A hummus egy hagyományos ízletes mediterrán étel csicseriborsóból, tahini pasztából, fokhagymából, olivaolaj , citrom és fűszerek. Kiváló mártogatós kenyérhez, kekszhez, chipshez és zöldségekhez.
Akár maga készíti el a finom hummuszt, akár boltból vásárol, kíváncsi lehet, hogy a humusz megromlik?
A hummus megromlik, különösen, ha nem megfelelően tárolják. A bolti humusz körülbelül hét-tíz napig eláll a felbontás előtt, és néhány nappal kevesebb, mint a felbontás után.
Annak ellenére, hogy számos természetesen tartósító összetevőt tartalmaz, például citromot, fokhagymát és szezámmagot (a tahini jellemzője), a hummus nem tart olyan sokáig, mint gondolná.
Tartalom előadásA humusz receptjei nagymértékben változhatnak, így bizonyos termékek eltarthatósága terén maradhat némi mozgástér. Receptek, amelyekben több citromlé kicsit tovább tart, mint mások kevesebbet, míg a speciális humusz zárványokkal, például spenóttal gyorsabban megromlik.
A fokhagyma lesz a döntő tényező. Fokhagyma az életkor előrehaladtával élesebbé válik. Míg a tahini idővel avas lesz, a régi fokhagyma zsibbadása már jóval azelőtt elpusztítja a hummus ízét.
A boltban vásárolt hummuson lesz feltüntetve a „legjobb lejárat” dátuma, de általában nyugodtan hozzáadhat legalább egy hetet ehhez a dátumhoz.
A házi humuszból hiányoznak a kereskedelmi fajták extra tartósítószerei, így nem tart sokáig.
A hummust mindig hűtőszekrényben kell tárolni. Mind a tahini, mind a fokhagyma az olajtól kapja ízét, és ezek az olajok szobahőmérsékleten avasodhatnak.
Ne tárolja a humuszt szekrényben, és ne hagyja szobahőmérsékleten két óránál tovább.
Hűtőben tárolva a hummus egy idő után meglehetősen kemény lesz, és nehezen keverhető. Észreveheti, hogy a hummus egy kicsit ellazul, amikor eléri a szobahőmérsékletet, és sokan inkább hagyják, hogy tálalás előtt fél órát „felmelegedjen”, hogy a teljes íz kialakuljon.
Ahhoz, hogy néhány plusz napot kihozzon a humuszból, tárolja a hűtőszekrény leghidegebb részében, távol az ajtótól.
A hummus gyorsabban romlik a felnyitás után, ahogy az oxidáció továbbhalad. Míg légmentesen záródó edényben tárolva tovább eláll, a teljes frissesség és biztonság érdekében a felbontást követő egy héten belül érdemes elfogyasztani.
Ha egy vékony réteg olívaolajat csepegtet a felbontott hummusz felületére, mielőtt lezárná és hűtőszekrényben tárolná, ez néhány plusz napot adhat Önnek; segít csökkenteni az oxidációt és kellemesen nedvesen tartja.
A humuszt rendkívül egyszerű otthon elkészíteni, és biztosítja, hogy szuper friss és minőségi alapanyagokat kapjon, valamint hogy a receptet az Ön ízlése szerint tudja szabni.
Sok bolti márka extra sót vagy egyéb tartósító összetevőket ad a hummuszhoz, hogy hosszabb ideig elálljon.
A házi humuszt légmentesen záródó edényben, a hűtőszekrény leghidegebb részében kell tárolni, ahol körülbelül öt-hét napig eláll.
Ügyeljen arra, hogy mindig tiszta edényt használjon a humusz kikanalazásakor, hogy elkerülje a szennyeződést és a gyorsabb megromlást.
Az elrontott humusz fogyasztása megbetegítheti az embert, miközben baktériumok és penészgombák szaporodnak.
Szerencsére az alábbi lépések követésével könnyen megállapítható, hogy a humusz rossz.
A hummust kis adagokban könnyen lefagyaszthatjuk, de az állaga kissé megváltozhat a felengedés során. Ha a hummuszt tejtermékekkel készíti, készüljön fel némi elválasztásra. Ez az extra folyadék leönthető vagy visszakeverhető.
Ügyeljen arra, hogy hagyjon egy kis helyet a tartály tetején; a hummus kitágul.
Fagyasztás előtt a hummuszt enyhén olívaolajjal bevonjuk. Ha a fagyasztástól számított négy hónapon belül használjuk fel, akkor nem tapasztalhatunk jelentős ízváltozást. A felolvasztás után a szennyeződés veszélye miatt nem szabad újra lefagyasztani.