Mi a különbség? Repceolaj vs növényi olaj

Mi a különbség a repceolaj és a növényi olaj között?

A repceolaj kifejezetten a repce növény magjából, míg a növényi olaj többféle növényből készülhet. A konyhában a repceolaj és a növényi olaj jó szolgálatot tesz meleg és hideg alkalmazásokban egyaránt.

Hasonló füstponttal rendelkeznek, körülbelül 400 Fahrenheit-fok / 204 Celsius-fok, bár a növényi olaj idővel egy kicsit több hőt vehet igénybe.

Menő alkalmazásoknál, például salátaönteteknél fontos megjegyezni, hogy a repceolaj egyenletesebb ízű és meglehetősen enyhe, így jó alapot nyújt kedvenc ecetek vagy citrus adalékokat.

Érdemes megkóstolni a választott növényi olajat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az íze megfelel a választott öntetnek, mielőtt összekeverné.

Tartalom előadás
Repceolaj
Honnan származik a repceolaj?
Miből készül a repceolaj?
A repceolaj növényi olaj?
Használhat repceolajat növényi olaj helyett?
A repceolaj jobb, mint a növényi olaj? Hogyan kell használni?
Növényi olaj
Miből készül a növényi olaj?
Hogyan készül a növényi olaj?
Hogyan használható a növényi olaj?
Hozd a legegészségesebb választást számodra
Repce vagy növényi olaj sütéshez?
Repceolaj mély sütéshez
Növényi olaj mély sütéshez
Repceolaj vagy növényi olaj sütéshez?
Melyik az egészségesebb repceolaj vagy növényi olaj?
Végső gondolatok

Repceolaj

Honnan származik a repceolaj?

A repce növényt Kanadában fejlesztették ki az 1960-as években. Ez a növény a repce növény hibridizációja. Meg kell jegyezni, hogy ebben némi zavar van – előfordulhat, hogy olyan állításokat találhat, hogy a repceolaj repceolaj, ami helytelen.

A repceolajban veszélyesen magas az erukasav, egy olyan termék, amely zsírlerakódást okoz a szívben és a májban.

Miből készül a repceolaj?

A repceolaj módosított repcenövényből készül. Kanadai kutatók repcenövényből nemesítették ki a repcét a repcében található erukasav szintjének csökkentésével.

Ahhoz, hogy egy növény repcenövénynek minősüljön, a hüvelyben lévő magoknak 2%-nál kevesebb erukasavat kell tartalmazniuk.

Az erukasav egy zsíros vegyület, amely repcével etetett állatállományban szívizom-lipidózishoz vezethet. Amellett, hogy a szívben felhalmozódik a zsír, a repceolaj fogyasztása zsírosabbá teheti a májat. Ez a termék emberi fogyasztásra tilos.

A repceolaj növényi olaj?

A repceolaj a repce magjából készül, tehát technikailag növényi olaj. Mivel azonban a növényi olajok sokféle növényi termékből, köztük a szójából is előállíthatók, a szakácsoknak tisztában kell lenniük azzal, hogy a növényi olajok szélesebb ízűek, mint a repceolaj.

Használhat repceolajat növényi olaj helyett?

A repceolaj és a növényi olaj hasonló füstpontokkal rendelkezik. 400 Fahrenheit/204 Celsius fok körül a repce és a növényi olaj is megég. Ez éles, keserű ízt okoz, és sok nem kívánt füstöt adhat otthonába.

A kötszerek készítésekor ügyeljen arra, hogy a repceolaj sokkal egyenletesebb ízű, mivel nem sok növényi eredetű olaj keveréke.

A repceolaj jobb, mint a növényi olaj? Hogyan kell használni?

Mindkettőnek hasonló füstpontja van, sütésre is használható. A repceolaj következetesen jó forrása az omega-3 és omega-6 zsírsavak számára, amelyek kritikusak a szív egészsége szempontjából. A repceolajat gyakran használják öntethez az olaj semleges íze miatt.

LÁSD MÉG: Legjobb olaj mély sütéshez

Növényi olaj

Miből készül a növényi olaj?

Növényi olaj szinte bármilyen növényi termékből készíthető. A szójababolajat és a pálmaolajat általában növényi olajok előállításához használják Észak-Amerikában. Találhatunk azonban olyan növényi olajokat is, amelyek napraforgóolajat vagy gyapotmagolajat tartalmaznak.

Hogyan készül a növényi olaj?

A növényi olajat úgy állítják elő, hogy a magot addig préselik, amíg az olaj ki nem válik. Az olaj alapját képező maganyag összenyomásakor nyers olaj szabadul fel gyűjtésre.

Egyes gyártók őrlést és oldószereket használnak az olaj kivonására, de ez felmelegítheti a folyamatot, és az olaj sötétedését okozhatja.

Hogyan használható a növényi olaj?

