Mik azok a csirke osztriga és hol vannak?

Mik azok a csirke osztriga és hol vannak?

A legújabb étkezési trendek arra késztették a csirke kedvelőit, hogy kerüljék a combokon és a lábakon található sötét húst.

Sajnos a fehér húsra való összpontosítás azt is jelenti, hogy az étkezők lemaradnak a csirke osztrigáról, amely az egész sült madár egyik legzamatosabb része.

A csirke osztriga húsa meglehetősen sötét, finom ízű, és buja és nedves, ha a sült csirke pihent egy kicsit.

Tartalom előadás
Hol található a Chicken Oyster?
Hogyan vágjuk ki a csirke osztrigahúst
Nyers csirkéből
Főtt csirkéből
Csirke osztriga receptötletek
Miért van ez a neve?
Megjegyzés egy különleges kulináris szorongásról
Végső gondolatok

Hol található a Chicken Oyster?

  csirke osztriga

A sült egész madáron a csirke osztriga sűrű, dús, sötét húsdarab a comb hátsó részén, vagy a madár alsó háta mentén, ahol a comb és a gerinc találkozik.

A legtöbb szakács, amikor egy egész madarat süt, a mellével felfelé, a bőrével felfelé teszi.

Amikor az egész madarat megsütjük, a húsban lévő nedvesség a madár közepébe szívódik.

Amikor a sütés befejeződött, és a madár pihen egy kicsit, a nedvesség visszaszívja a húsba a madár külső szélén.

Ez azt jelenti, hogy az osztrigaként ismert hús ismét nedvességben és zsírban fürdik, így buja, finom ízt és lágy textúrát ad.

Hogyan vágjuk ki a csirke osztrigahúst

Nyers csirkéből

Csak egy jó technika van a csirke osztriga húsának eltávolítására a nyers madár , de trükkös lehet, és nem biztos, hogy a teljes darabot adja.

A következő videó jól szemlélteti. Magához a videóhoz sajnos nincs hanganyag.

Főtt csirkéből

  1. Ahogy korábban említettük, a madarat a mellével felfelé sütjük.
  2. Amikor teljesen megfőtt, hagyjuk kihűlni a csirkét, amíg kényelmesen fel nem vághatjuk.
  3. Tartsa stabilan a lábát a faragó villa a combhúsba, és a test mentén vágjuk le, hogy a comb elválik a csirkétől.
  4. Ahogy a comb leesik, az osztrigát a comb hátulján találja.

Sajnos, bár sokan ezt tartják a csirke legjobb részének, eldobható anélkül, hogy eltávolítanák a hasított testből.

Ha inkább kicsontozod, mint faragnád a csirkét, dolgozd lefelé a főtt madármellet, és keresd meg az üreget a hát alsó részén, ahol a combcsont csatlakozik a madárhoz. Tekintse meg útmutatónkat a legjobb konyhai kések hogy megkönnyítse ezt a feladatot.

Ez a terület rugalmas lesz, miután a madár megsült, és valószínűleg gond nélkül kikanalazhatja a csirke osztriga húsát.

Csirke osztriga receptötletek

Sajnos a csirke osztrigát meglehetősen nehéz elérni, amíg a madár nyers.

Ha azonban lehetősége van egy egész madarat vásárolni és kicsontozni Gordon Ramsay séf azt sugallja, hogy a csirke osztriga a tetemen marad.

Felhasználhatja a hasított testet, és elkészítheti a csirke osztrigát cserépedény .

Útvonal:

  1. Töltsük meg a serpenyőt a hasított testtel, a mellcsonttal felfelé, vízzel, hogy ellepje, egy negyedelve hagyma , két apróra vágott sárgarépát, két szár zellert és a gally kedvenc gyógynövényeid közül.
  2. Főzzük egy éjszakán át közepes hőmérsékleten (ha azt akarjuk, hogy a víz felforrjon, hogy elég forró legyen; a csirkehúsnak el kell érnie a 165 Fahrenheit-/75 Celsius-fokot.
  3. Amikor a hasított test elég hűvös ahhoz, hogy kihalászhassa, a csirke osztrigája remek csemegeként várja a kemény munkáját.

Miért van ez a neve?

A „csirke osztriga” egyszerűen a hús formájára utal.

Nem túl ritkák; minden csirkéhez két ilyen osztriga alakú, nagyon sötét húsdarab tartozik, de ez a csirke egy része, amely nem sok munkát igényel, ezért rendkívül gazdag és puha.

Egyes konyhák csirke osztrigát használnak kebabhoz és nyárshoz.

Megjegyzés egy különleges kulináris szorongásról

Ha a tenger közelében élsz, kagyló magától értetődőek; megtalálhatod őket sekély vizekben, vagy part menti vizekben tenyésztik, és tormával tálalod.

A tengerparttal nem rendelkező étkezők talán hallottak a Rocky Mountain Oyster néven ismert termékről.

A Rocky Mountain osztriga nem a tengerből származik. Valójában az újonnan kasztrált tinók heréi. Gyakran tábortűzön sütik, vagy felszelelik, rántják és rántják. Sokan finomságnak tartják őket.

Mi a csirke osztrigája? Szerencsére semmi köze a herékhez. A csirke osztriga csak hús, amely egy teljesen megsült madár alsó gerincén található. Nincs meglepetés vagy aggodalom, amikor faragja a madarat vagy élvezze a csirke osztrigát.

Végső gondolatok

Ha a szárazföldi állattól származó „osztriga” gondolata zavart okoz, akkor nem kell aggódnia.

A legjobb hüvelykujjszabály az, hogy amikor valaki sült osztrigáról beszél, akkor nem csirkehúsról beszél. A csirke osztrigát a csirke sütés vagy főzés után eltávolítják a hasított testből.

Ha csirkére sült osztrigát kínálnak, az vagy tengeri osztrigát, amelyet rántottak és megsütöttek, vagy a Rocky Mountain Oysters-t. Minden esetre érdeklődjön a szakácsnál.