Amellett, hogy hozzáadott ízeket és pörkölés intenzitása , őrlemény mérete kritikus különbséget tehet egy nagyszerű csésze között francia sajtó vagy egy olajos, nyálkás csésze forró barna keserűség .
Függetlenül attól, hogy melyik kávéfőzési módszert részesíti előnyben, az őrlési méretek megismerése elsőrangúvá teszi a kávét.
Kávéőrlés mérete | Legjobban használható |
---|---|
Finom Grind | Kifejezve |
Közepes – Finom | Moka Pots |
Közepes talaj | Csepegtető kávé és vákuumfőzők |
Közepes – durva | Chemex Brewers |
Durva talaj | French Press & Percolators |
A legtöbb esetben a kávéfőző eszköz határozza meg azt az őrlési részecskét, amelyet elérni próbál. Kávéitalok csepegtetve vagy nyomás alatt is elkészíthető, így az őrlési folyamatnak és az őrlési méretnek meg kell egyeznie a kávéfőző hardverével.
Azt a kérdést, hogy milyen finomra kell őrölni a kávét, a főzési módszer határozza meg.
Minőségi kávébab gyakran fényes lesz számukra; a kávé őrlése közben ez a fény eltűnik, mert a részecskék túl kicsik ahhoz, hogy tükrözzék.
Ezenkívül nagy kávérészecskék folynak, mint a tengeri só vagy a száraz homok; A finomra őrölt kávé kissé csomós lesz, mint a liszt.
A finom őrölt kávé a legjobb:
A finomra őrölt kávénak alig van fénye, vagy egyáltalán nem fényes, és ha megnyomja, megtartja a bemélyedéseket. Ezt az őrleményt általában eszpresszó és Moka edényekhez használják.
Finom őrölt kávé elkészítésekor ügyeljen arra, hogy rövid impulzusokkal dolgozzon. Meg akarod adni a magadét sorjadaráló a lehetőség a kávé minden felületének manuális feldolgozására. Ha bekapcsolva hagyja a darálót, hogy megrágja, az őrlési folyamat ütőműveléssé válik.
Az eszpresszó őrlemény mérete csomós zaccot eredményez. A pörkölés során visszamaradó nedvesség a kávéba keveredik, ahelyett, hogy a felületén ragyogna, mint a durva őrölt kávénál.
A közepes őrölt kávé a legjobb:
A közepes őrlés az élelmiszerbolti előre őrölt kávé szabványa, és a legjobb őrlés a csepegtető kávéhoz. Ez a kávé kevéssé tapad, jól kikanalazható és hozzáadható a cseppszűrőhöz. Konzisztenciája és mérete száraz homok.
Bár sokunknak jól esik a közepesen őrölt csepegtető kávé, vannak különlegességek kávéfőzési beállítások amely közepes vagy közepesen finom kávéőrléssel finom csésze kávét tud készíteni.
A barista ebben a szifonos vákuum kávéfőzőben videó- bemutatja a víz felmelegítésének lépéseit egy edényből egy szűrt edénybe, merítse a közepes vagy közepesen finom őrölt kávét, és addig keverje, amíg a kávé teljesen nedves és elmerül, majd figyeli a kávé főzését és lecsepegését az eredeti víztartályba.
Ez a sörfőzési módszer olyan eszközt használ, amely egyedi megjelenésű, és nem lenne kihagyhatatlan egy kémiai laborban. Nekünk, akik szeretjük a kávé művésziségét, és imádjuk a Chemex szűrőnk betöltésének machinációit, ill. Francia présedény , ez az eszköz egy csoda.
Ha azonban valóban szüksége van erre az első csészére, akkor az a folyamat, amikor figyeli, ahogy a víz üvegedényből üvegedénybe mozog, majd kézzel belekeverjük a zaccot, majd megvárjuk, amíg az alsó edény lehűl, hogy a kávé visszacsepeghessen. magában foglal. A forró víz és az álmos emberek veszélyes kombinációk lehetnek
A Course Kávéőrlemények a legjobbak:
Mi az a durvára őrölt kávé? A francia préscsiszolási méret szabványa a durva. A durvára őrölt kávénak tengeri só állagúnak kell lennie, és elég fényesnek kell lennie. Ez a legjobb darálás a perkolátorokhoz is.
LÁSD MÉG: A legjobb kávéfőző
Ennek a kávénak a felülete alacsonyabb, mint a finomra őrölt kávéé, ezért áznia kell. Ugyanakkor nagyon könnyű kiszűrni.
Az extrém durvára őrölt kávé ideális hidegfőzési őrlési méretű vagy cowboy kávé , mint amilyeneket tábortűzön vagy a tűzhely fölötti fazékban készítenének, ha a kávéfőző elromlott.
Nagyszerű durva daráláshoz használhat elektromos sorjadarálót vagy kézi darálót. A francia présköszörüléshez nem szeretne pengedarálót használni; a kávétörmelék vagy liszt kellemetlen, zsíros csésze kávét eredményez
LÁSD MÉG: Burr vs Blade Grinder
Míg a kávéőrlemény mérete minden bizonnyal ízlés kérdése, sok kávéfőző szakértő a kétféle kávéőrlést kéri.
Például a Craft Coffee szakértői részletes utasításokat adnak a megfelelő főzésre vonatkozóan Chemex kávé . Az ajánlott Chemex őrlési méret durvább, mint a közepes őrlés, és azt javasolták, hogy naponta frissen őrölje.
Ezen túlmenően a Moka kannához való legjobb kávédarálásra vonatkozó tanácsok nagyon eltérőek. Úgy gondoljuk, hogy a legjobb Moka darálás a közepes őrlés között van, de nem olyan finom, mint az eszpresszó
Míg a pengéjű köszörűk olcsók és könnyen beszerezhetők, a sorjacsiszoló ideálisabb lehet.
LÁSD MÉG: A legjobb kávédaráló & Capresso Infinity vs. Orchard
A pengéjű daráló finom törmeléket hoz létre, amely tönkreteheti a durvára őrölt Chemex kávét. Ezen túlmenően, ha finom eszpresszó őrleményt készít, nagy mennyiségű hőt és zúzódást okozhat a kávéban, ami olajossá teheti az eszpresszót.
Számos egyedi és vonzó kávéfőző eszköz található a piacon. Ha kedveli a tapintható, gyakorlatias projekteket, a kézi darálót, Chemex edény , a skála és a speciális szűrő lehet pontosan az, amire szüksége van a napi rituálé megkezdéséhez.
Ha kora reggel sivár vagy, a csepegtető kávéfőző ami nem igényel nagy kézügyességet vagy összpontosítást, az működhet a legjobban