hűtőszekrényben.

A 40 fok alatti hőmérséklet lelassítja a baktériumok növekedését, de nem akadályozza meg teljesen. Még a hűtőben is csak elteszi három-négy nap hogy az elkerülhetetlen baktériumátvétel problémás szintet érjen el.

Ha négy napnál tovább kell tárolnia a garnélarákot, lefagyaszthatja. A garnélarák lefagyasztása megállítja a baktériumok szaporodását, de finom és nem túl finom módon megváltoztatja a garnélarák állagát és ízét is.

Bár technikailag képesnek kell lennie arra, hogy a garnélarákot évekig tárolja fagypont alatti hőmérsékleten, azt javasoljuk, hogy legfeljebb három hónapon belül fogyasszák el. Még légmentesen záródó edényben is a fagyasztott garnélarák körülbelül egy trimeszter után elveszíti ízének nagy részét.

Mennyi ideig tart a garnéla?

Hacsak nem veszi ki közvetlenül a csónakból a garnélarákot, szinte lehetetlen biztosan tudni, hogy a garnélarák frissességének csúcspontja vagy sem.

Ha garnélarákot veszel az élelmiszerboltban, valószínűleg egy fárasztó országutat kellett átmennie oda. Lehet, hogy már pár napos vagy egy hetes.

Ha a szárazföld belsejében él, előfordulhat, hogy a garnélarákja legalább egyszer le volt fagyva és kiolvasztva.

A hőmérséklet-változás nagyszerű módja a baktériumok növekedésének felgyorsításának, így nagy valószínűséggel ketyeg az óra. A garnélarák fagyasztása és kiolvasztása szintén elkezdheti lebontani a fehérjéket, és felgyorsíthatja tápanyag- és ízvesztését.

A garnélarák-eladók gyakran mártják a tételeiket fehérítő oldatba, hogy megpróbálják elpusztítani a lázadó baktériumokat. Ez némi időt nyerhet, de a garnélarák különösen érzékeny az élelmiszer-eredetű kórokozókra, és nem tart sokáig, amíg a baktériumkolóniák újra szaporodni kezdenek.

Akár héjas, akár héj nélküli, a friss garnélarákot le kell hűteni. Néhány napig finom marad, de a garnélarák gyorsan veszélyessé válhat. Nem javasoljuk a friss garnélarák tárolását két-három napnál tovább.

Hogyan állapítható meg, hogy a garnéla rossz

A rossz garnélarák fogyasztása súlyos egészségügyi problémákat okozhat. Ha rendszeresen eszik garnélarákot, a baj jeleinek felismerése megmentheti a gyomrát vagy akár az életét is.

Tartsa nyitva az érzékeit a rossz garnélarák előjelekre:

• Fakóság, elszíneződés vagy sötét foltok
• Erős hal vagy fehérítő szag
• Ragadós, nyálkás vagy laza textúra

Kezdje a garnélarák megjelenésével. A főtt garnélaráknak élénk rózsaszínnek vagy vörösnek kell lennie. Ha a színük jelentősen elhalványult, akkor a garnélarák túl öregedik. Ha megbarnultak, ne kockáztassuk megevésüket.

Hacsak nem kifejezetten csíkos vagy foltos garnélát vásárolt, a sötét gyűrűk vagy foltok valószínűleg romlott garnélarákra utalnak.

Ezután ellenőrizze a szagot. A jó garnélarák halványan sós tengeri illatú lehet. A rossz garnélarák vagy savanyú halszagot vagy az ammóniához hasonló szúrós szagot fejleszthet. Ha bárminek is erős szaga van, javasoljuk, hogy járjon el rendkívül óvatosan.

Végül végezzünk egy érintési tesztet. Ha a garnélarák az ujjaihoz tapad, érdemes kihagyni őket. Ha nyálkahártyát érez, túl van a virágkoron.

A friss garnélák ugyanazokat a veszélyjeleket mutatják, amikor elromlanak, valamint néhány különböző.

• A friss garnélarákhúsnak szilárdan kell lennie, és szilárdan a héjához kell tapadnia.
• A friss garnélarákhéjon lévő fekete foltok azt jelzik, hogy a benne lévő hús valószínűleg bomlásnak indult.
• A sárga szemcsék a héjon azt jelenthetik, hogy valaki megpróbálta nátrium-hidrogén-szulfáttal álcázni a garnélarák korát.
• A kiszáradt vagy összezsugorodott szemek öregedő garnélarákra utalhatnak. Minél fényesebb a szem, annál újabban fogták ki a garnélarákot.

A rossz garnélarákot kidobhatja a szemétbe, vagy használhatja műtrágyaként, ha van kertje. A garnélarák tele van tápanyagokkal, amelyeket a növények szeretnek. A kagylóbaktériumok, amelyek hurokba üthetik az embert, nem károsítják a növényeket.

Az elkényeztetett garnélarákot eltemetheti a kertjében, és valami csodálatosat nevelhet a tetejére, hogy az élet köre erős maradjon.

Mi történik, ha rossz garnélarákot eszel?

Amilyen finomnak tűnik a garnélarák, annál étvágygerjesztőbb a betegséget hordozó kórokozók számára. A szennyezett garnélarák okozta ételmérgezés olyan kockázat, amelyet nem szabad félvállról venni.

A tünetek azonnal megjelenhetnek, de akár 48 óra is eltelhet, mire szörnyen érzi magát. A kezdeti tünetek a következők lehetnek:

• Gyomorgörcsök
• Hányinger és hányás
• Hasmenés

A legközvetlenebb veszély innen kagylómérgezés a kiszáradás. Ha Önnél vagy valakinél, akit szeretsz, tünetek jelentkeznek, ügyelj arra, hogy legyen kéznél sok víz vagy más tiszta folyadék.

Ha 24 óránál tovább nem tudja megtartani a folyadékot, lázas vagy vért lát a székletében, javasoljuk, hogy azonnal menjen kórházba.

A garnélarák tárolása

A szennyezett garnélaráktól való megbetegedések elkerülése érdekében:

• Hűtőbe tesszük a főzéstől számított két órán belül
• Tartsa távol a levegőt
• A hűtés után négy napon belül fogyassza el

Ha garnélarákot szolgál fel, és néhány óránál tovább kell hagynia őket, javasoljuk, hogy tedd jégre. A jég egy csipetnyi ideig hosszabb ideig tarthatja a baktériumokat, a főtt garnélarák pedig hidegen is remek ízű.

A garnélarákot ne tegye melegen a hűtőbe. Két óra elegendő ahhoz, hogy szobahőmérsékletűre hűljenek. Amint elérik a szobahőmérsékletet, tedd jégre, vagy tedd le a lehető leghamarabb a hűtőbe.

Tartsa a garnélarákot légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben. Ha nincs lezárt edényed, becsomagolhatod alufóliába. A tárolóedényt részesítjük előnyben, mert ez jobban megőrzi a garnélarák ízét a hűtőben lévő többi élelmiszertől.

Még akkor is, ha a garnélarákot légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőszekrényben, a baktériumok utat találhatnak belőlük. A legbiztonságosabb, ha legfeljebb négy napon belül elkészíti őket.

Végső gondolatok

A régi garnélarák fogyasztása potenciálisan életveszélyes kockázatot jelent. Ha több mint két órája ül kint, vagy több mint négy napja van a hűtőben, elfogyasztása ételmérgezést okozhat, és napokig ágyhoz kötött.

Ha a garnélarákja elszíneződött, büdös, ragacsos vagy nyálkás, dobja ki, vagy használja a kertjében műtrágyaként.