Milyenek a kagylók és milyen ízűek a tengeri herkentyűk?

Élvezted a tengeri herkentyűket egy étteremben? Itt az ideje, hogy megpróbálja elkészíteni őket otthon? A friss fésűkagyló nagyon tápláló, és gondosan főzve egészséges fehérjeforrás lehet. Nem számít, hogyan készíti el a tengeri herkentyűket, ne felejtse el túlfőzni!

Tartalom előadás
Mi az a kagyló?
Honnan származnak a tengeri herkentyűk?
Milyen ízűek a tengeri herkentyűk? Íz profil
Lehet enni nyers kagylót? Igen!
Fésűkagyló Táplálkozás
A fésűkagyló egészségügyi előnyei
Öböli kagyló vs tengeri kagyló
Végső gondolatok

Mi az a kagyló?

A fésűkagyló egy puhatestű, amely áthajtja magát az óceán fenekén úgy, hogy a héján keresztül kényszeríti a vizet. Hogyan néz ki a tengeri herkentyű a vízben? A kagylóhéjak nagyon szépek, és fodros szélük van.

Mik azok a tengeri kagylók? A fésűkagyló zárva tartásához használt izomszövet valójában a hús, amelyet a tányéron szolgálnak fel. Ez a hús fehér, bár lehet rózsaszín vagy narancssárga árnyalata az algáktól, amelyekből a fésűkagyló megél, vagy a fésűkagyló ikrától vagy tojásától.

Honnan származnak a tengeri herkentyűk?

Ezek a puhatestűek általában az Atlanti-óceán mély vizeiben találhatók, egészen Észak-Kanadától egészen Észak-Karolináig. Az alaszkai-öbölben található néhány kisebb fésűkagyló-halászat is.

Ha nagy, bőséges húsú tengeri herkentyűket szeretne, keresse azokat, amelyeket a tenger mély, hideg vizében szüreteltek. atlanti .

Milyen ízűek a tengeri herkentyűk? Íz profil

A tengeri herkentyűk elkészítésekor nagyon fontos, hogy ne főzzük túl; a természetesen édes hús gumiszerűvé és nyájassá válik.

A legtöbb üzletben két fő típusú fésűkagyló kapható: a tengeri kagyló és a tengeri kagyló.

A tengeri kagylók nagyobbak, és öbölben is megpiríthatók fésűkagyló szolgál inkább szószokba dobva vagy gyorssütve.

Aroma	Fésűkagyló Íz
Édes	A sült fésűkagyló párás, édes minőségű, és 10-ből 9 pontot érdemel. Megfelelően elkészítve finomak, és mindössze három nagy tengeri kagylóból lesz egy adag.
Savanyú	A főzetlen tengeri kagylónak tenger illatúnak kell lennie; friss és enyhén sós. Savanyú minősítésük 0/10 legyen. Ha savanyú szagot észlel, kerülje őket.
Sós	A tengeri herkentyűk természetesen nem sósak, és csak 10-ből 2-t érnek el. A pirítási folyamat édesíti a húst, bár az asztalnál kicsit megsózhatja. Kerülje el ezeknek a finom falatoknak a keménykezű fűszerezését.
Keserű	A fésűkagylók keserűségét 0/10 pontra kell értékelni. Ha azonban túlsütjük, sűrűvé és íztelenné válhatnak.

Lehet enni nyers kagylót? Igen!

A búvárfésűkagyló kifejezés a betakarítás módjára utal. Míg a legtöbb fésűkagylót mechanikusan, kotrással takarítják be, a búvárkagylót kézzel takarítják be a búvárok, a fenék mentén dolgozva, hogy kiszedjék a legnagyobb kagylókat, és maguk mögött hagyják a fiókákat.

Legyen tudatában annak friss tengeri herkentyűket kell vásárolni a tengerpartról, és élni kell . A tengeri herkentyűk nem tudnak túlélni a vízből, és általában a hajón dolgozzák fel. Vannak páran a nyers fésűkagyló veszélyei amit fogyasztás előtt érdemes megfontolni.

Nem tudsz élő kagylót vásárolni? Nem minden feldolgozott fésűkagylót biztonságos nyersen fogyasztani. Ellenőriznie kell a csomagolást, vagy konzultálnia kell halkereskedőjével. Ha kétségei vannak, főzze meg őket.

Egyes feldolgozók a fésűkagylókat STP-fürdőben (nátrium-tripolifoszfát) tárolják, ami hatással lehet az ízre és a súlyra is. Nyers tengeri herkentyűknél keressük a szárazon csomagolt és lefagyott .

Figyelmeztetés: Ha rajongsz a tengeri herkentyűkért, és alig várod, hogy megkóstolhasd kedvenc sushi helyeden, ügyelj arra, hogy a főzetlen tengeri herkentyűk állaga meglehetősen zsíros. Az íze meglehetősen nyájas; húsos egy kis sóoldattal.

