Mennyi ideig tart az osztriga? Friss És Élő!

Az osztriga népszerű luxusétel. Ha bejön az ötlet, hogy egyél élő, nyers kagylót, akkor egy finom csemege vár rád.

Főtt osztriga fantasztikusak sok ételben is, és kíméletesebb bevezetése ennek a finomságnak azok számára, akik nem szívesen osszák ki a héjából nyersen.



Az osztriga kezelése és tárolása azonban ijesztő lehet!

Mennyi ideig tart az osztriga?

Életben és a lehető leghidegebben kell tartani őket az utolsó pillanatig. Megfelelő gondozás mellett biztonságosan fogyaszthatja az osztrigát a saját otthonában. A bontott osztriga megfelelő tárolás esetén körülbelül egy hétig, míg az egész osztriga egy hónapig is jó marad.

Jók enni a hűtőből? Tárolás előtt le kell szedni, vagy a héjukban kell hagyni? Mi van azzal, ha jégre tesszük őket? Olvasson tovább, hogy választ találjon ezekre a kérdésekre.

Tartalom előadás
Osztriga eltarthatósági ideje
Hogyan állapítható meg, hogy az osztriga rossz
Meg lehet enni az osztrigát nyersen?
Élnek-e az osztriga, amikor megeszi őket?
Hogyan állapítható meg, hogy az osztriga él
A friss osztriga tárolása
Le tudod fagyasztani az osztrigát?
Hogyan tartsuk életben az osztrigákat a hűtőben

Osztriga eltarthatósági ideje

  friss osztriga jégen

Az osztriga típusa van meghatározza az eltarthatóságát . A legtöbb fajta esetében nyugodtan mondhatjuk, hogy egy héten belül el kell fogyasztania. Minél hidegebb a hőmérséklet, annál hosszabb az osztriga eltarthatósága.

  • Shucked osztriga, a hűtőben – 4-7 nap, vagy a kinyomtatott „felhasználhatósági” dátum, ha összecsomagolva vásárolta
  • Nyúzott osztriga, jégen – akár 10 napig, amíg a jég friss marad
  • Egész osztriga, hűtőben - legfeljebb egy hónapig, 40 ℉ alatt
  • Shucked osztriga, a fagyasztóban - 6 hónapig
  • Főtt osztriga - legfeljebb 3 napig

Vannak, akik úgy döntenek, hogy az osztrigát akár két hétig vagy még tovább is a hűtőszekrényben tartják. Megfelelő hűtéssel ez teljesen rendben van. A télen betakarított nyugvó osztrigák eltarthatósági ideje akár egy hónap is lehet.

Amíg az osztriga még él, amikor fogyasztod, addig rendben van. Soha ne egyél döglött osztrigát – az ételmérgezés kockázatát kockáztatja.

Hogyan állapítható meg, hogy az osztriga rossz

Nagyon könnyű azonosítani a rossz osztrigát. Íme néhány dolog, amit észre fog venni, ha egy osztriga rossz:

  1. A héj törött vagy sérült.
  2. A héj nem záródik, ha ráütnek.
  3. A héjában nincs tengervíz vagy osztrigalé (az osztrigalé megfelelő neve).
  4. A hús zavaros és töppedt.
  5. A hús a világos barna színtől eltérő színű – például rózsaszín, barna vagy fekete.
  6. Az osztriga büdös, halszagú.

Megismétlem: ne egyél rossz osztrigát! A nyers, lejárt szavatosságú osztriga fogyasztása bajok világához vezethet. Ha ezek közül bármelyiket észreveszi jelei annak, hogy az osztriga rossz , ne csapd le – dobd ki.

Meg lehet enni az osztrigát nyersen?

A nyers osztriga fogyasztása teljesen egyedülálló élmény. Bár furcsa lehet kezdeni vele, teljesen rendben van. Valójában az osztriga puristák azt mondják, hogy a sós íz és a szilárd, mégis ragacsos textúra legjobb módja az, ha nyersen fogyasztjuk.

A nyers osztriga fogyasztása az utóbbi időben nagy figyelmet szentel a lehetséges kockázatoknak. Az osztrigák hordozhatják magukban a Vibrio vírusnak nevezett halálos vírust.

A CDC szerint ezek a természetesen előforduló vírusok az osztriga szervezetében koncentrálódhatnak, amikor az óceánvizet fogyaszt. Ha valaki fertőzött osztrigát fogyaszt, vibriózist kaphat, ami halálos is lehet. Közel 100 Az Egyesült Államokban évente emberek halnak meg vibriózisban .



Még ha nem is kap vibriózist, fennáll annak a veszélye, hogy rossz ételmérgezést kap. Az éttermekben nem minden kagyló garantáltan friss, és fel lehet tálalni egy rossz osztrigát, amely tele van csúnya baktériumokkal.

A tünetek közé tartozik a görcsök, hányás, hasmenés és gyengeség. És ne tévesszen meg - citromlé vagy az ecet az osztrigán nem öli meg a baktériumokat.

Mint minden típusú kagyló esetében, óvatosnak kell lennie, amikor először eszik osztrigát. Bár a puhatestűek, például az osztriga általában nem okoznak olyan súlyos allergiás reakciót, mint a rákfélék (például a garnélarák), mégis okozhatnak életveszélyes tünetek allergiásoknál .