Növényi olajat használhatunk pirításra, sütésre vagy rántásra. Használhatja salátaöntetekhez is, de ne felejtse el egy kis ízpróbát tenni az olajon, mielőtt ilyen módon használná fel. Mivel az olajgyártó alapanyagok változatosak, minden gyártó kissé eltérő ízű olajat állíthat elő.

Meg kell jegyezni, hogy a növényi olajok kissé sötétebbek vagy mélyebb sárga tónusúak is lehetnek. Ez ismét az alapként használt zöldségtől függően változik.

Hozd a legegészségesebb választást számodra

Mind a repceolaj, mind a növényi olaj kevés telített zsírt tartalmaz az állati zsírokhoz képest, de a növényi olaj alacsonyabb, mint a repce. Másrészt a repceolaj magasabb omega-3 és omega-6 zsírsavat tartalmaz, és jobb a magas koleszterinszinttel rendelkezőknek.

Ha csökkentenie kell a zsírbevitelt, keressen egy nagyszerű ízű növényi olajat. A jó koleszterinszint növelése érdekében használjon repceolajat.

Repce vagy növényi olaj sütéshez?

A repce és a növényi olaj egyaránt használható keverősütéshez, pároláshoz és rántáshoz. Ha azonban hosszabb ideig a tűzön hagyja a serpenyőt, ügyeljen arra, hogy a repceolajban lévő kritikus zsírsavak lebomlanak, ha hosszabb ideig vannak kitéve hőnek.

Repceolaj mély sütéshez

Készüljön fel a gyors munkára, amikor repceolajban süt. Tartsa szemmel az olaj hőmérsékletét, hogy ne lépje túl a füstpontot. Az olaj melegítésének megkezdése előtt készítse elő az ételt, és készítse el a tésztát (ha van).

Ha lehetséges, hagyja el a repceolajat keverve sütéshez és párolt ételekhez. Olajsütéshez vagy más magas hőfokon, hosszabb főzési módokhoz használja a növényi olajat.

Növényi olaj mély sütéshez

Ellenőrizze az összetevőket a növényi olajos üvegen. A keveréktől függően lehet, hogy egy kicsit több mozgástér áll rendelkezésre a hőmérsékleten, de ügyeljen arra, hogy ez legfeljebb öt fokkal lesz a repceolaj füstpontja felett. Ismét készen áll a gyors munkára.

Növényi olaj keverékek magas szójabab olaj ill olivaolaj hosszabb ideig tartó magas hőhatásnak kitéve furcsa íz alakulhat ki. Ha komolyan gondolja a sütést, próbálja ki a földimogyoró- vagy kukoricaolajat, hogy a legkonzisztensebb ízt melegen elérje.

Repceolaj vagy növényi olaj sütéshez?

Sok sütemény és brownie recept növényi olajat igényel. Ha süti kedved van, és csak repceolaj van a szekrényben, szerencséd van! Az egyik olaj másikkal való helyettesítésekor a legfontosabb szempontok az íz és a füstpont.

A növényi olaj füstpontja körülbelül 405 Fahrenheit-fok / 207 Celsius-fok. A repceolaj füstölni fog (vagy megég és sötét lesz, keserűvé és egészségtelenné válik) 400 Fahrenheit/204 Celsius fokon. Ügyeljen arra, hogy ezt ne lépje túl, és gond nélkül helyettesítheti a növényi olajat a repceolaj enyhe ízével.

Melyik az egészségesebb repceolaj vagy növényi olaj?

A repceolaj jó forrása az omega-3 és omega-6 zsírsavaknak, amelyek szükségesek a szív egészségéhez. A növényi olaj azonban következetesen alacsonyabb telített zsírtartalmú, mint a repceolaj.

Ha a telített zsírok aggodalomra adnak okot, először nyúljunk növényi olajhoz. Aggódsz a koleszterined miatt? Használjon repcét.

Végső gondolatok

Mind a repce, mind a növényi olaj kiváló alapanyag a konyhában való tároláshoz. Ne féljen megkóstolni mindegyiket, hátha valamelyik jobb ízt ad a szájpadlásnak. Ez különösen fontos kötszerek vagy hideg olaj és sav kombinációjának elkészítésekor.

Ha fel kell melegíteni őket egy gyors átsütéshez vagy pirításhoz, bármelyik olaj jól működik. Hosszabb főzéshez használjon növényi olajat. Végül ne feledje, hogy a repce jobb választás, ha a koleszterin egészségre aggályos, míg a növényi olajban összességében alacsonyabb a telített zsírok tartalma.

Az olajok nem tartanak örökké, de általában hosszú ideig eltarthatók, ha hőtől és fénytől távol tárolják. Ha nem használ folyamatosan olajokat, vegye fontolóra kis tartályokban való megvásárlását, hogy a legfrissebb állapotban tudja használni.

Bár csábító lehet az olajokat kényelmesen, közvetlenül a tűzhely mellett tárolni, ez a környezeti hő lerövidítheti élettartamukat. Próbáljon meg legalább egy szekrény távolságra tárolni őket a főzőlaptól, vagy a legjobb esetben kerülje a tűzhely felett.