Mi a különbség? Burr Grinder vs Blade Grinder

A kávé őrlésének módja jelentős hatással van a végső főzés minőségére és ízére, és különbséget jelenthet egy átlagos ital vagy egy finom, kielégítő csemege között.

Csak kétféle kávédaráló közül lehet választani – pengés vagy sorjadaráló.

Ha ezt megértette, a legnagyobb kihívás a márkák és modellek közötti választás a költségvetésén belül marad.

Nézzük tehát, mi a különbség az ilyen típusú kávédarálók között. Ha sietsz, ugorj be hozzánk legjobb sorja kávédarálók útmutató a legújabb kávédaráló modellek legjobb választásához.

Tartalom előadás
Mi az a sorjadaráló?
Profik
Hátrányok
Várjon! Mi a helyzet a kúpos vs lapos sorja köszörűkkel?
Kúpos sorjacsiszolók
Lapos sorja köszörűk
Penge kávédarálók
Profik
Hátrányok
Melyik a jobb?

Mi az a sorjadaráló?

Ez a fajta daráló két tárcsát használ a kávé darálására. Sorjamalomként is ismert. Minden modellnek van egy állótárcsa és egy mozgó, motorral működtetett. A sorjacsiszolók lehetnek laposak vagy kúposak, és acélból vagy kerámiából készülhetnek.

A durva és finom őrlés beállításával a két tárcsa közötti távolság megváltozik. Minél közelebb vannak egymáshoz a korongok, annál finomabb lesz a kávéőrlemény.

Bármely kávéfogyasztó egyetért azzal, hogy a sorjadarálók a legjobb választás a kávé őrlésére, de nem mentesek a hátrányaiktól, amint az a mi cikkünkben is látható. Orchard Encore vs. Capresso Infinity összehasonlítás.

Profik

• Nagyon kevés hőt termel.
• Az előállított őrlemények egységes szerkezetűek.
• Könnyen állítható.
• Tartós és tartósra épített.

Hátrányok

• Drágább, mint a késcsiszolók (kivéve, ha kézi modellt vásárolnak).
• Nem olyan könnyen elérhető – előfordulhat, hogy online vagy szaküzletekben kell vásárolni.

Várjon! Mi a helyzet a kúpos vs lapos sorja köszörűkkel?

A sorjacsiszolónak két típusa van: kúpos és lapos. Bár az egyes típusok által készített zaccok csak kis mértékben változnak, az igazi kék eszpresszó ínyencei továbbra is vitatkoznak mindegyik típus előnyeiről. Csak hogy tájékozódjon, röviden lebontjuk őket.

Ha vizuálisan összehasonlítja a kúpos és lapos sorjadarálók által előállított kávézaccot, nincs nyilvánvaló különbség – szabad szemmel. Ha azonban mikroszkóp alá helyezi őket, egyértelmű különbséget fog látni. Itt kell belemártani a lábujjainkat a tudományba.

Mikroszkóp alatt a kúpos köszörűk két különbözőt készítenek kávéőrlési méretek részecskék, bármilyen őrlési beállításnál. Ez nem rossz – ez az alapozás stílusa, amely az évtizedek során kialakította a manapság elfogyasztott eszpresszó tulajdonságait.

A szuperfinom mikroőrlemények részben korlátozzák a forró víz áramlását egy eszpresszókosáron vagy -szűrőn keresztül. Ez lehetővé teszi a valamivel nagyobb dörzsölési időt. Az eredmény az, hogy a nagy őrlemények szépen kifejlődnek, és a kisebbek is kivonják a keserű ízt az általad ismert és kedvelt eszpresszóhoz.

Hacsak nem vagy – vagy nem akarsz lenni – magasan képzett barista, vagy nem indulsz nemzetközi eszpresszóversenyeken, a különbség nem fog zavarni.

A kúpos sorja több mint alkalmas kiváló minőségű eszpresszó készítésére, sokkal megfizethetőbb áron. Vessünk egy pillantást az egyes sorjadaráló típusokra.

Kúpos sorjacsiszolók

Könnyen ez a legelterjedtebb sorjadaráló típus. A kúpos sorjacsiszolók a piacon elérhető modellek többségét képviselik, különösen a legjobb őrölni és főzni kávéfőzőket .

