Mi az élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél? Biztonságos?

Rozsdamentes acél edény nagyszerű lehetőség az alapvető edényekhez és serpenyőkhöz. Ez az edény gyakran rétegesen vagy rétegesen épül fel. Míg a rozsdamentes acél nem reaktív, nem vezeti túl jól a hőt, ezért gyakran alumíniummal vagy rézzel van bevonva.

A régebbi rozsdamentes serpenyők csak 2 rétegűek lehetnek, és a kijelzőn a réz alsó .

Tartalom előadás
Tények a rozsdamentes acélból
Miből készül a rozsdamentes acél?
Élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél
Nem reaktív vs. Reaktív fémek
Mit jelentenek a számok?
Sebészeti acél vs rozsdamentes acél
A rozsdamentes acél előnyei és korlátai a konyhában
A rozsdamentes acél rozsdaálló?
Biztonságos a rozsdamentes acél főzése?
A 304 rozsdamentes acél mágneses?
Van benne nikkel a rozsdamentes acélban?
Végső gondolatok

Tények a rozsdamentes acélból

Miből készül a rozsdamentes acél?

A rozsdamentes acél szintén fémek kombinációja ötvözetként ismert . Amikor áttekinti a rozsdamentes acélt a konyhában, olyan számokat fog látni, mint a 18/10 vagy a 18/8. Ezek a számok az ötvözetben lévő króm/nikkel mennyiségére vonatkoznak.

Króm kötődik az acélhoz, a korrózió megakadályozása , a nikkel pedig edzi az acélt, így kevésbé valószínű, hogy behorpad vagy meghajlik.

Élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél

A rozsdamentes acél népszerű fém a főzőedények gyártásához, mert nagyon stabil és nagyon ellenáll a korróziónak.

Ezenkívül a rozsdamentes acél könnyen formálódik a kívánt formára, és dekoratív fényre kidolgozható vagy polírozható.

Nem reaktív vs. Reaktív fémek

A savas ételek, mint pl citrom a paradicsom pedig rosszul reagálhat néhány serpenyővel, kimosva a vasat és a rezet. A magas lúgtartalmú ételeket, például a tejet, szintén megváltoztathatjuk, sőt ehetetlenné válnak, ha egyes fémeknek vannak kitéve.

Az élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél teljes egészében képes az ételek elkészítésére pH-spektrum .

Mit jelentenek a számok?

A konyhában a rozsdamentes acélt leggyakrabban főzőedényekben és rozsdamentes acél edényekben használják.

Ha új edényekbe vagy késekbe szeretne beruházni, a rozsdamentes acél tulajdonságainak ismerete elengedhetetlen ahhoz, hogy az Ön igényeinek leginkább megfelelő termékeket kapja.

Rozsdamentes acél a konyhában – 300-as sorozat

A 300-as sorozatú rozsdamentes acél, főzési célokra, a 304-re vagy a 316-ra vonatkozik. Mindegyik rozsdamentes acélötvözetnek ideális az alkalmazása.

A 304 minősége

A 304 a konyhában használt rozsdamentes acél leggyakoribb formája. Ha a 18/8 vagy 18/10 (króm/nikkel) számokat látja, akkor a vizsgált darab 304-es rozsdamentes acélból készült. Minél több nikkel van az edényben, annál tartósabb, és annál kisebb az esélye, hogy meghajlik vagy behorpad.

Vannak, akik érzékenyek a nikkelre. Ha nikkelallergiában vagy nikkelérzékenységben szenved, érdemes kerámia bevonatú sütőben sütni. öntöttvas edények helyette.

Érdekes megjegyezni azt is, hogy a nikkel vagy króm kimosódása a rozsdamentes acél edényekből az edények öregedésével jelentősen csökkenni fog.

316-os minőség

A 316 acél nagyobb korrózióállóságot biztosít, mint a 304. Ezt az acélt sebészeti minőségűnek is nevezik, bár a 420-ast általában sebészeti acélnak nevezik. Főzési alkalmazásokban használják, de nem olyan gyakori, mint a 304.

Ez az acél gyakran megtalálható tengeri alkalmazásokban, sőt atomerőművekben is használják.