Ha azonban megszokta a ropogós húst a sült fésűkagyló , a sushi minőségű tengeri herkentyűk zsíros állaga kellemetlen meglepetés lehet.

Fésűkagyló Táplálkozás

Egészségesek a tengeri herkentyűk? Egy három-öt uncia adag kagyló körülbelül 100 kalóriát tartalmaz. Ügyeljen arra, hogy egy nagy, mélytengeri fésűkagyló önmagában egy uncia súlyú lehet, míg a tengeri kagyló egy uncia három-öt darabból állhat.

Ami a vitaminokat és az ásványi anyagokat illeti, a tengeri kagyló vastartalmának köszönhetően minden pescatarian étrendjének fontos részét képezi. Sok pescatarian vagy vegetáriánus, aki halat eszik, küzd azért, hogy elegendő vashoz jusson.

A fésűkagyló egészségügyi előnyei

A tengeri herkentyűknek magas a koleszterintartalma? A kagyló természetesen alacsony zsírtartalmú és koleszterin . A bennük lévő zsír részben omega-3 zsírokból áll, amelyek valóban csökkenthetik a koleszterinszintet.

Figyelje a főzési folyamatot, hogy elkerülje az egészségtelen zsír hozzáadását; Ha a tengeri herkentyűk megpirításával játszik, akkor érdemes a lehető legkevesebb zsírral dolgozni, és jó tapadásmentes serpenyőt kell használnia, hogy a hús karamellizálódjon anélkül, hogy a forró felülethez tapadna.

Meg kell jegyezni, hogy egyes étkezők egészségügyi aggályai vannak:

1) A tengeri herkentyűk kagylók? A fésűkagyló valójában puhatestű, de mégis kiválthatja a kagyló allergia . Míg a rákfélék gyakoribb allergia, a puhatestű-allergiának súlyos következményei lehetnek. Ha allergiás a garnélarákra vagy a homárra, kerülje a fésűkagylót.

2) A fésűkagylók az óceán fenekén élnek és táplálkoznak, és feleslegben tartalmazhatnak higanyt, attól függően, hogy hol tenyésztik őket. Terhes nők és terhességet tervező nők kerülni kell a nyers fésűkagylót, és érdemes lehet teljesen elkerülni a kagylókat. A baktériumok főzéssel semlegesíthetők; toxinok nem.

Öböli kagyló vs tengeri kagyló

Az elsődleges különbség az öböl és a tengeri kagyló között az egyes darabok mérete.

Hány tengeri herkentyű egy adagban? Egy adag tengeri kagyló általában három darabból áll; egy adag öbölfésűkagyló tíz-tizenkét darabot tartalmaz.

E két típus főzési módja is különbözik. Ne feledje, hogy amit az étkezők fésűkagylónak neveznek, az valójában az a kemény, rostos anyag, amely összeszorítja a héjat.

Ha túlsütjük, nagyon gyorsan megkeményedik és rostosodik, ami kellemetlen, rágós ételt eredményez.

A tengeri herkentyűk sütéséhez egy kis füstöt kell készítenie. A következőket teheti:

• Szárítsa meg a kagylót, és dobja meg olajban vagy tisztított vajban, mielőtt forró serpenyőbe helyezné.
• Öntsön olajat a serpenyőbe, és dobja bele a száraz, sózott tengeri herkentyűket, ha az olaj elérte a pirulási hőmérsékletet.

Fésűkagyló pirítása közben ne álljon el a tűzhelytől! Marad majd egy drága serpenyőben égett hal, amely úgy rág, mint egy kerékpárgumi. Tartsa őket a forró zsírban elég sokáig, hogy kéreg képződjön, majd fordítsa meg és süsse meg a másik oldalát is.

A tengeri kagyló esetében a legjobb eredményt ha szószban főzzük. A perzselés rendkívüli hője tönkreteszi a kis öbölfésűkagylókat. Noha nem zsírszegény, ez az előkészület öbölfésűkagyló rakott egyszerűvé és finomabbá teszi a kagyló elkészítését!

Végső gondolatok

A tengeri herkentyűt nem nehéz megtalálni vagy megfőzni, de érdemes befektetni a legjobbat, amit a régiójában vásárolhat.

Ha megtalálja őket, vegyen vegyileg nem kezelt száraz kagylót. A gyorsfagyasztott jobb, mint a nedvesen csomagolt.

Óvatosan olvasszuk fel őket; akár hűtőben, akár hideg folyó víz alatt hagyva felolvadni.

A nagy fésűkagylókat rövid ideig főzzük magas hőfokon; kérget szeretne képződni, hogy a hús megpároljon. Használjon szószt a tengeri herkentyűk főzéséhez, hogy ne melegedjenek túl és ne keményedjenek meg.

Tetszett ez az útmutató? Ossza meg velünk, ha szereti a kagylót, hogyan készíti el a kagylót, és tudassa velünk kedvenc fésűkagyló-receptjeit.