Élnek-e az osztriga, amikor megeszi őket?

Egy másik szórakoztató tény a nyers osztriga evéséről – a fél héjon lévő osztrigák valószínűleg még élnek!

Az elpusztult osztriga baktériumokat hordozhat. Szörnyű a szaguk és rosszabb az ízük is. Ezért az osztrigát a fogyasztás pillanatáig életben tartják.

Vita folyik arról, hogy az állat azelőtt hal meg, hogy a szájába kerülne, vagy utána. Amint a puhatestű kipattan a héjából, a szív gyakran elvágódik, és gyakorlatilag elhal . Ha még életben van, akkor a fogak csikorgása és a gyomorsav biztosan megöli az osztrigát.



Hogyan állapítható meg, hogy az osztriga él

Annak érdekében, hogy a legfrissebb osztrigát kapja nyersen, keresd ezeket a jeleket hogy megbizonyosodjon arról, hogy van egy élő puhatestűje:

  1. Ha nincs meghúzva, keressen egy szorosan zárt izmot.
  2. Ha elakad, keressen sok tengervizet és osztrigaszeszt.
  3. Ellenőrizze a szagát – tengeri illatúnak kell lennie, nem rohadt halnak.
  4. A végső próba: bökd meg villával, hogy lássa, mozog-e.

A friss osztriga tárolása

Ha az osztrigát hidegen, de nem fagyasztva tartjuk, az optimális ízt és állagot tart fenn. Ezt úgy érheti el a legjobban, ha a héjukban tárolja őket, és a hűtőszekrény leghidegebb részében vagy jéghűtőben tárolja (lásd alább).

Ne rázzuk le az osztrigát közvetlenül a felhasználás előtt.

Profi tipp a hámozott vagy egész osztrigák tárolásához: fordítsa meg őket a hűtőszekrényben.

Maguk az osztrigák a héj köpönyeges részében élnek, így a csésze oldalukkal lefelé fordítva és nedves papírtörlővel letakarva meghosszabbíthatja eltarthatóságát.

Ha hidegen, nedvesen, ellazulni és levegőzni képes (igen, van kopoltyújuk) tartja őket életben és frissen.

Miután lerázta az osztrigát, tartsa olyan hidegen, amennyire csak lehetséges, és egye meg hamarosan. A lecsupaszított osztrigát nedves papírtörlővel vagy fedővel le kell takarni, hogy ne vonzzák magukhoz a baktériumokat.

A kicsomagolt osztrigát lehetőleg az eredeti csomagolásban kell hagyni. A legjobb íz és frissesség érdekében használja fel néhány napon belül.

Le tudod fagyasztani az osztrigát?

Az osztriga fagyasztása nem olyan gyakori, mint más kagylók fagyasztása, de meg lehet tenni. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy az év bármely szakában friss osztriga kerüljön egy ételbe. A friss osztriga fagyasztása nem javítja az állagát, de megőrzi ízét. Íme, hogyan kell csinálni:

  1. Biztonságosan távolítsa el az összes héjat.
  2. Helyezze az összetört osztrigát egy sekély edénybe.
  3. Ügyeljen arra, hogy a fedél légmentesen zárjon, nehogy leégjen a fagyasztóban.
  4. NE távolítsa el a felesleges folyadékot (az ízt adja).
  5. Tedd a fagyasztóba legfeljebb három hónapig. [http://www.safeoysters.org/]

Kövesse a fenti lépéseket, és hagyja az osztrigát a héjában a fagyasztás előtt. Csak ügyeljen arra, hogy először alaposan öblítse le a héjakat hideg vízben. Ügyeljen arra, hogy a fagyasztott osztrigát 0℉ vagy alacsonyabb hőmérsékleten tartsa.

A fagyasztott osztrigák felolvasztásakor ügyeljen arra, hogy a hűtőszekrényben biztonságosan felengedje. A fagyasztott osztrigát nem szabad nyersen fogyasztani – fogyasztás előtt mindig főzd meg.

Hogyan tartsuk életben az osztrigákat a hűtőben

Az élő, héjas osztrigát hűtőben tarthatod, hogy frissek maradjanak. Ez jól működik, mivel alacsony hőmérsékletet tart, mivel közvetlenül ki vannak téve a jégnek.

Ez azonban bizonyos problémákkal jár. Az olvadó jég, amely édesvíz, megölheti a puhatestűeket. Megpróbálnak táplálkozni az édesvízben, és belehalnak a kísérletbe. Ha az élő osztrigát hűtőben szeretné tartani, a következőképpen járhat el:

  1. Győződjön meg arról, hogy a héjak zártak és épek.
  2. Helyezze a kagylókat egy friss jégréteg tetejére.
  3. Ügyeljen arra, hogy a hűtőben legyen levegőáramlás, hogy az osztrigák ne fulladjanak meg.
  4. Időnként engedje le az olvadó jeges vizet, hogy a kagylók ne érintkezzenek a vízzel.
  5. Időnként frissítse a jeget, hogy szép és hideg maradjon.
  6. Helyezzen egy réteg műanyag fóliát az osztrigák alá, hogy elkerülje a vizet, ha úgy tetszik.
  7. Egye meg az osztrigát hét napon belül.