Mennyi ideig tart a rizs? Rosszul megy?

A fehértől a feketén át a rövid szeműtől a hosszú szeműig kapható rizs a világ nagy részén alapvető élelmiszernek számít megfizethetősége, sokoldalúsága és hosszú tárolási ideje miatt – de vajon a rizs valóban örökké tart, vagy megromlik?

A fehér rizs és változatai korlátlan ideig eltarthatnak helyesen tárolva. Bár nem valószínű, hogy a rizs avas lesz, érzékeny a kártevőkre, és elromolhat, ha oxigénnek és nedvességnek van kitéve – a rizs tele van keményítő a baktériumok és a penész pedig szeretik a keményítőt.



A sima fehér rizs megfelelő körülmények között tárolva négy-öt évig, optimális körülmények között akár 20-30 évig is eláll. A barna rizs olajszintje magasabb, így nem olyan tartós, tárolástól függően 6-18 hónapig tart.

Tartalom előadás
A rizs eltarthatósága és lejárati dátumai
Hogyan állapítható meg, hogy a rizs rossz
Nyers rizs
Főtt rizs
Mi történik, ha romlott rizst eszel?
Rizs tárolása
Mennyi ideig áll el a rizs a hűtőben?

A rizs eltarthatósága és lejárati dátumai

A Brigham Young kutatói harminc éves rizsedényeket nyitottak fel, és sikeresen főzték meg. A legtöbbünknek azonban nincs lehetősége ilyen hosszú ideig ellenőrizni a tárolás körülményeit.

Nyers rizsfajták

A barna vagy vadrizs kivételével a megfelelően tárolt csomagolt rizs korlátlan ideig eltarthat – megfelelő körülmények között akár évtizedekig is. Felbontás után azonban a rizs hajlamos a penészedésre, ha nedvességgel szennyeződik, valamint a rovarokra.

  • Nyers fehér rizs/arborio/jázmin/basmati – A fehér rizst megőrölték, és eltávolították a tápanyagrétegeit. Főzés nélkül és jól tárolva a fehér rizs várhatóan négy-öt évig eláll, ha megfelelő módon tárolják, még szobahőmérsékleten is. A hűtés és fagyasztás még tovább növeli az eltarthatóságát.
  • Főtt fehér rizs – Hűtőben 5-7 napig, fagyasztóban hat-nyolc hónapig eláll – de az állaga lebomlik, és pépes lesz, ha a fagyasztástól felmelegítjük.
  • Nyers barna rizs/vadrizs – Mivel a barna rizs több olajat és zsírt tartalmaz, mint a többi rizs – csak a héját távolítják el –, könnyebben megromlik, mint a fehér rizs. Megfelelően a kamrában tárolva a barna rizs háromtól hat hónapig tart; a hűtőszekrényben hat-tizenkét hónapig; fagyasztóban pedig 12-18 hónapig a legjobb minőségben, bár korlátlanul jó.
  • Főtt barna rizs/vadrizs - Négy-öt napig ehetőnek kell maradnia a hűtőszekrényben vagy hat-nyolc hónapig a fagyasztóban, bár fagyasztás után továbbra is korlátlan ideig fogyasztható.

A népszerű rizsgyártó, az Uncle Bens hasonló eltarthatósági időt ír elő, de azt javasolják, hogy az optimális minőség érdekében a főtt, fagyasztott rizst a fagyasztástól számított két hónapon belül fogyaszd el.

Az olyan fűszerezett rizstermékek esetében, mint az Uncle Bens főzetlen hosszúszemű, a vadrizs és a Country Inn Rice, eltarthatósága csak 12 hónapig tart, és nem javasolják, hogy főzés előtt hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják. A főzés után az irányelvek három-öt napig a hűtőszekrényben vagy legfeljebb három hónapig a fagyasztóban tartást javasolnak.

A Minute Rice azt javasolja, hogy a legjobb dátumtól számított két éven belül használja fel rizsét, míg a Rice-A-Roni azt javasolja, hogy ragaszkodjon a lejárati dátumhoz.

Hogyan állapítható meg, hogy a rizs rossz

Hacsak nincs nedvességgel szennyezett vagy hosszú ideig ki van téve a levegőnek, a főzetlen fehér rizs nem romlik meg.

A barna rizs zsírsavakat tartalmaz, amelyek levegővel érintkezve megromlanak.

Minden rizst megfertőzhetnek a rizsizsik néven ismert apró poloskák. Ezek a kicsi, vörösesbarna poloskák otthont adhatnak rizskészletének, és tojásokat tojhatnak.

Míg a barna rizst csomagolás előtt szárítják , egyes kártevők bekapszulázódhatnak, túlélhetik a száradási folyamatot, és a zacskó belsejében növekedhetnek.

Bár kicsik, látnia kell őket a rizsében, ha alaposan megnézi. Nem ártalmasak az egészségedre, de lehet, hogy inkább ne fogyaszd őket! A rizs lefagyasztása megakadályozhatja a bogarak és a tojások elpusztítását.