Rozsdamentes acél a konyhában – 400-as sorozat

A 416-os és 420-as sorozatú rozsdamentes acélt gyakran „evőeszköz-minőségnek” nevezik. Ezek az ötvözetek az élezési folyamat során fizikailag lebonthatók, mégis megőrzik korrózióálló tulajdonságaikat.

Amikor a rozsdamentes acél késeket választja a sebészeti acél kések között, figyelembe kell vennie szokásait. Mindannyian elfelejtettük és futunk a jó kés a mosogatógépen keresztül, bár a legtöbb kés márkák és a gyártók nem ajánlják ezt a kezelést.

A sebészeti acél sokkal jobban ellenáll a korróziónak, és hatékonyabban bírja a nedvességet.

Sebészeti acél vs rozsdamentes acél

A 420-as címkével ellátott acélt sebészeti acélnak nevezik. Ez az acél molibdént tartalmaz, amely javítja korrózióálló tulajdonságait.

Fontos megjegyzés a 300-as sorozat és a 400-as sorozatú rozsdamentes acél összehasonlításakor: a 400-as sorozat hosszabb ideig tart élesebb élt. Ez az acél azonban törékenyebb.

A rozsdamentes acél előnyei és korlátai a konyhában

A rozsdamentes acél rozsdaálló?

Nem, a rozsdamentes acél rozsdásodhat. Ennek ellenére korrózióálló. Egyes felhasználók úgy találják, hogy a régi rozsdamentes acél serpenyők korrózió jeleit mutathatja a szegecsek körül és más szűk helyeken, ahol a fémek összeérnek.

Ezekben az edényekben általában biztonságos a főzés, de ha úgy találja, hogy a korrózió terjed, ki kell cserélnie az edényt.

Biztonságos a rozsdamentes acél főzése?

Igen, a rozsdamentes acél nem reakcióképes fém. A rozsdamentes acél azonban valójában nagyon rossz hővezető.

A legtöbb rozsdamentes acél edénygyártó többrétegű termékeket gyárt. Ez azt jelenti, hogy a rozsdamentes acél rétegei között egy nagy vezetőképességű fémréteg, például réz vagy alumínium van elhelyezve.

LÁSD MÉG: Az alumínium edények biztonságosak ?

A 304 rozsdamentes acél mágneses?

A 304-es rozsdamentes acélnak mágnesesnek kell lennie, és jól kell működnie indukciós főzőlapon ( indukciós vs elektromos ). A fent említett szendvicsfémek közül azonban nem mindegyik erősen mágneses.

Ha keres mágneses edények ami jól fog működni rajtad legjobb indukciós főzőlap , vásárláskor mindenképpen vigyél magaddal mágnest.

Azt fogja találni, hogy vannak olyan edények, amelyek jól működnek a mágnesével, vannak, amelyek egyáltalán nem reagálnak, és vannak olyan edények, amelyeknek „puha markolata” van.

Ha a mágnes nem tapad szorosan az edény aljához, hanem könnyen kihúzható, akkor az edény korlátozottan használható indukciós főzőlapon.

Van benne nikkel a rozsdamentes acélban?

Igen. A 304-es rozsdamentes acélon számok szerepelnek a képletben, például 18/10 vagy 18/8. Ez a króm/nikkel százalékos arányára vonatkozik. Míg a króm százalékos aránya állandó marad, a nikkel mennyisége megváltozik. A nikkel keményítő.

Ügyeljen arra, hogy az alacsonyabb nikkeltartalmú főzőedények könnyebben behorpadhatnak. A rozsdamentes acél evőeszközök minőségének felülvizsgálatakor a 18/10 jobb befektetés, mint a 18/8.

Meg kell jegyezni, hogy ezek az evőeszközök súlya azonos lesz, de a 18/10 evőeszközök kevésbé hajlíthatók.

Végső gondolatok

A mai modern, rozsdamentes acél edények, ha megfelelően gondozzák őket, évekig kitartanak. A 300-as és 400-as rozsdamentes acélban rejlő korrózióállóság megkönnyíti ennek az edénynek a kiváló formában tartását.

Bár ezek az edények gyakran biztonságosak a mosogatógépben, meg kell jegyezni, hogy a magas páratartalom növelheti a korrózió kockázatát. Annak érdekében, hogy edényei nagyszerűen nézzenek ki, mossa le kézzel, és gyorsan szárítsa meg.