Ezeknek a darálóknak a belső működése két kúp alakú gyűrűt tartalmaz, amelyek egyike a másikban ül. A kávébabot lefelé húzzák a sorja között, és a bordák megőrlik/összetörik.

Profik

• Csendes működés.
• Minimális hőtermelés.
• Megfizethetőbb, mint a lapos sorja köszörűk.
• Könnyen tisztítható, minimális karbantartást igényel.
• Adja meg a klasszikus eszpresszó ízét és minőségét.

Hátrányok

• Mikroszkopikus szinten készítsen két különböző méretű talajt – bimodális eloszlás néven.
• Korlátozott esély arra, hogy kreatívvá váljon eszpresszójával.

Lapos sorja köszörűk

A lapos sorja köszörűknek két gyűrűje is van; azonban ebben az esetben fánk alakúak, és a talajhoz képest vízszintesen fekszenek úgy, hogy az egyik felfelé, a másik lefelé nézzen. A babot a lapos korongok szélein kis fogakkal őrlik.

Profik

• Egyenletes talajméret mikroszkopikus szinten – Unimodal Distribution.
• Magasabb extrakciós százalék.
• Lehetőség a kísérletezésre, és különféle ízű eszpresszók készítésére.

Hátrányok

• Könnyen eltömődik, és gyakran kell tisztítani.
• A nagyobb és gyorsabb motor több hőt termel.
• Zajos működés.
• A lapos sorja statikus töltést hoz létre, amitől a kávézacc leragad, és több szennyeződést okoz a takarításban.
• Drágább.

Penge kávédarálók

Azok, akik a legolcsóbb módszert keresik a munkájuk elvégzésére, a késcsiszolót választják.

Gondoljon a pengéjű darálójára, mint egy átlagos konyhai turmixgépére. Az ilyen típusú darálókban van egy penge a kamra alján, amely alapvetően felaprítja a babot forgás közben. Minél tovább jár a daráló, annál finomabb és forróbb lesz a daráló.

Hátránya, hogy gyengébb minőségű őrleményt ad, mivel a kapott textúra inkonzisztens. Az ilyen típusú darálók nagy súrlódása által termelt nagyobb hőmennyiség felmelegíti a kávét, ami negatívan befolyásolhatja az ízt.

Anélkül, hogy túlzottan technikássá válnának, a pengedarálók nagyobb „köveket” és kisebb „finomságokat” produkálnak. A sziklák kivonása hosszabb ideig tart, mint az apró finomságoké, így a túlextrahált és az alulextrahált kávé keveréke jön létre. Nem az az íz, amire törekednie kellene.

Profik

• Könnyen tisztítható.
• Kompakt kialakítás, némi konyhai helyet takaríthat meg.
• Általában egyszerűen kezelhető és kényelmes, egy nyomógombos működtetés.
• Könnyen megtalálható – szinte minden konyha vagy élelmiszerbolt árulja ezeket.
• Alacsony költségű.

Hátrányok

• Nagyon inkonzisztens őrölt, ezért gyengébb minőségű kávét készít.
• Nem tartós – általánosságban elmondható, hogy ha olcsón vásárolható meg, akkor olcsón gyártják, és nem tartósra tervezték.
• Felmelegíti a talajt.
• Nagyon kicsi az őrlési méret finom szabályozása.
• Hajlamosabb arra, hogy „statikus töltést” adjon a kávénak, így mindenhez tapad, és rendetlenséget okoz.

Melyik a jobb?

Bár rövid távon pénzt takaríthat meg magának, ha egy késes darálót választ, a minőségi kávéra áldozni fog. Általánosságban elmondható, hogy a pengeköszörűk nem tartanak sokáig, ezért újra és újra meg fogja vásárolni őket.

Szerintünk jobb, ha megtakarít pénzt, és egy kúpos sorjacsiszolót választ. Meg fog lepődni, mennyit javul az utolsó csésze kávé, ha a pengéről sorjadarálóra vált.

Megéri azt a kis plusz pénzt, hogy olyan kütyüvel rendelkezzen, amely megbízható, tartós és folyamatosan finom főzet készítésére képes.