Nyers rizs

1. Nézd – Vizsgálja meg tárolt rizsét, nincs-e benne apró vörös, barna vagy szürke poloska. Bár a tojások szabad szemmel nem láthatók, a poloskák igen. Ha nem akarja pazarolni a rizst, többször öblítse le, hogy megszabaduljon a hibáktól, majd használja a szokásos módon, vagy fagyasszuk le a rizst hogy elpusztítsa a fertőzést.



A barna rizs olajosabb lesz, ha rossz – ha a rizs úgy néz ki, vagy úgy érzi, hogy olajréteg van rajta, jobb, ha kicseréli.

2. Szaglás – A barna rizsnek enyhén savanyú, avas szaga lesz, ha rossz. Mindent, ami csak egy kicsit is „rossz” szagú, ki kell cserélni.

Főtt rizs

főtt rizses tál

1. Ellenőrizze a textúrát – Nyilvánvalóan kemény lesz a fagyasztóban tárolt főtt rizs. De ha a hűtőszekrényben tárolta, és azt tapasztalja, hogy megkeményedett és ropogós lett, az azt jelenti, hogy már nem alkalmas fogyasztásra.

2. Előfordulhat, hogy nem tudja észlelni, mikor fejlődtek ki veszélyes baktériumok a főtt rizsben, ezért a biztonság megőrzése érdekében kövesse a tárolással és kezeléssel kapcsolatos alábbi irányelveinket.

Mi történik, ha romlott rizst eszel?

Ha pusztán olyan rizst főz és fogyaszt, amelynek lejárt a fogyaszthatósági dátuma, akkor sem valószínű, hogy bármilyen rossz hatástól szenvedne, még akkor sem, ha az említett rizs zsizsiköt tartalmaz.

A nagyobb veszély az olyan főtt rizs fogyasztása, amelyet nem megfelelően tároltak vagy melegítettek fel. A nyers rizs tartalmazhatja a Bacillus cereus néven ismert baktérium spóráit. Ha főzzük és szobahőmérsékleten hagyjuk, a spórák kialakulhatnak, és elég kellemetlen ételmérgezést okozhatnak.



A tünetek a sértő rizs elfogyasztása után egy-öt órán belül jelentkezhetnek, beleértve a hányást vagy a hasmenést, amely akár 24 óráig is eltarthat.

Ha azt tervezi, hogy a már megfőtt rizst újra felmelegíti, a legjobb, ha a maradékot mielőbb lehűti és hűtőszekrényben tárolja. Újramelegítéskor ügyeljen arra, hogy a rizs végig forró legyen.

Rizs tárolása

A csomagolás felbontása előtt a nyers rizs biztonságosan tárolható hosszú ideig hűvös, sötét szekrényben, kis hőmérséklet-ingadozás mellett.

Felbontás után helyezze át légmentesen záródó tartályba, és tárolja ugyanolyan körülmények között.

A meghosszabbított élettartam érdekében a rizst légmentesen záródó edényben tárolja hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.

A száraz rizs fagyasztóban való tárolása égési sérülést okozhat – ennek megelőzése érdekében tartsa oxigénmentes, fagyasztásbiztos edényben. Ne feledje, hogy újramelegítéskor a rizs valószínűleg pépes lesz.

Egyszerre csak annyi rizst vegyen ki, amennyire szüksége van, a többit pedig tegye vissza a fagyasztóba.

Ha azonban hagyja szobahőmérsékletre melegedni, mielőtt újra lefagyasztja, a páralecsapódás nedvességet visz a tartályba. Ez növeli a penész vagy a baktériumok növekedésének kockázatát. Amíg a rizst még meg kell főzni, dohos íze és szaga lehet.

A felbontott fehér rizszacskó tárolására szánjon egy fagyasztótartályt, keltezze, és két éven belül használja fel.

Ez különösen igaz a barna rizsre, amely érzékenyebb a poloskákra. A barna rizst a héjjal együtt dolgozzák fel és árusítják, így a kártevők tojásai elrejtőzhetnek.

A főtt rizst is légmentesen záródó edényben kell tárolni a hűtőszekrényben, és nem szabad szobahőmérsékleten két óránál tovább.

Mennyi ideig áll el a rizs a hűtőben?

Főzés után a barna rizs legfeljebb négy napig tárolható a hűtőszekrényben. A barna rizs sekély edényben való tárolása csökkenti annak kockázatát, hogy használhatatlan masszává csomósodjon.

A főtt fehér rizs legfeljebb egy hétig eláll a hűtőszekrényben, de ügyeljen arra, hogy mindaddig stabil hőmérsékleten tartsa, és légmentesen záródó edényben tárolja. Minden főtt rizs megszáradhat és kellemetlenül rágóssá válhat a hűtőszekrényben. Bár ez jól működik sült rizs esetén, más ételeket ehetetlenné tehet.